Tavola in Piazza

Epres ricottafánk

Közeledik a hétvége, ilyenkor mindig valami gyorsan elkészíthető desszerten töröm a fejemet. Ezek az eperrel töltött ricottafánkok most épp passzolni fognak a bográcsos csülkös bableveshez – utána meg persze egy hétig ismét salátát eszünk. 😉

Eperrel töltött ricottafánk

Hozzávalók kb. 15-20 db fánkhoz: 200 g liszt, 1 tk. sütőpor, csipetnyi só, 50 g porcukor (+ egy kevés tálalás előtt a szóráshoz), 50 g szobahőmérsékletű vaj, 125 g ricotta, 1 tojás, 2 ek. tej, 1 citrom reszelt héja, 1 tk. vanília esszencia, 4-5 szem eper, a sütéshez napraforgó olaj

ricottafank

A lisztet a sütőporral, a porcukorral, és a sóval összekeverjük, majd  a keverékben elmorzsoljuk a puha vajat. Hozzáadjuk a ricottát, a tojást, a tejet, a vanília esszenciát valamint a citromhéjat, és az egészet könnyen formázható, puha masszává gyúrjuk.

Az eprek leveleit eltávolítjuk. A gyümölcsöket megmossuk, és mindegyiket négyfelé vágjuk.

A ricottás masszából diónyi darabokat csípünk, mindegyik közepére egy-egy negyed epret helyezünk, A tésztát gombóccá formázzuk, és forró olajban aranybarnára sütjük.

A fánkokat porcukorral megszórva tálaljuk.

ricottafank1

 

Sajtos zöld pite

Férj egy kissé elragadtatta magát, amikor alig két hónapja a mángold/sóska/spenót/saláta/rukola magokat tartalmazó papírtasakokat a bevásárlókosárba pakolta, most pedig, ahogy sejtettem, nm bírunk a kertünkben burjánzó zöldekkel. Ettük nyersenpárolva, cukkinivel tócsniszerűen sütve, készítettem belőle mártást, tésztákra szósztturmixokat,  sőt, még csirkemellbe is töltöttem. Maradt még a sós “torta” opció, a maradék meg valószínűleg megy a mélyhűtőbe – csak férjen bele, ugye. 🙂

Ha van ötletetek, hogyan lehetne még változatosabban elkészíteni ezeket a zöldeket, semmiképp ne tartsátok magatokban! Nyugodtan jöhetnek a kommentek! 😉

Sajtos zöld pite

Hozzávalók: 1 leveles tészta lap (én most ezt elnéztem, mert véletlenül négyszögleteset vettem, így nem kicsit lett “rusztikus” a végeredmény, de ti figyeljetek oda, hogy kerek legyen!) 400 g friss spenótlevél, 100 g friss zsenge mángoldlevél, 100 ml tejszín, 100 g friss krémsajt (pl. Philadelphia), 150 g ricotta, 3 ek. frissen reszelt parmezán, 1 nagy gerezd fokhagyma, 2 db tojás, só, frissen reszelt szerecsendió, frissen őrölt fekete bors

zold pite

A spenót és mángold leveleket többször váltott vízben megmossuk, és egy kevés sóval, saját levükben 3-4 perc alatt megpároljuk. A zöldeket ezután leszűrjük, nagyon alaposan kinyomkodjuk, finomra aprítjuk, és egy keverőtálba tesszük. Belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a tejszínt, a ricottát, a krémsajtot, a parmezánt, és a tojásokat is. Megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk egy kevés frissen reszelt szerecsendióval, és az egészet összekeverjük.

A leveles tésztát sütőpapírral kibélelt piteformába simítjuk, az alját villával megszurkáljuk. Ráöntjük a sajtos zöld masszát, a tészta széleit a töltelékre hajtjuk, és 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.

zold pite1

Soksajtos-spenótos csirkemell paradicsommártással

Íme egy klasszikus olasz (vasárnapi) főétel – csodák csodája, a zöld ételektől minimum egy méter távolságot tartó gyermek is szerette. Vendégvárónak sem utolsó, ti. 2-3 órával előre előkészíthető, aztán csak be kell dobni a sütőbe, végül pedig lehet vele villantani. Igen mutatós darab, sajnálom, hogy nem sikerült felvágva is lefotózni…percek alatt elpárolgott.

