Tavola in Piazza

Hagymás mártogatós

Ma ismét grillezünk. Oldalas, kolbász és csirkeszárny kerül a rácsra – meg persze az elmaradhatatlan polenta, amit már tegnap elkészítettem. A napi nyers zöldség adagunkat pedig előételként ezzel a mártogatóssal szervírozom:

Hagymás mártogatós

Hozzávalók 4 személyre:

4 fej vöröshagyma

100 g natúr krémsajt

4 ek. kefir

4 ek. savanyú uborka lé

1 kk. őrölt pirospaprika

csipetnyi szárított, őrölt fokhagyma

csipetnyi őrölt fehér bors

extra szűz olívaolaj

hagymas martogatos2

A hagymákat megpucoljuk, apró kockára vágjuk, és egy kevés olívaolajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a borsot, a fokhagymát, az egészet elkeverjük, majd levesszük a tűzről.

A kihűlt paprikás hagymát a krémsajttal, a kefirrel és a savanyú uborka lével, botmixer segítségével pépesítjük, és az így kapott krémet csíkokra vágott friss zöldségekkel (angol zellerrel, paprikával, sárgarépával, uborkával stb.) tálaljuk.

hagymas martogatos1

Ha tetszett a recept, oszd meg bátran másokkal is!

Ha nem szeretnél lemaradni a következő bejegyzéseimről és további tartalmakra is kíváncsi vagy, követheted a blogot a Facebookon is!

Chlodnik - lengyel joghurtos céklaleves

A kánikula nem enged, mi pedig tartjuk a frontot. Leghatásosabb fegyvereink a könnyű, ugyanakkor laktató, hideg, zöldséges fogások. Íme ezek közül egy szép darab:

Chlodnik – lengyel céklaleves

Hozzávalók 4 személyre: 400 g cékla (leveleivel együtt), 1 ek. méz, 1 ek. vörösborecet, 150 g uborka, 4 db hónapos retek, 2 db újhagyma, 100 ml hideg zöldség alaplé vagy víz, 150 ml zsíros joghurt, 150 ml kefir, 2 db főtt tojás, egy nagy csokor friss kapor, só, frissen őrölt fekete bors

ceklaleves2

Az uborkát, a hónapos retket egészen kicsi kockákra vágjuk, az újhagymát és a kaprot finomra aprítjuk, és az egészet egy keverőtálba tesszük.

Közben a céklákat és a céklaleveleket sós-ecetes-mézes vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. (Ha sütőben sütjük, a végeredmény még ízletesebb lesz.) A szobahőmérsékletűre hűlt gumókat meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, a leveleket finomra aprítjuk, és az egészet a kapros zöldségekhez adjuk. Hozzákeverjükk a tejfölt, a kefirt, a zöldség alaplét (vagy vizet), sóval, valamint frissen őrölt fekete borssal ízesítjük, és legalább 1-2 órára hűtőbe tesszük.

A hideg céklalavest tányérokba szedjük, és egy-egy fél, keményre főtt tojással a tetején tálaljuk.

ceklaleves1

Íme, néhány tipp, mit készítsünk gyorsan, egyszerűen kánikula idején:

Nyári kuszkusz

Kefires sült csirkeszárnyak

Zöldbabos-mozzarellás tésztasaláta

Majonézes-cukkinis rizssaláta

Kefires cukkini tócsni

Mozzarella citromos spenótmártással

Csirkemell koktélparadicsommal és parmezános spenóttal

Édeskömény-hónapos retek-uborka saláta

Joghurtos-hagymás babsaláta

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való, egészséges, halas recepteket.

Kefires sült csirkeszárnyak

Csütörtökön már ér a hétvégi menüt tervezgetni! Ezek a kívül ropogós, belül puha, szaftos, kefirben pácolt, sült csirkeszárnyak pont jók lesznek mondjuk a vasárnapi rántott hús helyett. “Giusto per cambiare.” – ahogy anyósom szokta mondani.

Kefires sült csirkeszárnyak

Hozzávalók 4 személyre: 8 db kicsi csirkeszárny, 300 ml kefir, 1 angol zeller szár, só, frissen őrölt fekete bors, szárított, őrölt fokhagyma, (rizs)liszt, napraforgó olaj a sütéshez

kefires csirke

A zellert finomra aprítjuk

A csirkeszárnyakat megtisztítjuk, ízekre daraboljuk, sóval, borssal és szárított, őrölt fokhagymával ízesítjük, majd a felaprított zellerrel együtt egy keverőtálba helyezzük. (Nálam a szárnyvégek általában mennek a fagyasztóba, aztán pedig a legközelebbi húslevesbe/alaplébe, – kivéve amikor grillezünk, mert akkor nem vágom le, hiszen ez a rész a rácson isteni ropogósra pirul.)

A kefirt a befűszerezett szárnyakra öntjük, alaposan összeforgatjuk, és legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap a marinált szárnyakat kivesszük, kissé lecsöpögtetjük, majd egyenként lisztbe forgatjuk, és bő, forró olajban ropogósra sütjük.

Lehetőség szerint könnyű körettel, pl. hagymás paradicsom- vagy joghurtos-kapros uborkasalátával azonnal tálaljuk.

p.s. Próbáltam rizsliszttel is készíteni, de nekem a normál lisztes változat ropogósabb lett.

Kefires cukkini-mángold tócsni (gluténmentes)

Eljött, hát, ez is! – mármint a cukkini szezon. Tavaly négy tő ontotta a termést, de mivel júliusban már rá sem bírtunk nézni a cukkinire, az idén megelégedtünk kettővel, úgyis ott lesz még az a pár kiló, ami majd anyósomtól jön nagy-nagy szeretettel.

