Tavola in Piazza

Tavaszi saláta de luxe

Ígérem, (a héten ;-)) ez lesz az utolsó spárgás recept a blogon, ezt viszont tényleg mindenkinek szívből ajánlom, ti. színes, gazdag, tápláló, egészséges, és a lényeg: leírhatatlanul finom – szerintem a libazsír miatt, de ugye most erre nekem nem szabad gondolni….

Készítsétek el ti is! Biztos vagyok benne, hogy azok is kedvelni fogják, akik egyébként ódzkodnak a zöldségektől.

Tavaszi saláta kacsazsírban sült újburgonyával, csirkemellel, főtt tojással és tavaszi zöldségekkel

Hozzávalók 4 személyre: 200 g csirkemell bőr nélkül, 4 db tojás, 8 db közepes újburgonya, 12 db zöld spárga, 4 db hónapos retek, 2 db újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. libazsír, extra szűz olívaolaj, 1/2 citrom frissen facsart leve, só, frissen őrölt fekete bors

tojasos sali2

A spárgákat megtisztítjuk, alsó, fás részeiket letörjük, a szárakon lévő vastagabb pikkelyeket lefejtjük. A spárgasípokat forrásban lévő, sós-ecetes vízbe dobjuk, és roppanósra főzzük. Ezután leszűrjük, és 3-4 cm hosszú darabokra vágjuk.

A tojásokat a spárga főzővizébe rakjuk, és újraforrástól számítva 6 percig főzzük. Ezután kivesszük, hideg vízzel leöblítjük, megpucoljuk, és félretesszük.

A fokhagyma héját lefejtjük, a gerezdet szétpasszírozzuk. A hagymát finomra aprítjuk. A hónapos retket vékony karikára vágjuk.

Az újburgonyákat megmossuk, alaposan megtöröljük, és mindegyiket 4-5 darabra vágjuk. A csirkemellet 1-2 cm széles csíkokra vágjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük a libazsírt, hozzáadjuk a burgonya darabokat, közepes lángon megpirítjuk, majd papírtörlőre szedjük, félretesszük. Ezután a serpenyőben maradt zsiradékban megpirítjuk a csirkemell csíkokat is, majd ezeket is kivesszük, félretesszük.

A serpenyőben maradt zsírhoz egy kevés olívaolajat öntünk, hozzáadjuk az újhagymát és a fokhagymát, majd 1-2 percig pirítjuk.

Közben az összes előkészített hozzávalót tányérokra rendezzük, megszórjuk sóval, frissen őrölt fekete borssal, meglocsoljuk a fél citrom levével, végül a hagymás zsiradékkal, és azonnal tálaljuk.

Soksajtos-spenótos csirkemell paradicsommártással

Íme egy klasszikus olasz (vasárnapi) főétel – csodák csodája, a zöld ételektől minimum egy méter távolságot tartó gyermek is szerette. Vendégvárónak sem utolsó, ti. 2-3 órával előre előkészíthető, aztán csak be kell dobni a sütőbe, végül pedig lehet vele villantani. Igen mutatós darab, sajnálom, hogy nem sikerült felvágva is lefotózni…percek alatt elpárolgott.

Soksajtos-spenótos csirkemell paradicsommártással

Hozzávalók 4 személyre:

A húshoz: 1 egész csirkemell, só, frissen őrölt fekete bors, 1/2 citrom leve, extra szűz olívaolaj

A töltelékhez: 200 g spenótlevél, 150 g ricotta, 150 g mascarpone, 2 ek. frissen reszelt parmezán, só, 1/2 kk. őrölt, szárított fokhagyma, 1/2 kk. frissen reszelt szerecsendió, só, frissen őrölt feketebors

és még: 125 g mozzarella, 50 g füstölt sajt, 1 ek. frissen reszelt parmezán, 200 g sűrű, fűszeres paradicsomszósz (mondjuk ilyen)

spenotos csirkemell2

A mozzarellát lecsöpögtetjük, majd a füstölt sajttal együtt nagylyukú reszelőn lereszeljük, és összekeverjük 1 ek. parmezánnal.

A csirkemellet vékonyan felszeleteljük, kiklopfoljuk, sóval, borssal, fűszerezzük. Meglocsoljuk egy kevés citromlével és olívaolajjal, végül összekeverjük, majd 10 percig állni hagyjuk.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket: a parajt egy lábasba tesszük, és saját levében kb. 5 percig pároljuk. Leszűrjük, alaposan kinyomkodjuk, finomra aprítjuk, és egy keverőtálba rakjuk. Hozzáadjuk a ricottát, a mascarponét, a parmezánt valamint a hozzávalókban megadott fűszereket, és összekeverjük.

