Csőben sült édeskömény
Lehet, hogy sok gasztroblogger legyint majd egyet, de tény és való, hogy sokan vannak, akik csak nézegetik az édeskömény gumókat a zöldségesstandokon, vágynak rá, de fogalmuk sincs, hogyan készítsék el. Márpedig az édesköménnyel rengeteg dolgot lehet kezdeni. Jó nyersen, párolva, paradicsomosan, sajttal, tésztába, levesnek, csőben, csövön kívül :-), mindenhogy.
A legegyszerűbb -és szerintem a legfinomabb, talán azért, mert ez volt az első “édeskömény-élményem”- az az, amikor semmi mást nem teszünk vele, mint nagyobb darabokra szeleteljük, és kevés sóval, ill. frissen őrölt borssal ízesített kiváló minőségű(!!!!) olívaolajba mártogatjuk. (Bertollit, Carapellit és társait ebben az esetben felejtsük el, mert az élményt kockáztatjuk velük.)
Anyósom sokszor csak megpárolja, apróra vágja, amikor kihűl, már csak egy kevés só, bors, olívaolaj, vörösbor- vagy balzsamecet kerül rá. Valamiért ez nem a férfiak kedvence. (???)Ami nálam télvíz idején nagyon gyakran előfordul, az a csőben sült édeskömény.
Édeskömény csőben sütve Maimoninak (is) mert megígértem 🙂
Hozzávalók:
4 édesköménygumó
50 g vaj
2 ek. zsemlemorzsa
2 ek. reszelt parmezán
só, frissen őrölt bors
Az édesköménygumókat megtisztítom, négyfelé vágom, sós vízben félpuhára párolom. A vajon kissé megpirítom a lecsöpögtetett édeskömény-negyedeket, majd tűzálló tálba feltetem őket, sót, borsot őrölök a tetejére, megszórom a parmezánnal és a zsemlemorzsával, végül 200 fokos sütőben kb. 10 percig sütöm.
A diétás/egészségesebb??? változatban a vajat és a zsemlemorzsát kihagytam. A tűzálló tálba csorgattam 2 ek. olívaolajat, a zöldség tetejére pedig a só és a bors után csak 1 ek. parmezánt szórtam.
“Tökeccerű”, ugye? A gasztroblogokban sok-sok édeskömény receptet találhatunk! Tessék csak szemezgetni belőlük!