Íme, a tavalyi kínálat:

Gombócok, fasírtok, golyók, pogácsák cukkinivel

Három tészta cukkinivel és cukkinivirággal és még három tészta cukkinivel és és még három tészta cukkinivel

Gombás-sajtos töltött cukkini

és még néhány kedvenc:

Sonkába tekert zsályás lazac vajas cukkinivel

Cukkinis-zöldborsós spagetti ementálival

Zellerrel és sonkakrémmel töltött csirkecomb ecetes-újhagymás sült cukkinivel

Bazslikomos lepényhal filé gomba-cukkini ágyon

Cukkinis-lila hagymás tésztasaláta szárított vörösáfonyával

Készüljetek! Az idén is bombázni foglak titeket a cukkinis receptjeimmel! 😉

Kefires cukkini-mángold tócsni

Hozzávalók kb. 20 darabhoz: 400 g cukkini, 50 g bébi mángold, 125 g kefir, 2 db tojás, 1 ek. frissen reszelt, érlelt juhsajt, 100 g rizsliszt, 1 tk. sütőpor, 1/2 tk. őrölt, szárított fokhagyma, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, só, a sütéshez napraforgó olaj

cukkini tocsni

A mángoldot sós vízben 2 percig blansírozzuk, majd leszűrjük, kinyomkodjuk, és finomra aprítjuk.

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a mángoldot, a kefirt, a sajtot, a tojást, a sütőporral elkevert rizslisztet és a fűszereket és az egészet összekeverjük. (Ropogósabb lesz a tócsni, ha a cukkinit miután lereszeljük, besózzuk, 5-10 percig állni hagyjuk, és a levét kinyomkodjuk.)

A cukkinis-mángoldos masszából forró olajba kanálnyi halmokat rakunk, a tócsnik mindkét oldalát megpirítjuk, papírtörlőre szedve leitatjuk róluk a fölösleges zsiradékot, és azonnal tálaljuk.

cukkini tocsni2

Fokhagymás/zöld fűszeres tejföl, joghurt remekül passzol hozzá.

Természetesen mángold és sajt nélkül is nagyon finom lesz.

Mehet a masszába finomra aprított, friss fokhagyma, vöröshagyma, zöld fűszerek (bazsalikom, petrezselyemzöld, majoránna) – nekem most sietnem kellett, csupán ezért nem törődtem sokat a fűszerezéssel.

Fusilli kapros kefirrel, fetával és fekete olajbogyóval

Kánikulatészta. Készüljetek, mert jön a nyár! 😉
Fusilli kapros-petrezselymes kefirrel, fetával és fekete olajbogyóval
Hozzávalók: 320 g fusilli, 4 ek. fekete olajbogyó, 1 kis fej fehérhagyma (vagy lila), egy kis csokor kapor, egy kis csokor petrezselyemzöld, 1 gerezd fokhagyma, 8 ek. kefir, fél citrom leve, só, bors

Amíg a szósz és a tészta elkészült, egy nagy üvegtálat behűtöttem. 

A kaprot és a petrezselyemzöldet apróra vágtam, a hagymát felcsíkoztam, az olajbogyókat félbevágtam. A fokhagymát a kefirbe reszeltem, tekertem rá egy kevés sót, borsot, belefacsartam a citrom levét, hozzáadtam a kaprot, a petrezselyemzöldet, a hagymacsíkokat, a felezett olajbogyókat, meglocsoltam egy kevés olívaolajjal, belemorzsoltam a sajtot, majd az egészet alaposan összekevertem, és 30 percre a mélyhűtőbe raktam.
A tésztát lobogó, sós vízben kifőztem, amikor elérte az “al dente” -“harapható”, nem teljesen puhára főtt- állagot, leszűrtem, majd többször átkeverve langyosra hűtöttem. (Gyorsan dolgozzunk, nem tesz jót a tésztának ha sokáig áll!)
A tésztát a behűtött üvegtálba öntöttem, hozzáadtam a hűtőhideg kefires szószt, az egészet összeforgattam, és azonnal tálaltam.

Lángos

Még a múlt héten készült, és most annyira éhes vagyok, hogy legalább hármat meg tudnék enni belőle! Nem baj, mindjárt ebédidő!
Fogalmam sincs, hogy honnan van a recept, évek óta így sütöm a lángost. A liszt mennyisége tojásnagyság és kefirsűrűség-függő. Szóval lehet nyugodtan „utó”lisztezni!
Lángos
Hozzávalók:
  • 0,5 kg liszt
  • 3 tojás
  • 3 dl kefir
  • 20 g élesztő
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 dl tej
  • 100 g reszelt sajt (Montasiot használtam)
  • 1 dl tejföl

A fokhagymagerezdeket áttöröm, felöntöm a tejjel, majd kb. 10 percig állni hagyom.
A sajtot lereszelem.
A tészta hozzávalóit összekeverem, alaposan összegyúrom, labdát formálok, belőle, a labdából kisebb gombócokat csípek, a gombócokat kézzel kissé elnyújtom, kerek lappá formázom, majd forró olajban kisütöm. (A tészta hűtőben eláll másnapig is!)
A lángosokat meglocsolom 1 ek. fokhagymás tejjel, megkenem egy kevés tejföllel, megszórom a reszelt sajttal, és jóízűen elfogyasztom egytől egyig mindet. Én. Egyedül. Általában. Ember nem szereti. Legalábbis eddig nem szerette. Igaz, csak „bótit” evett eddig. Most megette. És ízlett neki! :-)))

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!