Káposztás bableves füstölt csülökkel
Korábban írtam arról, hogy a sziveszteri menü egyetlen fix pontja ez a leves volt. Nem hiába, a “másnapról” mindenki egyformán gondolkodik! :-)))
Káposztás bableves füstölt csülökkel
Hozzávalók:
- 500 g előző este beáztatott, füstölt sertéshús (én csülköt és oldalast raktam bele)
- 250 g előző este beáztatott tarkabab
- 250 g savanyú káposzta
- liszt
- napraforgó olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 tk. pirospaprika
- só
- bors
- ízlés szerint ecet vagy citromlé (vagy mindkettő)
Az előző este beáztatott babot és a fültölt húst, személyenként kb. 4 dl vízzel feltettem főni.Amikor a hús megpuhult, kivettem, megvártam míg kicsit kihűl, majd kicsontoztam, felkockáztam.
Míg a hús hűlt, folyó vízben átöblítettem a savanyú káposztát, majd a babhoz adtam, és elkészítettem a paprikás rántást is:
Az apró kockára vágott vöröshagymát egy kevés olajon megdinszteltem, lisztet szórtam rá, enyhén megpirítottam, épp csak hogy egy kis barnás színt kapjon, majd lehúztam a tűzről, hozzáadtam a pirospaprikát, alaposan elkevertem, végül folyamatosan kevergetve, hogy nehogy csomós legyen, felöntöttem vízzel és egy kevés főzőlével.
A rántást, a kicsontozott, felkockázott, főtt füstölt húst ezután a leveshez adtam, tekertem rá egy kevés borsot, (sózni ez esetben nem kellett, a füstölt hús elég sós volt) forraltam még kb. 5 percig, és egy kevés citromlével és ecettel savanyítottam.