Tavola in Piazza

Vaníliás-narancsos keksz fehércsoki-mázzal

Ígértem kekszeket, íme a következő. (p.s. csütörtök délig még játszhattok a Süti vagy nem süti című szuper szakácskönyvért ITT.)

Vaníliás-narancsos keksz fehércsoki-mázzal

Hozzávalók kb. 50 darabhoz:

280 g liszt

2 tojás sárgája

80 g porcukor

1 tk. sütőpor

1 narancs lereszelt héja

40 g extra szűz olívaolaj

½ vaníliarúd kikapart magocskái

½ kk. őrölt gyömbér

60 g fehér csokoládé

2 ek. világoskék díszítő cukor

narancsos keksz1

A lisztet a sütőporral együtt egy keverőtálba szitáljuk. A porcukrot elvegyítjük a fűszerekkel, majd a liszthez keverjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat valamint az olívaolajat, és az egészet könnyen formázható masszává keverjük.

A tésztából kb. 3 cm átmérőjű gombócokat formázunk, és sütőpapírral kibélelt tepsibe téve, 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük.

A kihűlt kekszek tetejét előbb olvasztott fehér csokoládéba, aztán a díszítő cukorba mártjuk, és miután a csokoládé megszilárdul, a kekszeket fogyasztásig jól záródó fémdobozban tároljuk.

Kedvenc kekszek a blogon:

Csokis-meggyes ITT

csokis-meggyes keksz1

Kókuszos-citromos pöfetegek és csigakeksz ITTDSC_1912

Mogyoróvajas kekszek ITT

DSC_5608

Kávés kekszek ITT

DSC_3108

Pálinkás-mézes pöfetegek ITT

DSC_2880

…és lesz még két új keksz is a héten. Nézzetek be később!

Fehér csokoládé hab bogyós gyümölcsökkel

A fotó még tavalyi, de ha már egyébként is benne vagyunk a pohárkrém szezonban (ld. itt és itt), gondoltam érdemes lesz újra elkészíteni ezt a kellemes, nyári, egyszerű, gyümölcsös desszertet. Az alapja a szokásos mascarponés tojáshab (amit ugye már kisujjból kirázunk ld. itt, itt és itt) egy kevés fehér csokoládéval megbolondítva, alatta kevés vízzel hígított bogyós gyümölcs pürébe mártott babapiskóta…egyszerű, én szóltam!

Fehér csokoládé hab bogyós gyümölcsökkel

Hozzávalók 6 személyre: 12 db babapiskóta, 300 g vegyes bogyós gyümölcs (málna, ribizli, áfonya), 1 ek. méz, 100 ml víz, 150 g fehér csokoládé, 500 g mascarpone, 4 db tojás, 60 g cukor, csipetnyi só

DSC_7993

A gyümölcsöket megtisztítjuk (néhány szemet félreteszünk a hab tetejére), és a mézzel, valamint a vízzel 5 percig főzzük. Ezután az egészet botmixerrel pürésítjük, kihűtjük.

A fehér csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd ezt is kihűtjük.

A cukrot a tojások sárgájával fehéredésig verjük. A mascarponét villával alaposan átkeverjük. Először a még folyékony fehér csokoládét, majd a mascarponét is belekeverjük a tojáshabba.
A tojások fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, és óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, összekeverjük a mascarponés-fehér csokis-tojásos masszával.
A babapiskótákat kettétörjük, minden darabot a mézes gyümölcspürébe mártunk, majd elosztjuk a közben előkészített poharakban. Rákanalazzunk a habot, néhány szem gyümölcsöt (és ha maradt, 1-1 tk. pürét) helyezünk a tetejére, jól behűtve tálaljuk.

Bazsalikomos-fehér csokoládés fehér cseresznye leves mogyorós karamelltörettel - VKF! 49. forduló - Fehér és...ZÖLD!

Néhány hete a Tarka Bárkáról a Mandula Sarok blog szerzőjének, Noéminek adtuk a stafétát, ő rendezte meg  a 49. VKF! fordulót. Nem kis feladat elé állított minket: olyan alkotást kellett létrehozni, amely két színt tartalmaz, fehéret és egy másikat. Slussz. Először rizottóra gondoltam, de a szénhidrát mentes diétám közbeszólt, most nem kísérletezgethettem. Csak húztam, halasztottam a témát, aztán tegnapelőtt vendégeink jöttek, és kihasználva az alkalmat, elkészítettem a rizottót is (igaz, nem fehéret, hanem tűzpirosat , de két hét megvonás után nagyon jól esett:-) és a menü végére sikerült egy fehér desszertet is kitalálni, ami azért mégsem egészen fehér, hiszen maguk a fehérnek nevezett alapanyagok sem hófehérek. Lényeg, hogy a végeredmény kitűnő lett, egyedül a két és félévesem nem osztotta ezt a véleményt, de ő langyosan kóstolta, és amikor jégbe hűtve próbáltam, rájöttem, hogy amikor azt mondta “hát, nem nagyon finom”, teljesen igaza volt.. 😉
Bazsalikomos-fehér csokoládés fehér cseresznye leves mogyorós karamelltörettel
Hozzávalók 8 főre: 400 g fehér cseresznye kimagozva, 40 ml agavé szirup vagy 20 g kristálycukor, 150 ml száraz fehérbor (nálam friulano), 1/2 rúd vanília, 70 g fehér csokoládé nagyobb darabokra törve, 100 ml tejszín, 4 nagy bazsalikomlevél, néhány csepp citromlé, 2 evőkanálnyi mogyoró durvára törve, 4 ek. kristálycukor

