Tavola in Piazza

Tökös hét nr 1. Aszalt paradicsomos-póréhagymás sütőtök krémleves

Zizi feladta a leckét, a 45. VKF! témája ugyanis a sütőtökkel készült vegetáriánus és vegán ételek. A sütőtökkel nincs gond, nagy kedvencem, de hogy se hús, és főleg hal ne legyen az ételben, nálunk bizony nagy fejtörést okoz. Persze megerőltettem magam, és megpróbáltam olyan fogásokat kitalálni ami megfelel a kiírásnak, de a legtöbbjébe valahogy mindig becsúszott egy-két nem odaillő hozzávaló.
Az első az alábbi sütőtök krémleves, amibe bizony kellett egy-két olajos szardellagyűrű ahhoz, hogy tökéletes legyen, de ha valakinek megfelel anélkül is, viheti, “nagy vész nincs” – mondogatta négy éven keresztül Lajos bácsi, mégis leérettségiztünk…;-)
Aszalt paradicsomos-póréhagymás sütőtök krémleves
Hozzávalók: 400 g sütőtök (tisztítva mérve), 120 g póréhagyma, extraszűz olívaolaj, 1 cikk fokhagyma, 4 olajos szardellagyűrű (elhagyható), 4 fél aszalt paradicsom, 1 ek. gyömbérszirup, 1 dl tejszín, só, bors, 2 zsályalevél, alma- vagy paradicsomecet
Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk az apróra vágott póréhagymát, a félbevágott fokhagymát, a szardellákat és a zsályaleveleket, alacsony lángon 5-6 percig pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a gyömbérszirupot, az aszalt paradicsomokat és a felkockázott sütőtököt is. Nagy lángon, folyamatosan kevergetve néhány percig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy a tököt épp ellepje, és az egészet addig főzzük, amíg a tök megpuhul.
A zsályaleveleket kihalásszuk, a tökös-paradicsomos levet merülőmixerrel pürésítjük, sózzuk, borsot tekerünk rá, hozzáadjuk a tejszínt, és egyszer felforraljuk.
Tálalásnál tekerünk rá még egy kis borsot és meglocsoljuk pár csepp alma- vagy paradicsomecettel.
Még sütőtökkel:
DSC_9678
DSC_9911
DSC_9665
DSC_9627

Fusilli con formaggio Feta, capperi e olive taggiasche - Fusilli Fetával, kapribogyóval és taggiai olívabogyóval

Ecco la pasta di oggi. Woow! L’ho preparata la seconda volta nell’arco di due settimane. Che cosa vuol dire? Che ci piace. Per meglio dire piace all’Uomo. Io sto facendo la dieta per cui niente pasta, niente pane, niente cene…. :(((
Fusilli con formaggio Feta, capperi e olive taggiasche
Ingredienti:
  • 320 g di fusilli
  • 8 acciughe sott’olio
  • 20 dadini di formaggio Feta sott’olio (se trovate quello speziato, è ancora meglio)
  • 16 olive taggiasche
  • 2 cucchiai di capperi di Pantelleria
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
  • 1 spicchio d’aglio

Passate i capperi sotto acqua corrente in modo da eliminare il sale in eccesso, quindi riduceteli in pezzi non troppo piccoli.
Rosolate nell’olio lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, aggiungete le acciughe, le olive, i dadini di Feta, i capperi sminuzzati e fate cuocere per circa 2 minuti.
Intanto fate cuocere anche i fusilli in acqua salata, scolateli al dente, conditeli con la salsa alle acciughe e servite subito.

Magyar változat itt.

Zöldspárga, szardella, főtt tojás

Még egy utolsó spárgás recept az idén… Anna ugyanis azt “mondta”: Anya, mostmár ne együnk több spárgát! Azért titkon remélem, hogy majd ha megszületik, szeretni fogja. 😉
Zöldspárga, szardella és tojás
– a tökéletes hármas –


Hozzávalók 2 főre:
  • 500 g zöldspárga
  • 4 tojás
  • 4 kapribogyóval töltött szardellagyűrű
  • ½ ek. kapribogyó
  • egy kevés frissen reszelt, jó érett pecorino
  • frissen őrölt bors
  • vörösborecet


A tojásokat sós vízben 10 percig főzöm, hideg vízzel leöblítem, megpucolom, négyfelé vágom.
A zöldspárgát megmosom, sós vízben ezt is puhára főzöm, majd egy tűzálló tálra fektetem a tojásokkal együtt. A a kapribogyót apróra vágom, szardellagyűrűket egy villával szétnyomkodom, és az egészet a spárga ill. a tojások tetejére rakom. Tekerek rá egy jó adag fekete borsot, és előmelegített sütőben néhány perc alatt az egészet átmelegítem, reszelek rá egy kevés érett juhsajtot, meglocsolom néhány csepp vörösborecettel és azonnal tálalom.
Az idén egy majd’ kétéves Latteriával készült, nem pecorinoval, és még a nagy sajtrajongó Embernek is jobban ízlett így.
No, megyek, mostmár keresek valami tésztafélét is…;-)
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!