Tavola in Piazza

menza Piazza 8. hét

hétfő
gulyásleves maradék
zellerrel, petrezselyemmel és citrommal sült pisztráng
zöldsaláta
kedd
eliche kelkáposztával és csiperkegombával
zöldborsós rántotta
vegyes saláta
szerda
bazsalikompestós spagetti (az utolsó adag fagyasztott)
sajtok
párolt brokkoli
csütörtök
zöldségleves
érdes lepényhal diós bundában
serpenyőben sült rozmaringos krumpli és csiperkegomba
diómajonéz
péntek
zöldségelves maradék
sertéspörkölt
friss polenta
szombat
spaghetti all’aglio, olio e peperoncino
csirkemell mustáros-sárgarépás szósszal, mozzarellával és ivreai hagymácskákkal
vasárnap
nem itthon eszünk

és farsang is volt a héten



p.s. a “koronáért” nem vállalok felelősséget x-) 

menza Piazza 7. hét

Kétheti adaggal vagyok adós.
hétfő
vasárnapi maradék
kedd
spagetti káposztával, füstölt sonkával és bivalymozzarellával
cotechino
savanyú karórépa
szerda
paradicsomos-szardíniás pite
cotechino maradék
savanyú karórépa maradék
csütörtök
fusilli fokhagymás paradicsomszósszal
rántott szardínia
vegyes saláta
péntek

szezámmagos füstölt tonhal rukolával
mandarinos-sáfrányos Szent Jakab kagyló gratin
tésztasaláta gőzölt makrélával, aszalt padlizsánnal és paradicsommal
szombat
pizza (az egyik scarola salátával, taleggioval és pancettával, a másik trevisoi radicchioval, porchettával és Montasioval)
vasárnap
gulyásleves bográcsban
cotechino x-) harmadszor a héten! ráadásul sógor nagy ártatlanul beköszönt még kettővel x-)
grillezett polenta
sörben párolt kelkáposzta sült szalonnakockákkal
aszalt gyümölcsös-zabpelyhes aprósütemény

pssszt! csendélet a konyhámban: Anna eteti a gyerekeket

p.s. elnézést a levágott karokért és fülekért de gyorsan kellett cselekedni, mert a szakácsnéni épp úgy döntött, eleget ettek a gyerekek, és pillanatokon belül elküldte őket aludni 😉

menza Piazza 6. hét

Jah, ez még a múltheti! Ráadásul ez még mindig az időhiányban szenvedés jegyében, ezért ennyire fantáziátlan – igen, ilyenkor jön elő a grillezett csirkemell, a rántott hús és a fasírt is. Ez van.
hétfő
káposztás spagetti mozzarellával és füstölt sonkával
spenótos-ricottás lepény
zöldsaláta
kedd
zöldségleves
sült ivreai hagymácskák mustáros sárgarépa szósszal
grillezett csirkemell
szerda
zöldségleves maradék
rántott sertéscomb
zöldsaláta
csütörtök
pizza (radicchiós-kolbászos és soksajtos)
péntek
spagetti zöldséges csirkeraguval
sajtok
vegyes saláta
szombat
rizottó burratával és füstölt lazaccal
Montasioval és sárgarépával sült lepényhal
vasárnap
crostini fekete olajbogyó krémmel, főtt tojással és kapribogyóval
húsleves
rozmaringos fasírt
krumplipüré

menza Piazza 5. hét - és Almával, krumplival és aszalt szilvával sült sertés ossobuco