Soksajtos-spenótos csirkemell paradicsommártással

Hozzávalók 4 személyre:

A húshoz: 1 egész csirkemell, só, frissen őrölt fekete bors, 1/2 citrom leve, extra szűz olívaolaj

A töltelékhez: 200 g spenótlevél, 150 g ricotta, 150 g mascarpone, 2 ek. frissen reszelt parmezán, só, 1/2 kk. őrölt, szárított fokhagyma, 1/2 kk. frissen reszelt szerecsendió, só, frissen őrölt feketebors

és még: 125 g mozzarella, 50 g füstölt sajt, 1 ek. frissen reszelt parmezán, 200 g sűrű, fűszeres paradicsomszósz (mondjuk ilyen)

spenotos csirkemell2

A mozzarellát lecsöpögtetjük, majd a füstölt sajttal együtt nagylyukú reszelőn lereszeljük, és összekeverjük 1 ek. parmezánnal.

A csirkemellet vékonyan felszeleteljük, kiklopfoljuk, sóval, borssal, fűszerezzük. Meglocsoljuk egy kevés citromlével és olívaolajjal, végül összekeverjük, majd 10 percig állni hagyjuk.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket: a parajt egy lábasba tesszük, és saját levében kb. 5 percig pároljuk. Leszűrjük, alaposan kinyomkodjuk, finomra aprítjuk, és egy keverőtálba rakjuk. Hozzáadjuk a ricottát, a mascarponét, a parmezánt valamint a hozzávalókban megadott fűszereket, és összekeverjük.

A csirkemell szeleteket munkalapra terítjük. Mindegyikre egy púpos evőkanálnyi tölteléket helyezünk, és feltekerjük.

A sűrű, fűszeres paradicsomszószt tűzálló tál aljára öntjük, beleültetjük a csirkemell tekercseket, majd beborítjuk a reszelt sajtokkal. A tetejére fekete borsot őrlünk, és az egészet 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. (A végén a mártás ropogós héjú, puha bélzetű, friss kenyérrel kiválóan tunkolható.)

spenotos csirkemell

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Gurítsd a cukkinit! - gombócok, fasírtok, golyók, pogácsák cukkinivel

Cukkini sorozatunk újabb állomásához érkeztünk. Miután itt, itt és itt kilenc szép darabbal kiveséztük a tészta témát, a gombócok, fasírtok, golyók, pogácsák felé vesszük az irányt.

Az alábbiakban három, egyszerűen elkészíthető receptet, valamint néhány ötletet találtok, válogassatok, variáljatok kedvetekre!

Cukkinis-zöld fűszeres lazacpogácsa

Hozzávalók 10 db pogácsához: 150 g cukkini, 150 g lazacfilé bőr nélkül, egy nagy csokor petrezselyemzöld, egy kis csokor friss kapor, 1 közepes fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 2 ek. frissen reszelt parmezán, 5-6 ek. zsemlemorzsa, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj, a sütéshez napraforgó olaj

DSC_0779

A lazacot nagyon apróra (szinte pépesre) vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és a petrezselyemzölddel, valamint a kaporral együtt finomra aprítjuk. A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük.

Egy serpenyőben néhány ek. olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, majd üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zöld fűszereket is, még egy percig pirítjuk, végül az egészet a lazaccal, a tojással, a sajttal, a cukkinivel, kevés sóval, borssal egy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük. (Ha a massza túl lágy, adhatunk még hozzá egy kevés zsemlemorzsát.)

Egy 5-6 cm átmérőjű, 1 cm magas pogácsaszaggatót vágódeszkára helyezünk, megtöltjük a masszával, jól lenyomkodjuk, hogy tömör legyen, majd a karikát lehúzzuk a korongról. Az egészet addig ismételjük, amíg a cukkinis-lazacos keverék el nem fogy.

A pogácsákat konyhai lapát segítségével forró napraforgó olajba csúsztatjuk, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, és azonnal tálaljuk.

A paradicsomos babpüré receptjét itt publikáltam.

