Tavola in Piazza

Sajtos-sonkás zöld spárga

A tavalyi, igencsak bőséges felhozatal után (ld. sonkás-spárgás lasagne ITT, spárga-burgonya krémleves ITT, sajtos-spárgás gluténmentes palacsinták ITT, tavaszi saláta de luxe ITT, spárga főtt tojással ITT, spárgás-lazacos tésztasaláta ITT, eper-spárga-spenót saláta ITT, parajkrémes tészta mozzarellával és spárgával ITT, tavaszi sonkás-spárgás saláta ITT) ezzel a klasszikus recepttel ünnepélyesen megnyitom a blogon az idei spárga szezont.

Sajtos-sonkás zöld spárga

Hozzávalók 4 személyre:

500 g zöld spárga

125 g mozzarella

100 g enyhén füstölt, főtt sonka

frissen őrölt fekete bors

csipetnyi őrölt, szárított fokhagyma

1 tk. zsemlemorzsa

1 ek. fehérbor ecet

extra szűz olívaolaj

zold sparga mozzarella prosciutto cotto

A spárgákat megtisztítjuk, alsó, fás részeiket letörjük, a szárakon lévő vastagabb pikkelyeket lefejtjük.

A spárgasípokat forrásban lévő, sós-ecetes vízbe dobjuk, roppanósra főzzük, leszűrjük, és tűzálló tálba fektetjük.

A mozzarellát és a sonkát nagyobb darabokra tépkedjük, majd a spárgákra helyezzük. Meghintjük sóval, frissen őrölt fekete borssal, egy kevés szárított, őrölt fokhagymával és egy teáskanálnyi zsemlemorzsával, majd az egészet 200 °C-ra előmelegített sütőben épp csak addig hőkezeljük, amíg a sajt megolvad.

Így készül a pizza Margherita

A világ egyik legismertebb lepénykenyere a pizza. Története hosszú, szövevényes, és mint a legtöbb itáliai nemzeti ételé, legendákkal tarkított. Mai értelemben vett formájának szülőhazája Nápoly, ahol a szegények között már a XVII.  században is népszerű étel volt. Ez idő tájt még „fehéren” készült, tetejét zsírral, zúzott fokhagymával kenték meg, gazdagabb változatai sajttal és bazsalikommal, vagy sózott szardellával megrakva kerültek ki a pékségekből. Fogyasztása ekkor még nem helyben történt: az ízletes lepénykenyeret az emberek vagy hazavitték vagy félbe hajtva, az utcán ették meg. Mozgóárusok is léteztek, akik a frissen sült pizzákat hordó alakú, többemeletes rézedénybe helyezték, aminek az alsó részébe parazsat helyeztek, és ezzel járták a nápolyi utcákat ebéd- ill. vacsoraidőben.

Az igazi változást a pizza életében a paradicsom elterjedése hozta el, amely ugyan már a XVI. században is felbukkant a félszigeten, de mint több más, Amerikából érkezett növényt, sokáig mérgezőnek tartották, és így étkezési célokra csak a XVIII. század végén kezdték el használni.

A legenda szerint a leghíresebb nápolyi pizza megalkotója az 1780-ben nyílt Pizzeria Pietro (mai neve Pizzeria Brandi) egyik alkalmazottja, Raffaele Esposito volt, aki 1889-ben, I. Umberto és felesége Savoyai Margit nápolyi látogatása alkalmára három pizzát készített: egyet zsíros-sajtos-bazsalikomosat, egy Marinarát (paradicsommal, fokhagymával, olajjal és oregánóval), egy és egy paradicsomos-bivalymozzarellás-bazsalikomosat. A történet szerint a királynénak a trikolór verzió ízlett a legjobban, ezért kapta a pizza a Margherita nevet.

A pizza a XX. századig Nápoly sajátja volt.  Érdekes, hogy az észak-olasz területeken csak a II. világháború után terjedt el, a tengerentúlon viszont, a délolasz emigránsok közvetítése révén, már az 1900-as évek elején megkezdte hódító hadjáratát, és a „pizza-pie” egy szempillantás alatt a játékos amerikai közönség szerelme lett.