A csirkemell szeleteket munkalapra terítjük. Mindegyikre egy púpos evőkanálnyi tölteléket helyezünk, és feltekerjük.

A sűrű, fűszeres paradicsomszószt tűzálló tál aljára öntjük, beleültetjük a csirkemell tekercseket, majd beborítjuk a reszelt sajtokkal. A tetejére fekete borsot őrlünk, és az egészet 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. (A végén a mártás ropogós héjú, puha bélzetű, friss kenyérrel kiválóan tunkolható.)

spenotos csirkemell

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Csirkemell koktélparadicsommal és parmezános spenóttal

A harminc perc alatt elkészíthető sorozat újabb gyöngyszeme következik: egyszerű, gyors – mint a legtöbb étel a blogon – és ráadásul kalóriaszegény is! Diétázók, ide süssetek!

Csirkemell koktélparadicsommal és parmezános spenóttal

Hozzávalók 2 személyre: 1/2 csirkemell filé, 6 db koktélparadicsom, kevés frissen facsart citromlé, 3-4 bazsalikom levél, 2 gerezd fokhagyma, 2 nagy marék friss spenót, 2 tk. frissen reszelt parmezán, só, őrölt fehérbors, frissen reszelt szerecsendió, extra szűz olívaolaj

csirkemell spenottala

A csirkemelleket nagyobb kockákra vágjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk fél citrom levével és egy kevés olívaolajjal, aztán az egészet összekeverjük, és 10 percig állni hagyjuk.

A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, és félbe vágjuk. A paradicsomokat megmossuk, negyedeljük. A bazsalikom leveleket kisebb darabokra tépkedjük.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, megpirítjuk benne a felezett fokhagymát. Hozzáadjuk a csirkemell darabokat, a paradicsomot és a bazsalikom leveleket, megszórjuk egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval, és az egészet néhány perc alatt készre sütjük. (Ügyeljünk arra, hogy a csirkehús mindenhol kellőképpen átsüljön!)

Közben a spenótleveleket megmossuk, és egy lábasban 3-5 perc alatt, egy csipetnyi sóval, saját levében megpároljuk. Ezután leszűrjük, tányérokra szedjük, megszórjuk 1-1 tk. frissen reszelt parmezánnal, megrakjuk a paradicsomos csirkemellel, és azonnal tálaljuk.

(Egy kevés majonézzel szendvicsben is el tudom képzelni.)

csirkemell spenottalf

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való halas receptet. 🙂

Ha pedig tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Tortillatekercs sült csirkemellel, avokádóval és sültpaprika mártással

Íme, egy újabb remekmű a hatévestől. Annyira beleélte magát a blogger-létbe, hogy tegnap reggel, óvodába menet már azt kérte, hogy “ugye gyakoroljuk majd a fényképezést is amikor hazajövök?”. Nem tehettem mást, megígértem neki, hogy igen.

Egyébként ez a tortilla tekercs is belefér a harminc perces sorozatba. Próbáljátok ki! Isteni!

Tortillatekercs sült csirkemellel, avokádóval és sültpaprika mártással

Hozzávalók 4 személyre: 4 db kistányér nagyságú tortilla lap, 8 db vékonyra szelt zsíros sajt, 2 db kápia paprika, 1-2 ek. friss, krémes sajt (esetleg tejföl), 4 vékony szelet csirkemell filé, 2 kisebb avokádó, 1 citrom, 2 tk. balzsamecet, 2 gerezd fokhagyma, egy kis csokor petrezselyemzöld, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj

csirkes-avokados tort

A paprikákat megmossuk, sütőpapírral kibélelt tűzálló tálra helyezzük, és 220 °C fokra előmelegített sütőben (félidőben megfordítva) addig sütjük, amíg a héjuk felhólyagosodik.

A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, és összekeverjük 1/2 citrom frissen facsart levével.

A fokhagymát kés lapjával kissé szétnyomjuk.

A csirkemell szeletek mindkét oldalát sóval és borssal fűszerezzük.

A sültpaprikák héját lehúzzuk, a magokat, az ereket és a csumákat eltávolítjuk. A paprikahúst lecsöpögtetjük, megsózzuk, megborsozzuk, és 1-2 ek. friss, krémes sajttal, esetleg tejföllel, valamint a balzsamecettel, botmixer segítségével, sima krémmé dolgozzuk.