Cukkinis sült ricottagolyók

Hozzávalók kb. 20-25 golyóhoz: 150 g ricotta, 150 g zsenge cukkini, 2 ek. frissen reszelt parmezán, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 1 tojás, 5-6 ek. zsemlemorzsa, só, fehér bors, frissen reszelt szerecsendió, napraforgó olaj a sütéshez

DSC_0648ok

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A hozzávalókat összekeverjük (ha a végeredmény túl lágy lenne, tehetünk még bele egy kevés zsemlemorzsát), a masszából kb. 3 cm átmérőjű golyókat formálunk, forró napraforgó olajban kisütjük, és azonnal tálaljuk.

A receptért köszönet Elenának. Azt mondta, néha rak bele tonhalat is. Remek ötlet! Mi is készítettük már, igaz, cukkini nélkül. (Ld. Az olasz gyerekek kedvence című bejegyzésünket a Tarka Bárkán.)

Cukkinis-lenmagos-zabpelyhes húsgolyó sütőben sütve

Hozzávalók  kb. 20 db húsgolyóhoz: 150 g cukkini, 1 kis fej vöröshagyma, 200 g darált sertés comb, egy ágacska rozmaring, frissen reszelt szerecsendió, 4 ek. zabpehely, só, frissen őrölt feketebors, extra szűz olívaolaj, a forgatáshoz 40 g lenmag, 4-5 ek. zsemlemorzsa

DSC_0794

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk, finomra aprítjuk. A rozmaring leveleit lecsípkedjük, és ezeket is felaprítjuk (érdemes nagyon apróra, hogy később ne legyen zavaró).

Serpenyőben néhány ek. olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk. Megszórjuk az aprított rozmaringgal, még egy percig pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről. A cukkinit, a rozmaringos hagymát, a darált húst, a zabpelyhet és a fűszereket egy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük. (Ha túl lágy, adhatunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát vagy zabpelyhet.)

A zsemlemorzsát és a lenmagot egy mély tányérban összevegyítjük.

A cukkinis-húsos masszából diónyi golyókat formázunk, mindegyiket a lenmag+zsemlemorzsa keverékbe forgatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. (Az utolsó néhány percre rákapcsolhatjuk a grill vagy a gratin programot, így még ropogósabb a végeredmény.)

Kenyér helyett használhatunk zabpelyhet, kukoricadarát, esetleg főtt rizst – bár tapasztalataim szerint rizzsel nem áll össze könnyen a massza. Gazdagíthatjuk a gombócokat, pogácsákat más magvakkal, esetleg idényzöldségekkel (most sárgarépával, zöldborsóval, szezon végén brokkolival, karfiollal).

Egy tál vegyes salátával könnyű ebéd vagy vacsora válik belőlük, de jól működnek főzelék feltétként is – ld. az első cukkinis lazacpogácsát, amely különösen jól passzolt a paradicsomos tarkabab püréhez. Készíthetünk melléjük mártásokat, a ricottáshoz pl. jó lehet egy könnyű, langyos zöldborsó mártás, a húsoshoz friss, forró paradicsomszósz, a lazacoshoz meg mondjuk egy kevés hideg fokhagymás joghurt.

A masszát folpackba csomagolva sós vízben, levesben is megfőzhetjük, és szeletelve akár levesbetét, vagy kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva, friss zöldségekkel körítve, könnyű főfogás is válhat belőle.

És ha még egyszerűbb megoldásra vágyunk, vájjuk ki néhány nagyobb cukkini belsejét, töltsük bele a masszát, és süssük meg sütőben!

p.s. A továbbiakban cukkinis köretek és töltött cukkinik várhatók. Nézzetek be később is!

Tízperces desszert: pohárkrém mézes ricottával, nektarinnal, passiógyümölccsel és babapiskóta morzsával

…és ha végeztünk a salátával, jöhet egy könnyű, hűvös,  desszert:

Pohárkrém mézes ricottával, nektarinnal, passiógyümölccsel és babapiskóta morzsával

Hozzávalók 4 személyre: 250 g ricotta, 2 db passiógyümölcs, 6 db édes, érett nektarin, 8 db babapiskóta, 2 tk. narancsvirág méz, 2 tk. citromfű szörp, őrölt fahéj, 1/2 narancs frissen facsart leve

DSC_9408

 

A babapiskótát durva morzsává hengereljük, száraz serpenyőben ropogósra pirítjuk, és a felét négy pohár alján elosztjuk.