A valódi nápolyi pizza hozzávalóit és elkészítési módját tekintve, legyen szó akár a Margheritáról, akár a Marinaráról, nagyon szigorú előírásoknak kell, hogy megfeleljen. (485 °C-os kemence hőmérséklet, 60-90 másodperces sütési idő, eredetvédett hozzávalók felhasználása, stb.) Mi ezt az esetek többségében ezeket az előírásokat valószínűleg nem tudjuk betartani, de egészen hasonlót, egy kis gyakorlattal, otthoni körülmények között is tudunk készíteni.

Íme a tökéletes, otthon készülő pizza Margherita receptje – fontos, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű és kiváló minőségű legyen!:

Pizza Margherita

Hozzávalók 3 db kb. 26 cm átmérőjű pizzához:

A tésztához:

300 g liszt (BL55 vagy BL80 vagy manitoba)

15 g élesztő

165 ml meleg víz

csipetnyi cukor

2 + 3 ek. extra szűz olívaolaj

A feltéthez:

300 g mozzarella

200 g passzírozott paradicsom

1 tk. szárított oregánó

frissen őrölt fekete bors

3 ek. extra szűz olívaolaj

egy kis csokor friss bazsalikom

pizza

A tésztához a lisztet egy keverőtálba öntjük, összekeverjük a  sóval, majd a közepébe krátert formálunk. A meleg vízben feloldjuk az élesztőt és a cukrot, majd a sós liszt közepén lévő kráterbe öntjük. A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összekeverjük, és végül hozzáadunk 2 ek. olívaolajat is. Ezután tovább keverjük, majd amikor a massza összeáll, munkalapra téve 15-20 perc alatt rugalmas tésztává dagasztjuk, gombóccá formáljuk.

pizzateszta

A tésztagombócot kelesztőtálba helyezzük, tetejét kereszt alakban bevágjuk, tiszta kendővel lefedjük, és szobahőmérsékleten kb. egy óra alatt a duplájára kelesztjük.

pizzateszta3

A mozzarellát nagyobb darabokra tépkedjük, szűrőbe tesszük, és legalább 30 percig csöpögni hagyjuk. (A végén egy kicsit ki is nyomkodhatjuk. Ez azért fontos, mert ha a sajtban túl sok víz marad, eláztatahatja a tésztát.)

Közben három kb. 26 cm átmérőjű kerek tepsit nagyon vékonyan kiolajozunk.

A kelesztési idő letelte után a tésztát három egyforma részre osztjuk, majd olajos kézzel minden egyes részt egyenként ellapítjuk/nyújtjk úgy, hogy a bennük lévő levegő a szélek felé haladjon, vagyis a korongok szélei vastagabbak legyenek , mint a középső rész.

A kinyújtott  tésztakorongokat a kiolajozott tepsikre helyezzük, és letakarva további 30 percig kelesztjük.

Ezalatt a sütőt a maximum hőmérsékletre melegítjük. (Nálunk ez 250 °C.)

A második kelesztési idő letelte után az egyik tésztakorongot megkenjük a paradicsom egyharamadával, ráhelyezzük a mozzarella harmadát, majd megszórjuk sóval, oregánóval valamint  frissen őrölt fekete borssal. A pizzát azonnal az előmelegített sütőbe rakjuk, és néhány perc  alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a korong alja egységesen megpirul.

Amikor az első adag majdnem kész, a második megkelt tésztakorongra is rárakjuk a feltétet, aztán amikor ez is majdnem elkészül, jöhet a harmadik. (A tésztát nem szabad hamar megrakni sem a paradicsommal, sem a mozzarellával, ti. elázhat.)

A kisült pizzákat friss bazslikomlevelekkel azonnal tálaljuk.

pizza1

Gombás-sajtos rakott krumpli

No, hát nem is gondoltam volna, hogy ennek a rakott krumplinak ekkora sikere lesz. Olvasói nyomásra, íme a recept. (A fotó olyan, amilyen, de ez most ne legyen probléma.) Nekem most ajándékba kapott kézműves virslim volt, a tapasztalat pedig azt mutatja, hogy tényleg megéri minőségi példányokat beszerezni hozzá. Egyébként kivételes esetről van szó, a rakott krumpli nálam általában friss kolbásztöltelékből készül, ettől jobbat egyelőre még nem sikerült kitalálni.

