Tavola in Piazza

Ricottás-paradicsomos-spárgás pite

Mert a fejemre csaptam ismét, hiszen bőségben elraktároztam egy adag fehérspárgát a mélyhűtőben, és csak most jutott eszembe… Van még vajon otthon spárga?
Ricottás-paradicsomos-spárgás pite
Hozzávalók:
A tésztához (26 cm-es formához): 250 g liszt, 100 g vaj, 50 g sajt (most épp ementáli maradék), 1 tojás, 3-4 ek. tej, 1/2 tk. só
A töltelékhez: 300 g fehérspárga, 200 g ricotta, 175 g krémsajt (most Philadelphia), 2 tojás, apróra tépkedett bazsalikom és majoránnalevelek, 4 ek. sűrített paradicsom

A tésztához a hideg vajat a liszttel elmorzsoltam, hozzáadtam a tojást, a sót, belereszeltem a sajtot, és az egészet sima gombóccá gyúrtam (útközben adtam még hozzá egy löttyintés tejet, mert úgy láttam, nem lehet majd könnyen nyújtani a tésztát), a gombócot pedig folpackba csomagolva kb. félórára hűtőbe tettem.

A spárgát megpucoltam, ecetes-sós vízben megpároltam, leszűrtem, felkarikáztam.
A tésztát kinyújtottam, és egy kerek piteformába simítottam, a széleket levágtam (lefagyasztottam ínséges időkre), az alját villával megszúrkáltam.
A töltelék hozzávalóit a megpárolt, felkarikázott spárgával összekevertem, a tésztára öntöttem, és az egészet 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütöttem.

(Majdnem) Minden napra egy tészta Nr 13 - Kolbászos-paradicsomos trofie

Kolbászos-paradicsomos trofie – Trofie con la salsiccia e pomodoro




Hozzávalók:

  • 10 dkg friss kolbász
  • 1 tk. vaj
  • 0,5 dl száraz fehérbor
  • 2,5 dl sűrített paradicsom
  • só, bors, szerecsendió

A kolbász töltelékét a bélből kiszedjük, villával szétnyomkodjuk, majd a vajon néhány perc alatt jól átpirítjuk. Megszórjuk sóval, borssal, egy kevés szerecsendióval, meglocsoljuk a fehérborral. Amikor a bor nagy része elpárolog, belekeverjük a sűrített paradicsomot is, majd a szószt kellő sűrűségűre főzzük.

(Majdnem) Minden napra egy tészta Nr 11 - Köveken guruló kerekek

Köveken guruló kerekek – Ruote con polpettine di pollo

Eredetileg kavicsokat terveztem, de idő és türelem hiányában a csirkemellből végül kövek lettek… 🙂 Egyébként ez az a tészta, aminek a készítésébe ha gyerekeket is bevonunk, nem csak ők, de mi is igazán jól szórakozhatunk. Annyi, de annyi vidám történenet ki lehet találni közben!!! Ha van rá lehetőség, mindenképpen jegyezzük fel ezeket a meséket! Ha esetleg valaki felajánlja a sajátját, szívesen közzéteszem. Jó kavicsgörgetést mindenkinek! 🙂


Hozzávalók:

  • 350 g keréktészta
  • 120 g darált csirkemell filé
  • 1 tojás
  • 2 db tejbe áztatott majd jól kinyomkodott zsömle
  • 1 gerezd fokhagyma
  • (szükség szerint zsemlemorzsa)
  • 400 g sűrített paradicsom
  • 40 g reszelt juhsajt
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • extra szűz olívaolaj
  • só, frissen őrölt zöldbors
  • reszelt parmezán

Az apróra vágott hagymát és a petrezselymet 3-4 ek. olívaolajon megpároljuk, levesszük a tűzről, és kihűtjük. Hozzáadjuk a darált csirkemellet, a tojást, a zsömlét, a juhsajtot, és a fűszereket, majd az egészet jól összekeverjük. (Ha túl lágynak találjuk a masszát, adhatunk hozzá 1-2 ek. zsemlemorzsát.) Vizes kézzel apró dombócokat formálunk a masszából, és egy kevés olívaolajon hirtelen kisütjük.
Kevés olívaolajat hevítünk, rádobjuk a fokhagymát, közepes lángon rózsaszínűre pirítjuk, majd a fokhagymagerezdeket eltávolítjuk, a megmaradt illatos olajhoz adjuk a sűrített paradicsomot, és kb. 10 percig nagy lángon besűrítjük, ha kell, még fűszerezzük. Hozzáadjuk a „kavicsokat”, a kifőtt keréktésztával alaposan összekeverjük, s a tetejét reszelt parmezánnal szórjuk meg.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!