Kakukkfüves Szent Péter hal brokkolipürével
Kakukkfüves Szent Péter hal brokkolipürével
Hozzávalók:
-
4 Szent Péter hal filé
-
friss kakukkfű
-
1 citrom leve
-
300 g brokkoli
-
100 ml tejszín
-
extraszűz olívaolaj
-
só, bors
A Szent Péter hal filéket sózzuk, borsozzuk, majd minden egyes filét három részre vágunk úgy, hogy a végük egyben maradjon. Az így kapott “csíkokat” befonjuk (ha szükséges, a végét hústűvel megtűzzük). A fonatokat egy tűzálló tálba tesszük, megszórjuk friss kakukkfűvel, meglocsoljuk néhány ek. olívaolajjal valamint a citromlével, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
Ezalatt a brokkolirózsákat puhára pároljuk, leszűrjük, majd merülőmixerrel a tejszín, egy kevés olívaolaj és egy csipetnyi só hozzáadásával pépesítjük. (Ha túl sűrűnek találjuk, adhatunk hozzá a brokkoli főzőlevéből egy keveset.)
A halfonatokat tányérokra szedjük, és a még meleg brokkolipürével tálaljuk.
Trecce di San Pietro al timo con purè di broccoli
Ingredienti:
- 4 filetti di pesce San Pietro
- timo fresco
- il succo di un limone
- 300 g di broccoli
- 100 ml di panna
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
-
Lavate, salate, pepate il pesce e dividete ogni filetto in 3 parti nel senso della lunghezza, lasciando unita l’estremità; poi con le 3 strisce ottenute formate una treccia.
-
Mettete le trecce in una pirofila, cospargetele con il timo fresco, bagnate con qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e con il succo del limone e cuocetele nel forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.
-
Mondate e lessate le cime di broccoli, sgocciolatele e passatele al mixer con la panna, quindi condite il purè così ottenuto con 2-3 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
-
Adagiate le trecce di San Pietro su un piatto da portata eservitele insieme al purè di broccoli.