Gombás-sajtos rakott krumpli

Hozzávalók 8 személyre:

1 kg burgonya

400 g laskagomba

400 g virsli

2 gerezd fokhagyma

6 db tojás

125 g mozzarella

4 tk. frissen reszelt parmezán

250 ml tejföl

100 ml tejszín

frissen őrölt fekete bors

frissen reszelt szerecsendió

extra szűz olívaolaj

rakott krumpli

A burgonyát megpucoljuk, sós vízben puhára főzzük, majd 2-3 mm vastagon felszeleteljük.

A tojásokat a burgonya főzővizében 8-9 percig főzzük, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és a héjukat lefejtjük,

A virslit karikára, a gombát a virslivel kb. megegyező nagyságú darabokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket kés pengéjével kissé szétnyomjuk. A tejfölt, a tejszínnel, a parmezánnal, kevés sóval, őrölt feketeborssal és frissen reszelt szerecsendióval összekeverjük.

Egy serpenyőben 4 ek. olajat hevítünk, megpirítjuk benne a virslikarikákat, majd szűrőkanállal kivesszük, félretesszük. A laskagombát a serpenyőben maradt zsiradékhoz adjuk, és 15 perc alatt készre pároljuk.

A tojásokat felszeleteljük.

Tűzálló tál aljára előbb egy kevés gombát, majd virslit, utána egy réteg burgonyát, majd tojásszeleteket rakunk, és meglcsoljuk a sajtos-tejszínes-tejfölös keverékkel. A hozzávalókat addig rétegezzük, amíg el nem fogynak. A mozzarellát a rakott krumpli tetejére tépkedjük, és az egészet 180°C-ra előmelegített (légkeveréses) sütőben addig sütjük, amíg a tetején a sajt megpirul.

Rigatoni citromos zöldbabbal és mozzarellával

Legyen ma egy könnyű, nyári, üde zöldséges-citromos tészta(saláta) az ebéd! Munkaebédnek, gyors vacsorának, melegen, langyosan, sőt, hidegen is remek.

Rigatoni citromos zöldbabbal és mozzarellával

Hozzávalók 4 személyre: 2 marék zöldbab, 1 citrom frissen facsart leve és lereszelt héja, 320 g rigatoni tészta, 200 g bivalymozzarella, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj

zoldbabos teszta

A zöldbabot megtisztítjuk, szárait lecsipkedjük, majd forrásban lévő, sós vízben roppanósra főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, lecsöpögtetjük, és kihűtjük.

A tésztát a zöldbab főzővizébe dobjuk, és amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, néhány percig hűlni hagyjuk.

A mozzarellát csíkokra vágjuk.

A tésztát a zöldbabbal és a mozzarellával együtt egy keverőtálba tesszük. Sóval, frissen őrölt fekete borssal, citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítjük, majd az egészet összeforgatjuk, és langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Spenótsaláta eperrel és mozzarellával

Ha találtok még néhány szem epret, ezt a kombinációt mindenképpen próbáljátok ki! Csupán öt perc befektetés, az eredmény pedig egy könnyű, szemet-lelket vidító, frissítő saláta.

Mozzarella-eper-spenót saláta

Hozzávalók 4 személyre: 250 g eper, 200 g mini mozzarella golyó, 100 g bébi spenót, egy kis csokor bazsalikomlevél, só, frissen őrölt fekete bors, balzsamecet, extra szűz olívaolaj

eper-spenot salata

Az epret folyó víz alatt leöblítjük, leveleit eltávolítjuk, a gyümölcshúst 2-3 mm vékonyan felszeletelejük. A spenót- és a bazsalikomleveleket megmossuk, megszárítjuk. A mozzarella golyókat lecsöpögtetjük.

