Rozmaringos húsgombóc paradicsomszósszal

• Gaba
• 2008. november 21. péntek

• 500 g darált marhahús (nem a “selezionate”-t szoktam hozzá venni, a kissé zsírosabb rész is megteszi)
• 200 g száraz kenyér (zsömle, kinek, mi teszik, nálunk zsömle nem létezik, így marad a kenyér)
• kb. 2 dl tej
• 2 tojás
• 50 g reszelt parmezán
• 2 fej vöröshagyma
• kb. 20 db fekete olívabogyó
• 50 ml extraszűz olívaolaj
• 1 ágacska rozmaring
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 300 ml hámozott, darabolt paradicsom
• só, bors

A száraz zsömlét 10 percre a tejbe áztatom, majd jól kicsavarom.

Az olívaolajon megpárolom az kockára vágott hagymát, és a felaprított zöldfűszereket. A darált húshoz adom ennek a felét, a zsömlét, a tojásokat, a parmezánt, sózom, bőven borsot tekerek rá, majd az egészet alaposan összekeverem, és vizes kézzel gombócokat formálok belőle.

Az olajon megprárolt hagymára ráöntöm a paradicsomot, hozzáadom az olívabogyókat, fűszerezem (ide is mehet esetleg egy ágacska rozmaring), végül beleültetem a gombócokat, és fedő alatt, kis lángon kb. 35-40 percig főzöm.