Tavola in Piazza

Tökös hét nr 1. Aszalt paradicsomos-póréhagymás sütőtök krémleves

Zizi feladta a leckét, a 45. VKF! témája ugyanis a sütőtökkel készült vegetáriánus és vegán ételek. A sütőtökkel nincs gond, nagy kedvencem, de hogy se hús, és főleg hal ne legyen az ételben, nálunk bizony nagy fejtörést okoz. Persze megerőltettem magam, és megpróbáltam olyan fogásokat kitalálni ami megfelel a kiírásnak, de a legtöbbjébe valahogy mindig becsúszott egy-két nem odaillő hozzávaló.
Az első az alábbi sütőtök krémleves, amibe bizony kellett egy-két olajos szardellagyűrű ahhoz, hogy tökéletes legyen, de ha valakinek megfelel anélkül is, viheti, “nagy vész nincs” – mondogatta négy éven keresztül Lajos bácsi, mégis leérettségiztünk…;-)
Aszalt paradicsomos-póréhagymás sütőtök krémleves
Hozzávalók: 400 g sütőtök (tisztítva mérve), 120 g póréhagyma, extraszűz olívaolaj, 1 cikk fokhagyma, 4 olajos szardellagyűrű (elhagyható), 4 fél aszalt paradicsom, 1 ek. gyömbérszirup, 1 dl tejszín, só, bors, 2 zsályalevél, alma- vagy paradicsomecet
Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk az apróra vágott póréhagymát, a félbevágott fokhagymát, a szardellákat és a zsályaleveleket, alacsony lángon 5-6 percig pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a gyömbérszirupot, az aszalt paradicsomokat és a felkockázott sütőtököt is. Nagy lángon, folyamatosan kevergetve néhány percig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy a tököt épp ellepje, és az egészet addig főzzük, amíg a tök megpuhul.
A zsályaleveleket kihalásszuk, a tökös-paradicsomos levet merülőmixerrel pürésítjük, sózzuk, borsot tekerünk rá, hozzáadjuk a tejszínt, és egyszer felforraljuk.
Tálalásnál tekerünk rá még egy kis borsot és meglocsoljuk pár csepp alma- vagy paradicsomecettel.
Még sütőtökkel:
DSC_9678
DSC_9911
DSC_9665
DSC_9627

Gyömbérszirup, gyömbér olívaolajban és sózott gyömbér

A gyömbérrel nemrég vagyunk barátok. Valami miatt kb. tavalyelőttig kimaradt az életemből, aztán Mamma, aki köztudottan nagy gyömbérrajongó hívta fel rá a figyelmem, de valahogy azóta sehogy sem sikerült beépülnie a mindennapjainkba. Nekem macerás, hogy pucolni, reszelni, meg főleg reszelőt sikálni kell utána (kefével ugye, mert a kis gyömbérgyökér szálacskák szépen beletapadnak az apró lyukakba). Szóval babra, na, valljuk be.
Most, hogy itt a tökszezon, meg aztán jönnek a megfázós-orrfolyós mínuszok, és főleg a Karácsony! (őrület, október eleje van, és jónéhány bolt polcán már kinn vannak a karácsonyfa díszek és a mikulások :-O), gondoltam elteszek néhány üveggel, édesen és sósan is, hogy ne csak teába, szörpbe, joghurtba, palacsintába stb. rakhassam, hanem húshoz, halakhoz és a tenger gyümölcseihez is.
És ha már őszinteségi rohamom van, tessék, a fő inspiráció az volt, hogy teljesen véletlenül nemrég belebotlottam egy 250 ml-es kiszerelésű, hányingert csökkentő, emésztést javító narancsos gyömbérszirupba ezerhatért, ráadásul tartósítószer is volt benne. :-O Engem az ilyen esetlek általában egyenesen a konyhába vezetnek. tudom, ma nem túl trendi, ekkora igazságérzettel rendelkezni, de ez van.
ginger-803017_1920
Gyömbérszirup
 
Hozzávalók: 250 g gyömbérgyökér, fél citrom leve, 100 g méz, 100 g házi vaníliás cukor (vagy kristálycukor és egy 2-3 cm hosszú vaníliadarabka kikapart magocskái, 1 dl víz
A gyömbért vékonyan meghámozzuk, kislyukú reszelőn lereszeljük.
A mézet és a vaníliás cukrot a fél citrom levével közepes lángon addig melegítjük, amíg elkezd karamellizálódni (épp csak halványbarna színe (se:-) legyen. Ekkor hozzáadjuk a gyömbért és a vizet, majd az egészet néhány perc alatt sűrű sziruppá főzzük, még forrón apró üvegekbe szűrjük, azonnal lezárjuk, az üvegeket a fejtetőre állítjuk, és így hagyjuk kihűlni.
Odaadom ezerötért, de csak mert nincs benne tartósítószer. 😉
ID-100361883
Gyömbér olívaolajban
 
Hozzávalók: 100 g gyömbérgyökér, egy kávéskanálnyi egész feketebors, 2 fokhagymagerezd, extraszűz olívaolaj
A gyömbérgyökeret meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, majd a megtisztított, félbevágott fokhagymagerezdekkel és a borsszemekkel együtt pici befőttesüvegbe tesszük, felöntjük az olívaolajjal és lezárjuk. Én hűtőbe tettem, majd jelzem, meddig áll el.
 
Sózott gyömbér
Hozzávalók: 200 g nagyszemű tengeri só, 250 g gyömbérgyökér, 1 citrom leve, egy teáskanálnyi egész feketebors (a marokkói sóban eltett citrom mintájára mehet bele koriandermag, babérlevél, édesköméymag, de akár rozmaring is, juj de jó lenne egy ilyen pác egy nagy adag garnélához! én most a borson kívül nem raktam bele más fűszert, de a következő adag – majd ha megint rászánom magam a gyömbérreszelésre, khm, biztos hogy illatos lesz!)
A gyömbért vékonyan meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a citromlével és a borssal. A só felét egy befőttesüveg aljára szórjuk, ráöntjük a borsos-citromos gyömbért, ezt befedjük a maradék sóval, az üveget lezárjuk, és felbontás előtt hűvös helyen legalább 2 hétig éreleljük.
photocredit: pixabay, freedigitalphotos.net
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!