Nos, ez az eheti, elég rohanós menüre sikeredett, és azt hiszem, a következők is ilyenek lesznek, nincs most időm tervezni. 
hétfő
spaghetti all’aglio, olio e peperoncino nyílkalmárral
petrezselymes tonhal
zellergyökér saláta
kedd
paradicsomos-fokhagymás gnocchi
paradicsomos pacal
főtt krumpli
szerda
füstölt sonkás sütőtök krémleves
cotechino
törkölyben savanyított karórépa (párolva)
sütőtökös muffin
csütörtök
fokhagymás-paradicsomos spagetti marinált fekete olajbogyóval
zöldborsós rántotta
péntek
sütőtökös rizottó
grillezett sajt
párolt sárgarépa
szombat
zöldségleves
aszalt szilvával és almával sült sertés ossobuco (ez nagyon jó lett! 4 kicsi ossobuco szelet, 1 fej fehér hagyma, 1 alma, 6 szem aszalt szilva, egy rozmaringág, 4 közepes krumpli, só, bors és helyi merlot, grill fokozaton 200 fokon félóra alatt megpirítottam a húst, a vékonyra szelt hagymát, a felkockázott krumplit és a gyümölcsöket, ezután öntöttem rá a bort, amikor az egész újra átmelegedett, levettem a  hőfokot 180-ra, átkapcsoltam alsó-felső sütésre, és többször átkeverve kb. másfél óra alatt az egészet készre sütöttem)
narancslekvár
vasárnap
nem itthon eszünk

menza Piazza 4. hét

Neeem, azért ennyi halat mi sem szoktunk enni, de a hosszú távollét után most különösen jólesik. Valami furcsa kötődés van mostanában köztem és a halak között. Január elsején korareggel, amikor még mindenki a szilveszteri fáradalmait heverte, elmentem sétálni. Tudjátok mit találtam? Egy halat. Nem viccelek, egy igazi, friss, fényes szemű dévérkeszeget. Az utcán hevert. Megálltam mellette, nézegettem, aztán valami isteni sugallatra felvettem. Hazavittem, megsütöttem és mindmegettem. Pont mint a mesében. Ja, nem, az nem a mesében van, de mindegy. Valami azt súgta, ez a hal jelent valamit. Az ember nem talál minden nap halat az utcán! Summa summarum, a különös zsákmány elvont jeletésváltozatainak pozitív aspektusaitól fellelkesülve megkérdeztem Flat-Cat Gabit, lenne-e kedve új utakon folytatni a halas blogomat. Lett. Igent mondott. Íme, az új blogot itt találjátok. Bi(n)g-bang puff (itt most pezsgő durrant, és tört A Bárka oldalán), Tarka Bárkának kereszteltük ugyanis a . blogot. Nagyon sok ötletünk van, lesznek benne egyszerűen elkészíhető receptek, gyerekeknek szóló bejegyzések, vendégposztok, játék….és még sok más érdekesség is, de ez egyelőre maradjon titok.
Olvassátok!, főzzétek, szeressétek a Tarka Bárkát! 


p.s. Nem is tudtam, hogy Gabi nagymamájának halas boltja volt! Ugye hogy megmondtam, a január elsejei keszeg tényleg jel volt! 😉

Az eheti menü:
hétfő

zöldborsó leves

gombákkal párolt tőkehal filé

petrezselymes krumpli

kedd

zöldborsó leves maradék

vaslapon sült fokhagymás-petrezselymes makrélafilé

vegyes saláta

szerda

dióval és gorgonzolával töltött tortellini

céklával, paszternákkal és krumplival sült tyúk

csütörtök

kecskesajtos-körtés rizottó taggiai olajbogyóval és citromos zellerrel

sült tyúk maradék

zöldsaláta

péntek

ziti fokhagymás kolbásszal és karfiollal

marinált mozzarella

zöldsaláta

szombat

spagetti vörösboros-parardicsomos pézsmapolippal
sült szardínia
zöldsaláta
aszalt meggyes castagnole rumos-fahéjas-meggykrémmel
vasárnap
ziti karfiollal és kolbásszal
sütőben sült aranydurbincs filé fenyőmagos morzsa alatt 
burgonya-zöldborsó püré
narancsos aranydurbincs filé
párolt póréhagyma

