Gulasch di zampe di maiale

• Gaba
• 2008. november 14. péntek

• 2 zampe di maiale
• 1 stinco di maiale
• 3 grosse cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 1 dl di olio di semi di girasole
• peperone dolce in polvere
• 1 pomodoro
• 1 peperone
• 2 carote
• un pizzico di cumino
• sale, pepe

1. Fate tagliare dal vostro macellaio le zampe e lo stinco a pezzi grossi. (Se non avete gli attrezzi giusti, è meglio non fare tentativi a casa.)
2. Pulite le verdure, tagliate il pomodoro e il peperone a metà – eliminando il picciolo ed i semi. (Siccome nel caso dello stinco il tempo di cottura è abbastanza lunga, potete lasciare intera la carota. Quando preparate il gulasch di polpa di manzo, potete tagliare la carota a rondelle o -essendo un ingrediente facoltativo-, potete addirittura non usarla 😉
3. In un tegame con l’olio di semi di girasole fate rosolare la cipolla tagliata a cubetti e l’aglio tritato molto finemente. Spolverizzate con la paprika e unitevi i pezzi di zampe e stinco. Aggiungete le verdure e un pizzico di cumino. Salate, pepate, coprite il tutto con acqua e continuate la cottura fino a quando la carne sarà morbida (circa 3 ore).