A  spenótot, az epret, a sajtot és a bazsalikomleveleket tányérokra rendezzük, megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk egy kevés balzsamecetttel valamint extra szűz olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.

eper-spenot salata2

Sonkás-spárgás lasagne

Az idei spárga szezon utolsó darabja következik (igaz, a fotó nem most készült). A receptet anyósomtól lestem el, ő ezt az ételt húsvétkor szokta készíteni. Tészta helyett néha soktojásos palacsintákat süt, ezekkel rétegezi a besameles-sonkás spárgákat, így a végeredmény még finomabb.

Íme a 2015-ös kínálat, arra az esetre, ha valaki még az utolsó pillanatban kedvet kapna néhány  spárgás fogás elkészítéséhez:

Spárga-burgonya krémleves maradékokból

Mozzarellával és fehér spárgával töltött gluténmentes palacsinták

Tavaszi saláta csirkemellel, főtt tojással, kacsazsírban sült újkrumplival és más zöldségekkel

Spárga főtt tojással

Joghurtos tésztasaláta füstölt lazaccal, zöld spárgával és pirított dióval

Eper-spárga-spenót saláta

Parajkrémes fusilli mozzarellával és fehér spárgával

Tavaszi saláta zöld spárgával, San Daniele sonkával és mozzarellával

Farfalle zöld spárga-spenót mártással és petrezselymes garnélával

Sonkás-spárgás lasagne

Hozzávalók 6-8 személyre: kb. 500 g lasagne tészta, 500 g fehér spárga, 150 g enyhén füstölt, főtt sonka, 50 g húsos szalonna, 2 gerezd fokhagyma, extra szűz olívaolaj, 300 g mozzarella, 1 l meleg tej, 100 g vaj, 100 g liszt, só, őrölt fehér és fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, 150 ml sűrű paradicsompüré, 4 ek. frissen reszelt parmezán

spargas lasagne.1JPG

A spárgák alsó, fás részeit levágjuk, a szárakat zöldséghámozóval megpucoljuk.

A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, majd finomra aprítjuk. A sonkát és a szalonnát csíkokra vágjuk, a mozzarellát kisebb darabokra tépkedjük, és szűrőbe téve legalább 10 percig csöpögni hagyjuk.

A spárgasípokat sós vízben roppanósra pároljuk, leszűrjük. A spárgacsúcsokat kb. 5-6 cm hosszan levágjuk, félretesszük. A szárakat botmixer segítségével sima pürévé turmixoljuk.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a szalonna- és a sonkacsíkokat, az aprított fokhagymát, majd 2-3 percig pirítjuk.

Elkészítjük a mártást: a vajat felhevítjük, beleszitáljuk a lisztet, és folyamatosan kevergetve 3-4 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a meleg tejet, és addig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik. Sóval, fehér borssal és szerecsendióval fűszerezzük, majd hozzákeverjük a spárga- és a paradicsompürét is

Egy 22×35 cm-es tepsit kivajazunk (én most csak fél adagot készítettem, ezért az ovális tűzálló tál a képen), az aljára vékony réteg mártást csorgatunk, és befedjük egy tésztaréteggel. Erre kerül egy adag spárgacsúcs, fokhagymás sonka, néhány mozzarella darabka, majd ismét mártás, tészta, spárga, sonka, mozzarella, és így tovább, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Az utolsó réteg mártást megszórjuk egy jó adag frissen őrölt fekete borssal, a parmezánnal, és a lasagnét 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Tálalás előtt kb. fél óráig állni hagyjuk. Langyosan és akár másnap, felmelegítve is finom.

spargas lasagne.3JPG

spargas lasagne.2JPG

Mozzarellával és fehér spárgával töltött gluténmentes palacsinták

A fehérliszt mentes diétám része volt ez a szuper fogás: a palacsinták rizsliszttel, a krémes töltelék pedig a klasszikus besamel mártás helyett fehér spárga-édeskömény pürével készült. Annak ellenére, hogy anyósom tavaszi besameles-spárgás-sonkás palacsintáit/csőben sült tésztáit lehetetlen felülmúlni, igazán remek darab lett ez is. Szerettük nagyon, és ismétlés is lesz hamarosan, hogy milyen töltelékkel, az egyelőre titok.