menza Piazza 2012. 3.hét

hétfő
spenótos pennette zöldségpürében főtt törpe szépiával
paradicsomos tejben főtt szárított tőkehal
lágy polenta
kedd
zöldségleves
gombás marhapörkölt
grillezett polenta
szerda
linguine főtt céklával és gorgonzolával
mustáros-kapribogyós makréla
vegyes saláta
csütörtök
húsleves
főtt hús
tormamártás
savanyú uborka
levesben főtt zöldségek
péntek
farfalle brokkolival, fetával és fokhagymás pirított szalámival
sörben sült sertéscsülök
ecetes krumplisaláta
szombat
tempura tésztában sült kis kalászhal és tintahal citrusos-bazsalikomos tejföllel
spagetti kékkagylóval és vierge mártással
lazacfasírt
vegyes saláta
vasárnap
nem itthon eszünk
friulán farsangi fánk

Szilveszteri menü és ötletek szilveszterre

Most mintha hamarabb jött volna a szokásosnál… már megint itt van a nyakunkon… a csúfos véget ért karácsonyi menü után szombatra csak egy adag májjal töltött, baconnel körbetekert sült csirkecombot és két salátát volt bátorságom elvállalni. Az egyik majonézes lesz, almával, főtt sonkával és füstölt sajttal, a másik pedig a jól bevált kapros-lilahagymás lencsesaláta lesz füstölt makrélával. Még egy focaccián vagy pogácsán töröm a fejem, de 31-én még dolgozom, így erre már nem biztos, hogy lesz időm.
Emellett lesz még a szokásos sült tarja, hurka, főtt krumpli, párolt káposzta, éjfélkor (ha kibírjuk addig) virsli. Másnap korhelyleves.


Hozok nektek is néhány ötletet, hátha épp jól jön. Olyanokat választottam, amelyek előre elkészíthetők:

2. mozzarella golyó + pici levél friss oregánó + szardellába tekert kapribogyó
3. crostini + stracchino sajt + balzsamkrémes-vaníliás trevisoi radicchiokockák (egy serpenyőben szárazon megpirítok két fél fokhagymagerezdet, hozzáadok egy fél trevisoi radicchiot nagyon apróra vágva, megszórom egy csipetnyi őrölt köménnyel és egy csapott teáskanálnyi házi vaníliás cukorral, kicsit karamellizálom, locsolok rá egy kevés balzsamecetet, még kevesebb balzsmkrémet, adok hozzá egy  pici olívaolajat, tekerek rá sót, borsot és kész) – Luciano mondta: “Sono buone queste robine!” 😉)
4. crostini taggiai olajbogyó-aszalt paradicsom kence + főtt tojás karika + egy pötty majonéz (a kencéhez: egy csokor petrezselyemzöldet, 2 ek. taggiai olajbogyót, 5-6 fél aszalt paradicsomot és egy kevés olívaolajat aprítóban pépesre vágok) 
5. crostini + tejfölös-tormás-ricottás-petrezselymes füstölt hering kence
6. leveles tésztán sült párolt póréhagyma stracchino sajttal és fekete olajbogyóval
18. majonézes brokkolisaláta sajtkosárkában
25. crostini + kapros-tejfölös-robiolás kence + egyik felére vékonyra szelt édeskömény (rá só, bors, két csepp extraszűz olívaolaj) másik felére 1 tk. pisztrángkaviár, az egészere néhány csepp citromlé
26. Diós-mazsolás marinált szardínia

menza Piazza 49. hét

hétfő
zöldségleves sertésmájjal
marinált mozzarella
zöldsaláta
kedd
húsleves
marinált főtt nyúl (tonno di coniglio)
céklasaláta
kenyér
szerda
zöldborsó krémleves parmigianos grízgaluskával
citromos-petrezselymes tonhal
főtt krumpli
csütörtök
gulyásleves
rántott karfiol
zöldborsos tejföl
péntek
fokhagymás-paradicsomos penne
májas hurka
vegyes saláta
szombat
szegényleves
túrós tészta
vasárnap
húsleves
rántott csirkecomb
krumplipüré