A nektarint meghámozzuk, kimagozzuk, és botmixer segítségével, fél narancs frissen facsart levével együtt pürésítjük. A gyümölcspépet elosztjuk a babapiskóta morzsán.

A ricottát a mézzel, a citromfű szörppel és csipetnyi fahéjjal (kézi habverővel) alaposan kikeverjük, majd a nektarin pépre kanalazzuk.

A passiógyümölcsöket félbe vágjuk, magjukat kikaparjuk, és a mézes-fahéjas ricottára csorgatjuk. Megszórjuk a maradék pirított babapiskóta morzsával, és szobahőmérsékleten vagy hidegen tálaljuk.

DSC_9485

Káposzta saláta paprikás-ricottás csirkével, lila hagymával, savanyú uborkával

Maradék sült csirke szokott a lenti saláta áldozatául esni. A hozzávalókat a hűtőszekrény, a kert és a kamra tartalmának megfelelően variálom (káposzta helyett salátaszívet, sárgarépát, télen fekete retket, ricotta helyett tejfölt,  lila hagyma helyett újhagymát használok) az egyetlen fix dolog a csirke.

Az alábbi, felettébb komplikált kreációt benevezem a Colette által meghirdetett 63. VKF! fordulóra, amelynek a fő témája a saláta, mint főétel.

Káposzta saláta paprikás-ricottás csirkével, lila hagymával, savanyú uborkával

Hozzávalók 4 személyre:

A salátához: 400 g fejes káposzta (új a legjobb), 400 g maradék sült csirke (nálam most rozmaringos-fokhagymás fűszerezésű, kicsontozott, grilllezett csirkecombok voltak), 1 lila hagyma, 4 db savanyú uborka, aki bírja  csípőset csipetnyi chilipehely,

Az öntethez: 4 ek. ricotta, 100 ml tejföl, 1 ek. tabasco szósz, 1 tk. sózott, őrölt pritaminpaprika, 1 tk. pirospaprika, só, frissen őrölt feketebors, néhány csepp frissen facsart citromlé

DSC_9042

Az öntet hozzávalóit botmixerrel simára turmixoljuk.

A sült csirkét fél cm vastag csíkokra vágjuk, összekeverjük a paprikás-ricottás öntettel, és 10-15 percig állni hagyjuk.

A káposztát vékonyan felszeleteljük, besózzuk, és szűrőbe téve szintén 10-15 percig állni hagyjuk.

A lila hagymát és a savanyú uborkát is vékonyan felszeleteljük.

A káposztát tányérokra rendezzük, rákanalazzuk a paprikás-ricottás csirkét, megszórjuk a hagymával és a savanyú uborkával, és azonnal tálaljuk. (Egy maréknyi pirított dió még elfért volna a tetején…)

Izgalmas lehet langyos vajas-korianderes párolt káposztával is – ennek az elkészítését itt találjátok.

Anya, süssünk egy sütit, jó? - Citromos-mákos piskóta tekercs kamillás-mézes mascarpone krémmel

Annám imád süteményt sütni. Óriási élvezettel mér, önt, szór, kavar, ken, szagol, kóstol, a végeredmény azonban már különösebben nem érdekli – hacsak nem étcsokoládés desszertről van szó. “Anya, süssünk egy sütit, jó?” -szokta mondani, aztán persze, rábólintok. Annak ellenére, hogy az esetek 90%-ában a legutolsó porcikám sem kívánja a krémben való tocsogást, a sütést még mindig az egyik leghasznosabb családi időtöltésnek tartom; közben beszélgetünk, mókázunk, megillatozzuk a fűszereinket, szavazunk, hogy melyik illik leginkább az adott témához, belenyomjuk az ujjunkat a piskóta masszába, amit aztán egymás orrára kenünk…és hasonlók.

Citromos-mákos piskóta tekercs kamillás-mézes mascarpone krémmel

A mákos laphoz: 4 tojás, 120 g kristálycukor, 80 g vaj, 1/2 citrom kifacsart leve és lereszelt héja, 120 g liszt, 12 g sütőpor, 2 ek. mák

A krémhez: 250 g mascarpone, 250 g ricotta, 50 ml víz, 1 ek. szárított kamillavirág, 1 ek. méz, 2 csapott ek. porcukor, 1/2 citrom lereszelt héja

DSC_4860

A mákot száraz serpenyőben 1-2 percig pirítjuk.