A fehér cseresznyét az agavé sziruppal, a fehérborral és a bemetszett vaníliarúddal felforraljuk, és közepes lángon 10 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, botmixerrel pürésítjük – dolgozzuk meg alaposan, hogy szép sima legyen – és amíg még forró, hozzáadjuk a bazsalikomleveleket, a fehér csokoládét, és addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen felolvad a cseresznyepépben.

Ennyi idő alatt a bazsalikomlevelek is engednek annyi ízt, amennyire szükségünk van, így ezeket eltávolítjuk, és a tejszínt is a fehér csokoládés cseresznyéhez adjuk. Az egészet még egyszer felhevítjük, de már nem forraljuk.

Kóstolunk, ha úgy érezzük, szükséges, csöpögtethetünk bele néhány csepp citromlevet.

A levest kihűtjük, és tálalásig hűtőben tároljuk.

Közben a durvára tört mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk. Rászórjuk a cukrot, és amikor világos karamellé alakul, az egészet sütőpapírra borítjuk, vékonyra egyengetjük. Amikor a karamell megszilárdul, húsklopfolóval apróra törjük.  A töretből egydecis poharak aljára kávéskanálnyi mennyiséget szórunk, rászűrjük a hideg fehér cseresznyés-fehér csokoládés “levest”, a poharak tetejére bazsalikomleveleket ültetünk, és azonnal tálaljuk.

p.s. Dupla fűszeradaggal szerintem fagyiként is megállja a helyét.

Triple choc cookies

Ezek azok a kukik, amiket biztos, hogy nem sütök meg még egyszer! Annyira, de annyira finomak (már maga a nyers tészta is!), hogy legszívesebben együltő helyemben befalnám az egészet, és ami nagyobb baj, a családban nem én vagyok az egyedüli, aki így gondolja. Szóval addio kukik!
A hozzászólásokból ítélve úgy tűnik, nem csak nála lett elsöprő sikere a receptnek…
Triple choc cookies
Hozzávalók: 1 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl), 1 tk. szódabikarbóna, 1 csipetnyi só, negyed pohár cukrozatlan kakaópor, 100 g vaj, fél pohár nádcukor, negyed pohár porcukor, 1 tojás, 1 ek. rum, 25 cl erős presszókávé, 100 g fehér csokoládé, 100 g étcsokoládé

A lágy vajat a nádcukorral és a porcukorral kézimixerrel habosra keverjük, majd folyamatosan keverve hozzáadjuk a tojást, a rumot és a kávét is.

A lisztet, a kakaóport és a szódabikarbónát egy tálba szitáluk, hozzáadjuk a sót, gyors mozdulatokkal az egészet a tojásos-vajas masszába keverjük, végül beleszórjuk az apróra tördelt csokoládékat is, és ezzel is elkeverjük. Túlkeverni nem szabad, néhány gyors, határozott keverés épp elég neki.
Sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanál segíségével, egymástól 3-4 cm-re halmocskákat rakunk, az ujjunkkal köralakúra (vagy majdnem) igazítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 8 percig sütjük.
Kb. félórával sütés után a legfinomabb…olyankor a csoki még lágy, slurp…

Epres-fehércsokis sajttorta sütés nélkül

Ízbolygó konyhájából
Epres-fehércsokis sajttorta


Hozzávalók:

 

  • 250 g Grancereale keksz
  • 80 g olvasztott vaj
  • 750 g mascarpone
  • 2 lime leve és reszelt héja
  • 100 ml di creme fraiche
  • 200 g fehér csokoládé
  • kb. 250 g eper

 

 

  • 1 ek. kiváló minőségű kakaópor
Az epreket megmosom, 10 szép szemet félreteszek a díszítéshez, a többit felkockázom.
A kekszet turmixgéppel morzsás állagúra aprítom, hozzákeverem az olvasztott vajat, majd az egészet egy sütőpapírral kibélelt 24 cm-es tortaforma aljára nyomkodom, és hűtőbe teszem.
A fehér csokit gőz fölött felolvasztom, a mascarponét a tejföllel, a lime levével és reszelt héjával összekeverem, végül hozzáadom az olvasztott fehércsokit és az apró kockára vágott epreket is.
A krémet a kekszalapra simítom, és az egészet néhány órára behűtöm. Az egész szem eprekkel és a kakaóporral csak tálalás előtt díszítem.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!