Tavola in Piazza

(Majdnem) Minden napra egy tészta Nr 19

Pennette paradicsommal és ricottával

Tegnap este sikerült összeütni. Embernek nagyon ízlett! Bízzatok benne! 😉
Hozzávalók:
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 4 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 500 g érett paradicsom
  • 2 ek. ricotta
  • 1 ek. reszelt parmezán
  • 1 ágacska friss kakukkfű
  • néhány bazsalikomlevél
  • csípőspaprika (elhagyható)
  • só, frissen őrölt zöldbors
  • tetejére érlelt, sós ricotta reszelve (ez is elhagyható, helyette megszórhatjuk még egy kevés parmezánnal)

A hagymát és a fokhagymát nagyon apróra vágjuk, majd egy kevés olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a korábban leforrázott, héjától megszabadított, majd kockára vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, beleteszünk 2-3 kisebb darabokra tépkedett bazsalikomlevelet, egy ágacska kakukkfüvet és egy kevés csípőspaprikát. (Néhány perc múlva ellenőrizzük, és ha már elég jól lehet érezni az ízét, vegyük ki! Semmi bajom a csípőspaprikával, de ha valaki akkora mennyiségben használja, hogy gyakorlatilag teljesen elnyomja vele az étel ízét, akkor arra nagyon szoktam haragudni! ) Főzzük a szósztkb. 15 percig, adjuk hozzá a ricottát, a parmezánt, főzzük még 2-3 percig, majd keverjük össze az épp leszűrt tésztával. A tetejére én érlelt, sós ricottát reszeltem, de egy kevés parmezánnal is nagyon finom. Díszítésként használhatunk a szószhoz használt zöldfűszerekből –nálam egy kevés kakukkfű maradt.

Pennette con pomodoro e ricotta

Ingredienti:

  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
  • 2 spicchi di aglio
  • 500 g di pomodori maturi
  • 2 cucchiai di ricotta romana
  • 1 cucchiaio di ricotta salata stagionata
  • 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattuggiato
  • 1 rametto di timo
  • qualche foglia di basilico
  • peperoncino (facoltativo)
  • sale, pepe
  1. In un tegame con l’olio fate appassire la cipolla e l’aglio tritati finemente. Aggiungete i pomodori precedentemente scottati in acqua bollente, privati dalla pelle, sgocciolati e spezzettati grossolanamente.
  2. Unitevi 2-3 foglie di basilico, un rametto di timo, un pizzico di sale, una macinata di pepe, un piccolo pezzo di peperoncino e fate cuocere salsa circa per 15 minuti. (Dopo qualche minuto controllate la piccantezza, e se è necessario, togliete il peperoncino.) Quindi unitevi la ricotta romana, un cucchiaio di Parmigiano e continuate la cottura per 2-3 minuti.
  3. Lessate le pennette, scolate al dente, versatele in un piatto da portata e conditele con la salsa al pomodoro e ricotta. Servitele subito, cosparse con la ricotta salata stagionata a fiocchetti.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!