A laphoz a tojások sárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a fél citrom kifacsart levét és lereszelt héját, a felolvasztott vajat, a pirított mákot és a sütőporral elkevert, majd átszitált isztet. A tojások fehérjéből egy csipetnyi sóval kemény habot verünk, és óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, összekeverjük a tojássárgás-cukros-liszes masszával.

Az egészet egy 24x30cm nagyságú, sütőpapírral kibélelt tepsibe töltjük, és 180 fokra előmelegíett sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.

A krémhez a vizet a cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk a kamillavirágot, és 2 percig állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, és elektromos habverő segítségével egy nagy keverőtálban a mascarponével, a ricottával, a mézzel és a citromhéjjal sima krémmé keverjük.

 Amikor a mákos lap kihűl, rákenjük a kamillás krémet, feltekerjük, megszórjuk porcukorral, és felszeletelve (akár azonnal) tálaljuk.

Almás-fügés pite

Eljött az ideje az almás/ fügés sütiknek. Az alábbi két 2008-as VKF! pályázat (egy körtés-ricottás és egy rozmaringos-almás) egyesítése – és fügésítése. A tészta a jól bevált őszi szelet tésztája. Mindehhez jött még Gabi vajas-mézes-mandula ötlete, ami kellemesen rákaramellizálódott a pite tetejére…íme a végeredmény: 

Őszi almás-fügés pite

Hozzávalók: 
A tésztához: 250 g liszt, 75 g hideg vaj, 1 tojás, 6 g sütőpor, 1/2 citrom lereszelt héja, 60 g porcukor, 1/2 vaníliarúd kikapart magocskái, 1-2 ek. tej
A töltelékhez: 800 g alma, 200 g ricotta, 200 ml tejszín, 50 g porcukor, 2 tojás, 1 citrom kifacsart leve,  4 füge
A tetejére: 70 g vaj, 50 g méz, 80 g szeletelt mandula, 1 rozmaring ágacska


A tésztához a lisztet és a sütőport elkeverjük, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a porcukrot, a citromhéjat, a vaníliamagokat, és elkeverjük. Beleütjük a tojásokat, és könnyen formálható tésztát gyúrunk belőle. Ha szükséges, adhatunk hozzá 1-2 ek. tejet. A tésztát legalább egy órán keresztül hűtőszekrényben állni hagyjuk.

A töltelékhez az almát meghámozzuk, 1-2 mm vékonyan felszeleteljük, keverőtálba tesszük, és meglocsoljuk a citromlével, hogy meg ne barnuljanak. Két fügét felkockázunk, egyet felszeletelünk, egynek a tetejét kereszt alakban bevágjuk,. A kockákra vágott fügét az almákhoz keverjük.
A tojásokat felverjük.
A ricottát elkeverjük a porcukorral. Hozzáadjuk a tejet és a felvert tojásokat, simára keverjük, majd az egészet az almákra öntjük.
A tésztát kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy 26 cm-es piteformát.
Az alapot villával megszurkáljuk, beleöntjük az almás-fügés-ricottás tölteléket, ráhelyezzük a fügeszeleteket és az egészben hagyott fügét, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük.
Közben vajat és a mézet a rozmaringágacskával együtt felhevítjük, majd elkeverjük benne a mandulalapokat, és legalább 10 percig állni hagyjuk. 
45 perc után a pitét meglocsoljuk az illatos mézes-mandulával, majd visszahelyezzük a sütőbe, és további 15 perc alatt készre sütjük.

p.s. hamarosan jön még egy fügés pite, aztán lesz vaníliás-gyömbéres fügelekvár és babéros sült füge is

Gines ricottakrém fűszeres áfonyasziruppal

A gines ricottafagyi pohárkrémesített változata – most áfonyával. Karácsonyra épp jó lesz!