és egy kedves “majdnemrokon” festő,
tele fantasztikus csendéletekkel, mint pl. ez is:

menza Piazza 48. hét

Jah, azért, mert a feje tetejére állt a világ, nem állt ám le a menza Piazza!
hétfő
mafalde corte zsályás sütőtökkel és pecorinoval
főtt sonka
karfiol gratin
kedd
spagetti csiperkegombával és cukkinivel
paradicsomos párolt makréla
vegyes saláta
szerda
spagetti sáfrányos feketekagyóval
sült kolbász
petrezselymes fehérbab
csütörtök
zöldségleves
grillezett sertéscomb
paradicsommártás
zöldsaláta
péntek
zöldségleves maradék
sült szardínia
sült krumpli
szombat
hajdinalisztes blini
sütőben sült vékonybajszú tőkehal
mángoldkrém
cotechino
párolt savanyú karórépa
vasárnap
tonhalas-lilahagymás-cukkinis és margherita pizza
és
talán végre sorra kerül Elif, illetve a szultán csemegéje
vagy
az amarettis égetett tökkrém

és remélem, egy hét múlva már anyukám bundás kenyerét reggelizem, nem ezt 😉
…holnaptól halakkal és a tenger gyümölcseivel készült nemesen egyszerű ételeket hozok! Készüljetek! 😉

menza Piazza 47. hét és örömhír

Eredetileg a sajtos rúd maradék tésztájából készült tonhalas falatokat szerettem volna ma posztolni, de közbejött valami. Közbejött egy hír, amit lassan egy napja itt dédelgetek, mint egy kisbabát.
De nem lövöm ám le előre a poént! Tessék először egy pillantást vetni az eheti menüre, hátha valakinek ad néhány használható ötletet a jövő hétre!
hétfő
csiperkekrém, zöldfűszeres ricottagolyók, speck, pirítós
kedd
ditalini tejszínes articsóka szósszal
párolt pisztráng
sültpaprika mártás taggiai olajbogyóval
sajttal és mandulával sült ricottás mángold
kenyér
szerda
paradicsomos tojásleves
sütőben sült pisztráng (ez most így jött össze, kettesével csomagoltam annak idején a pisztrángokat)
főtt cékla saláta
csütörtök
rozmaringos sült csirkeszárny
zöldsaláta
péntek
pizza
szombat
tonhalas-zöldborsós rizssaláta
sütőben sült pisztráng
pancettával sült scarola
vasárnap
kicsit át kellett szervezni a menüt…
zöldségleves
tarisznyarákos-cukkinis tócsni sült almával és borókás-rozmaringos tejföllel
zöldsaláta
És akkor a hír:
A Consorzio Friuli Venezeia Giulia Via dei Sapori által meghirdetett receptversenyen  a “Nagy tarisznyarákos-cukkinis tócsni gesztenyemézes sült almával és borókabogyós-rormaringos tejföllel” elnevezésű receptem bekerült a legjobb három közé.


A neheze azonban még hátravan, ugyanis az ételt a december elsején, a fagagnai Praticban megrendezésre kerülő gálavacsorán el kell készíteni, és a közönség soraiból választott háromtagú zsűrinek felszolgálni.
Nagyon nagy megtiszteltetés ez számomra, és óriási kihívás, hiszen a társaság tagjai nem mások, mint Friuli Venezia Giulia legnevesebb éttermeinek tulajdonosai, bortermelői, valamint kézműves élelmiszereket és egyéb termékeket gyártó cégek képviselői. A társaság elnőke Sig. Walter Filiputti, akinek Az ízek útján -gasztronómiai utazás az olasz Friuliban című könyvéről már más kontextusban ugyan, de szóltam. Az esten újra bemutatásra kerül Sig. Filiputti legújabb műve is, az “I solisti del gusto” amely a friulán “ízműveseket” hivatott bemutatni.
Nos, azt hiszem, megyek a halárushoz, és rendelek néhány nagy tarisznyarákot….;-)

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!