Mozzarellával és fehér spárgával töltött gluténmentes palacsinták

Hozzávalók

Kb. 12 db palacsintához: 1 tojás, 60 g rizsliszt, 125 ml víz, 1 ek. napraforgó olaj + kb. 2 ek. a sütéshez, só

A töltelékhez: 10 db fehér spárga, 1 db nagy édeskömény gumó, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 100 g mozzarella, 2 ek. frissen reszelt parmezán

és még: 100 g mozzarella, 1 tk. vaj, 1 gerezd fokhagyma

spargas rizspalacsinta

A palacsinta hozzávalóit kézimixerrel összekeverjük, és legalább 30 percig állni hagyjuk.

Közben elkészítjük a tölteléket: az édeskömény gumót kisebb darabokra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. A spárgák alsó, fás részeit levágjuk, a szárakat zöldséghámozóval megpucoljuk.

A fokhagyma héját lefejtjük, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A mozzarellát kisebb darabokra tépkedjük, és szűrőbe téve legalább 10 percig csöpögni hagyjuk.

A spárgasípokat az édeskömény főzővizében roppanósra pároljuk, leszűrjük. A spárgacsúcsokat kb. 5-6 cm hosszan levágjuk, félretesszük. A szárakat az édesköménnyel és a parmezánnal botmixer segítségével sima pürévé turmixoljuk. Hozzáadjuk az aprított petrezselyemzöldet és a mozzarella felét.

A palacsintákat vékonyan olajozott, 20 cm átmérőjű serpenyőben kisütjük.

Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal, majd bedörzsöljük a fokhagymával.

A palacsintákra 1-1 evőkanálnyi tölteléket helyezünk, a korongok széleit jobbról és balról behajtjuk, majd felgöngyöljük, és a kivajazott tálba rakjuk. A megmaradt mozzarellát és a spárgacsúcsokat a palacsinták tetejére szórjuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. (Ezalatt a töltelék felmelegszik, és a mozzarella szépen megolvad a palacsinták tetején.) Frissen aprított petrezselyemzölddel megszórva forrón vagy langyosan tálaljuk.

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való halas recepteket.

Mozzarella citromos spenótmártással

Szombat este zöldségleves után egy gyors, lehetőleg húsmentes második fogást kellett összedobni. Beugrott, hogy a múltkori tésztaszósz alapanyagai a hűtőben ismét rendelkezésre állnak, így gyorsan újra legyártottam a mártást. Mozzarellával és fokhagymával bedörzsölt, ropogós, forró rozskenyérrel 5 perc alatt eltüntettük.

Mozzarella citromos spenótmártással

Hozzávalók 2 személyre: 150 g mozzarella, 1 nagy marék friss parajlevél, 1 tk. tejföl, frissen facsart citromlé, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, só, 2 szelet rozskenyér, 1 gerezd fokhagyma

mozzarella spenot martassal2

A mozzarellát 0,5 cm vastagon felszeleteljük, szűrőbe tesszük, hagyjuk lecsöpögni.

A megmosott spenótot saját levében néhány perc alatt megpároljuk, majd a tejföllel, kevés sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval és citromlével, botmixer segítségével pürésítjük.

A mozzarellát tányérokra rendezzük, megsózzuk. Ráöntjük a langyos spenótmártást, meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal, és borsot őrlünk a tetejére.

A kenyérszeletekre néhány csepp extra szűz olívaolajat csorgatunk. Grillserpenyőben mindkét oldalukat megpirítjuk, majd bedörzsöljük a fokhagymával, és a parajkrémes mozzarellával azonnal tálaljuk.

mozzarella spenot martassal

Tavaszi tészták - parajkrémes fusilli mozzarellával és fehér spárgával

A Nők Lapja Cafén már találkozhattatok ennek a tésztás sorozatnak három ínycsiklandó darabjával. Íme egy újabb tartalmas, egészséges, üde zöld színével a szemnek is kellemes példány.