Gines ricottakrém fűszeres áfonyasziruppal
Hozzávalók 4 személyre:
a ricottakrémhez: 300 g ricotta, 125 ml natúr joghurt, 1 ek. kristálycukor, 1 kezeletlen citrom finomra reszelt héja, ½ citrom leve, ½ dl gin
az áfonyasziruphoz: 100 g friss áfonya, 1 evőkanál agavé szirup (vagy 2 tk. kristálycukor), 1 csillagánizs, 1 ágacska rozmaring, csipetnyi frissen reszelt szerecsendió, 1 evőkanál citromlé


A ricottát a joghurttal, a cukorral, a citromhéjjal, a citromlével és a ginnel alaposan kikeverjük, behűtjük.
A sziruphoz az áfonyát botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk az agavé szirupot, a rozmaring ágacskát, a csillagánizst és a szerecsendiót, közepes lángon néhány perc alatt besűrítjük. Ezután levesszük a tűzről, elkeverjük benne a citromlevet, majd félretesszük, kihűtjük.
A hűtőhideg joghurtos ricottakrémet poharakba töltjük, meglocsoljuk a szobahőmérsékletű fűszeres áfonyasziruppal, megszórjuk egy kevés frissen reszelt szerecsendióval, és azonnal tálaljuk.

A recept a Kifőztük magazin augusztusi számában jelent meg.

Pastiera napoletana

Izgalmasabb ételeket ígértem a hétre. Íme, vágjunk bele:
A pastiera napoletana húsvéti édesség, ennek ellenére megvan benne minden, ami a karácsonyhoz is passzol: omlós tészta, fahéj, narancs, mazsola… 
Miután biztos, hogy nem leszek képes ezt kivitelezni, ráadásul megvan arra az esély, hogy Magyarországon karácsonyozunk, új desszertterveken kellett, hogy gondolkodjak. Ekkor jött velem szembe ez az egyszerű pastiera napoletana recept. (Megfigyeltem az utóbbi időben, hogy ha nagyon erősen koncentrálok, szembe jönnek velem mindenféle megoldások… x))
Kicsit visszavettem a cukor és a tejmennyiségből (talán nem is eleget), és tadááám! Rég történt már, hogy ennyire jól sikerült sütit tudtam tálalni!
Pastiera napoletana
Hozzávalók:
Az omlós tésztához: 280 g liszt, 100 g porcukor, 100 g vaj, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája, csipetnyi só, 4 tk. házi vaníliás cukor
A töltelékhez: 300 g főtt búza, 300 ml tej, 30 g olvasztott vaj, 1 citrom lereszelt héja, 250 g cukor, 330 g ricotta, 3 egész tojás, 1 tk. narancsvirágvíz, 1 tk. őrölt fahéj, 50 g kandírozott narancshéj, 50 g mazsola
A tálaláshoz: (házi) narancslekvár
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojást és a tojássárgáját, majd az egészből könnyen formázható, puha tésztát gyúrunk. és legalább egy órán keresztül hűtőben pihentetjük.
A töltelék hozzávalóit simára keverjük.
A tésztát kivesszük a hűtőből, negyedét félretesszük, a többit kerekre nyújtjuk, és kibélelünk vele egy 24 cm-es piteformát. A ricottás masszát beleöntjük, majd a félretett egynegyed tésztát is kiyújtjuk, csíkokat vágunk belőle, és rácsot gyártunk a sütemény tetejére.
180 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. Lehetőleg házi narancslekvárral tálaljuk.
P.s. Ha jól tudom, otthon főtt búzát bio- és horgászboltokban lehet kapni. Ha nincs, elkészíthettjük magunk is: a búzát 24 órára áztassuk be, öblítsük le, és két és félszeres mennyiségű tejben – vagy tej és víz keverékében- kb. 1,5-2 óra alatt főzzük puhára.
Közben gondolkodtam a karácsonyi verzión: 
nr 1. Legszívesebben körtésíteném az egészet. Az omlós tésztába mehetne fehércsokoládé, a töltelékbe ricotta, főtt búza, fahéjas körtekockák, körtepálinkában áztatott mazsola,  a tetejére pedig karamell.
nr. 2. Vagy így hagyom az egészet, kicsit intenzívebbre veszem a narancsízt, és kis tartellette formákban sütöm meg. Csillagocskákat szúrok majd ki a tetejükre a maradék tésztából.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!