Tavola in Piazza

Fűszeres-narancsos fürjek

Hozzávalók 4 személyre: 4 db konyhakész fürj, 1 fehér hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 100 ml száraz vörösbor, 1 édes kezeletlen narancs, kb. 100 ml zöldség alaplé vagy víz, 4-5 zsályalevél, 1 rozmaring ágacska, só, frissen reszelt szerecsendió, 2 szegfűszeg, 4-5 borókabogyó, 4-5 szem szecsuáni bors, 1 édes narancs, extra szűz olívaolaj, vaj

DSC_2832

A szecsuáni borsot és a feketeborsot mozsárban porrá zúzzuk, a borókabogyókat kissé szétnyomjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, finomra aprítjuk.

A fürjeket egy nagy serpenyőben, zsiradék hozzáadása nélkül, körbepirítjuk, majd kivesszük, félretesszük. A serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, és közepes lángon üvegesre pároljuk.

Az elősütött madarakat visszahelyezzük a serpenyőbe, a rozmaringgal, a kissé megdörzsölt zsályalevelekkel, a szegfűszeggel, a borókabogyóval, kevés sóval, frissen reszelt szerecsendióval és a porrá zúzott borsokkal fűszerezzük, majd nagy lángon pirítani kezdjük. Felöntjük a borral, és zsírjára sütjük. Meglocsoljuk a narancs frissen facsart levével, majd ismét lesütjük. A fürjekre ezután vajdarabkákat helyezünk, melléjük teszünk 2-3 narancshéj darabkát, ráöntjük a zöldség alaplevet/vizet, és alufóliával lefedve, 140 °C-ra előmelegített sütőben kb. 2 óra alatt készre sütjük. (Nálam a sparhelt sütőjében sült, és óóóóó, isteni, omlós, ízletes, szaftos lett a végeredmény!)

A madarakat előmelegített tálra szedjük, az alattuk lévő szaftot leszűrjük, és a még forró fürjekre locsoljuk. Azonnal tálaljuk.

Langyos tésztasaláta sültpaprikával, hagymával és friss bazsalikommal

Induljon a tésztás hét!
A kaliforniai paprika szezonjának már lőttek, de biztos vagyok benne, hogy sokaknál kallódik még egy-két fáradt pritaminpaprika a kamrában…
Lehet nyarat idézni!

Langyos tésztasaláta hagymás sültpaprikával és bazsalikommal

Hozzávalók320 g fusilli bucati, 2 db piros kaliforniai paprika, 1 nagy fej fehérhagyma, extraszűz olívaolaj, só, bors, 2 ek. alma- vagy fehérborecet, friss bazsalikomlevelek
A hagymát vékony csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és harminc percre 4 ek. alma- vagy fehérborecet és egy kevés víz keverékébe áztatjuk.
A paprikákat megmossuk, tűzálló tálba tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben (ha van, grillprogramon) addig sütjük, amíg a héjuk barnásfeketére pirul. A tálat ekkor kivesszük, légmentesen befedjük. Amikor a paprikák langyosra hűltek, lehúzzuk a héjukat, a megmaradt paprikahúst pedig felcsíkozzuk.
A hagymacsíkokat leszűrjük, leitatjuk róluk a fölösleges vizet, és egy kevés olívaolajon 2-3 perc alatt megpirítjuk. 
A paprikacsíkokat a sült hagymával és néhány kisebb darabokra tépkedett bazsalikomlevéllel összekeverjük, ha szükséges, sóval, borssal fűszerezzük, és legalább harminc percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
A tésztát ezután lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az “al dente” (harapható, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összekeverjük a hagymás-bazsalikomos paprikával (bazsalikomrajongók megszórhatják még néhány bazsalikomlevélkével) és azonnal tálaljuk.

Fusilli kapros kefirrel, fetával és fekete olajbogyóval

Kánikulatészta. Készüljetek, mert jön a nyár! 😉
Fusilli kapros-petrezselymes kefirrel, fetával és fekete olajbogyóval
Hozzávalók: 320 g fusilli, 4 ek. fekete olajbogyó, 1 kis fej fehérhagyma (vagy lila), egy kis csokor kapor, egy kis csokor petrezselyemzöld, 1 gerezd fokhagyma, 8 ek. kefir, fél citrom leve, só, bors

Amíg a szósz és a tészta elkészült, egy nagy üvegtálat behűtöttem. 

A kaprot és a petrezselyemzöldet apróra vágtam, a hagymát felcsíkoztam, az olajbogyókat félbevágtam. A fokhagymát a kefirbe reszeltem, tekertem rá egy kevés sót, borsot, belefacsartam a citrom levét, hozzáadtam a kaprot, a petrezselyemzöldet, a hagymacsíkokat, a felezett olajbogyókat, meglocsoltam egy kevés olívaolajjal, belemorzsoltam a sajtot, majd az egészet alaposan összekevertem, és 30 percre a mélyhűtőbe raktam.
A tésztát lobogó, sós vízben kifőztem, amikor elérte az “al dente” -“harapható”, nem teljesen puhára főtt- állagot, leszűrtem, majd többször átkeverve langyosra hűtöttem. (Gyorsan dolgozzunk, nem tesz jót a tésztának ha sokáig áll!)
A tésztát a behűtött üvegtálba öntöttem, hozzáadtam a hűtőhideg kefires szószt, az egészet összeforgattam, és azonnal tálaltam.

Zöldséges-fetás kamutbúza saláta

Szöveg nincs. Totálisan el vagyok maradva mindennel, a múlt heti betegség nem egy hetet vett el az életemből…. Na de ez a blog mégiscsak a szívem csücske, szóval egy újabb 20 perces recept:
Zöldséges-fetás kamutbúza saláta  
(vagy köret, de néhány seperc alatt megpirított csirkemell kockával könnyű, nyári egytálétel, sőt, a naffényes Itáliában majonézzel akár első fogásként is működik…ki érti ezt?)
Hozzávalók: 200 g előfőzött kamutbúza, 100 g feta és/vagy 100 g mozzarella, 12 db datolyaparadicsom, két evőkanálnyi taggiai olajbogyó, egy közepes fej fehérhagyma, nagy csokor friss petrezselyemzöld, kapor és korianderlevél, só, frissen őrölt bors, extraszűz olívaolaj, ízlés szerint fehérborecet (és/vagy kb. 2 dl majonéz)
Egy lábasban vizet forraltam.
A paradicsomokat felkarikáztam, a hagymát vékony csíkokra vágtam, a zöldfűszereket felaprítottam, a sajtokat felkockáztam.
A búzát a forrásban lévő vízbe dobtam, sóztam, és puhára főztem (nálam ez 12 percig tartott, de a csomagoláson jelzett főzési időre nem árt figyelni), leszűrtem, átkevertem néhányszor, hogy hűljön egy kicsit, majd összekevertem az összes maradék hozzávalóval. Ember majonézt is tett rá. Egy kevés uborka még elfért volna benne.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!