Parajkrémes fusilli mozzarellával és fehér spárgával

Hozzávalók 4 személyre: 320 g fusilli, 12 db fehér spárga, 150 g mozzarella, 2 nagy marék friss parajlevél, 1 gerezd fokhagyma, 1 púpos ek. tejföl, frissen facsart citromlé, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, só

spenotos feher spargas fusilli

A spárgák alsó, fás részeit levágjuk, a szárakat zöldséghámozóval megpucoljuk. A mozzarellát nagyobb darabokra tépkedjük, és amíg a tészta elkészül, szűrőben hagyjuk lecsöpögni.

A parajleveleket megmossuk, a fokhagyma héját lefejtjük.

A spárgákat sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük, és 3-4 cm-es darabokra vágjuk.

A spenótot a fokhagymagerezddel saját levében néhány perc alatt megpároljuk, majd a tejföllel, kevés sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval és citromlével botmixer segítségével pürésítjük. (Ha a mártás túl sűrű, adhatunk hozzá egy keveset a spárga főzővizéből.)

A tésztát ezután a spárga főzővizében kifőzzük. Amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük. Összekeverjük a tejfölös parajjal, tányérokba szedjük, majd mindegyik adagra néhány darab fehér spárgát valamint mozzarellát rakunk. A tészta tetejét megszórjuk frissen őrölt fekete borssal, végül pedig meglocsoljuk néhány csepp citromlével és friss olívaolajjal. Azonnal tálaljuk.

 

spenotos feher spargas fusilli2

Tavaszi saláta sonkával, zöld spárgával és mozzarellával + spárgás tippek

Számomra akkor jön el az igazi tavasz, amikor a környékbeli földeken a fekete csíkokban kígyózó fóliák itt-ott megemelkednek… Ujjongok, mint annak idején az április negyedikei ünnepségeken (amiről sokáig azt hittem, hogy az egész ország az én születésnapomat üli, csak sosem értettem, hogy miért mindig egy nappal később :-D). Mindegy is, a lényeg, hogy egyetek ti is sok spárgát! Egészséges: ásványi anyagokban, vitaminokban gazdag, könnyen emészthető, kalóriaszegény – remek jolly joker a fogyókúrázók számára – ja, és ráadásul f i n o m!

A következő alapanyagokkal remekül harmonizál: tárkony – pl. béarni mártásba aprítva, földimogyoró – ázsiai beütésű fogásokban, narancs – pl. hollandi mártásba keverve, halak és tenger gyümölcsei – különös tekintettel a garnélára…grillezve, mondjuk, cukorborsó – aminek az íze a nyers spárga ízére hajaz; rizottóban pl. jól érzik magukat együtt, – és a fő klasszikusok: tojás, gomba, (új)burgonya, édes nyers sonka, eper, paraj, érlelt, zsíros, vagy egészen friss sajtok.

Tavaszi saláta sonkával, zöld spárgával és mozzarellával

Hozzávalók 2 személyre: 8 db zöld spárga, 4 szelet nyers San Daniele sonka, 125 g mozzarella, két maréknyi vegyes zsenge tavaszi saláta (felettébb büske vagyok, ti. a képen látható zöldek nagy része már a saját kertünkből származik), só, frissen őrölt fekete bors, frissen facsart citromlé, extra szűz olívaolaj

zoldsparga sonka2

A spárgáról lefejtjük a száron lévő vastagabb pikkelyeket. A mozzarellát nagyobb darabokra tépkedjük, és szűrőben lecsepegtetjük. A leveleket megmossuk, megszárítjuk.

A spárgasípokat forrásban lévő sós vízbe dobjuk, és roppanósra pároljuk. Ezután leszűrjük, hosszában félbe vágjuk, és négyesével a sonkaszeletekbe göngyöljük . (A spárga főzőlevét ne dobjuk ki! Használhatjuk tésztaszószok, rizottók, levesek készítésekor.)

A leveleket, a spárga csomagokat és a mozzarellát tányérra rendezzük. Megintjük sóval, frissen őrölt fekete borssal, meglocsoljuk citromlével valamint extra szűz olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.

Ilyen egyszerű ez!

zoldsparga sonka

Még spárga a blogon:

Ricottás-paradicsomos-spárgás pite

Orecchiette sült szalonnával, ricottával és zöld spárgával

Sáfrányos rizottó zöld spárgával

Bresaola tekercsek fehér spárgával

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!