Tavola in Piazza

Fehér csokoládé hab bogyós gyümölcsökkel

A fotó még tavalyi, de ha már egyébként is benne vagyunk a pohárkrém szezonban (ld. itt és itt), gondoltam érdemes lesz újra elkészíteni ezt a kellemes, nyári, egyszerű, gyümölcsös desszertet. Az alapja a szokásos mascarponés tojáshab (amit ugye már kisujjból kirázunk ld. itt, itt és itt) egy kevés fehér csokoládéval megbolondítva, alatta kevés vízzel hígított bogyós gyümölcs pürébe mártott babapiskóta…egyszerű, én szóltam!

Fehér csokoládé hab bogyós gyümölcsökkel

Hozzávalók 6 személyre: 12 db babapiskóta, 300 g vegyes bogyós gyümölcs (málna, ribizli, áfonya), 1 ek. méz, 100 ml víz, 150 g fehér csokoládé, 500 g mascarpone, 4 db tojás, 60 g cukor, csipetnyi só

DSC_7993

A gyümölcsöket megtisztítjuk (néhány szemet félreteszünk a hab tetejére), és a mézzel, valamint a vízzel 5 percig főzzük. Ezután az egészet botmixerrel pürésítjük, kihűtjük.

A fehér csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd ezt is kihűtjük.

A cukrot a tojások sárgájával fehéredésig verjük. A mascarponét villával alaposan átkeverjük. Először a még folyékony fehér csokoládét, majd a mascarponét is belekeverjük a tojáshabba.
A tojások fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, és óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, összekeverjük a mascarponés-fehér csokis-tojásos masszával.
A babapiskótákat kettétörjük, minden darabot a mézes gyümölcspürébe mártunk, majd elosztjuk a közben előkészített poharakban. Rákanalazzunk a habot, néhány szem gyümölcsöt (és ha maradt, 1-1 tk. pürét) helyezünk a tetejére, jól behűtve tálaljuk.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!