Egy serpenyőben a fokhagyma gerezdekkel együtt olívaolajat hevítünk, belefektetjük a csirkemell szeleteket, és nagy lángon 3-4 perc alatt megsütjük. A húst ezután kivesszük, félretesszük. A citromos petrezselymet a serpenyőben maradt zsiradékhoz adjuk, és megfonnyasztjuk.

Amíg a csirke sül, az avokádót meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk. Ezekre is sót, borsot szórunk, ráfacsarjuk a maradék fél citrom levét, és óvatosan, hogy az avokádó kockákat ne nagyon törjük, összeforgatjuk.

A tortilla lapokat munkalapra terítjük, és megrakjuk a sajtszeletekkel, a sült csirkemellel valamint az avokádó kockákkal. Mindegyikre locsolunk egy keveset a citromos-petrezselymes szaftból, és a lapokat egyenként feltekerjük.

A tekercseket a még forró sütőben 2-3 percig grillezzük, és akár egészben, akár felszeletelve, a sültpaprika krémmel azonnal tálaljuk.

csirkes-avokados tortf

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való halas receptet. :-)

Ha pedig tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Három gyors tészta mediterrán stílusban cukkinivel és cukkinivirággal

Elkezdődött. Mármint a cukkini szezon. A kertünkben lévő négy tő már egy hete ontja a termést, kíváncsi vagyok, meddig bírjuk. Az apró, max. 10-15 centis cukkinik a legfinomabbak, ezek felhasználásával kreáltam a héten a tésztáinkat. Remélem, ti is találtok köztük olyat, amit szívesen elkészítetek!

A vargányás különösen ízletes, azt hiszem, a magyar ételekhez szokott szájnak ez a legkedvesebb, a másodikat azoknak javaslom, akik a friss aromákat kedvelik, a harmadik pedig a gyerekek nagy kedvence lehet.

Biztos sokan tudjátok, nálunk a tésztaevés mindennapos “mulatság”, a receptek publikálása azonban -elsősorban a Tarka Bárkával való elfoglaltságaim miatt- háttérbe szorult. Észrevettem, hogy  tésztaételeink egyre egyhangúbbak lettek, így most amolyan öninspirációt gyakorolva megpróbálom újra felvenni a tésztás fonalat.

Buon appetito! Jövő hétre még egy hármassal készülök.

1. Vajas-petrezselymes makaróni vargányával, zsenge cukkinivel és cukkinivirággal

Hozzávalók 4 személyre: 280 g száraz, tojásos makaróni, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 40 g szárított vargánya gomba, 2 tk. vaj, 2 fej mogyoróhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 ml száraz fehérbor, 100 ml zöldség vagy csirkehús alaplé, 4 db zsenge cukkini virággal együtt, 1 ek. frissen reszelt parmezán, só, frissen őrölt feketebors, extra szűz olívaolaj

DSC_9602fort

A vargányát legalább fél órára meleg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, nagyobb darabokra vágjuk. (Én át is szoktam öblíteni, mert poros lehet.)

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és a petrezselyemzölddel együtt finomra aprítjuk. A cukkinivirágok bibéjét eltávolítjuk, a szirmot vékony csíkokra vágjuk. A cukkinit felkarikázzuk.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat és vajat hevítünk, majd közepes lángon a hagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a gombát, a fokhagymát, néhány percig pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral, aztán az alaplével, és addig főzzük, amíg a gomba megpuhul.

Ezután megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk a cukkinit, a cukkini virágot valamint a petrezselyemzöldet, és 1-2 perc nagy lángon való pirítás után megszórjuk a parmezánnal, végül összekeverjük.

Közben a tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot leszűrjük, összeforgatjuk a petrezselymes-cukkinis gombával, és azonnal tálaljuk.

2. Fusilli a kertünk első zöldségeivel

Hozzávalók 4 személyre: 320 g fusilli tészta, 4 db félérett paradicsom (ha van rá lehetőségünk, keressünk különösen ízletes fajtát, nekem most a “pantano romanesco” kezd érni itthon, ez egy valódi ízbomba! határozottan meg vagyok róla győződve, hogy ennek a paradicsomnak az édes-savas-gyümölcsös aromája óriásit dobott a végeredményen), 2 ek. zöld tabasco szósz, 2 db újhagyma fehér része, 4 db max. 10 cm hosszú új sárgarépa, 4 db vajretek (nálam most hosszú), 4 db zsenge cukkini virágokkal együtt, só, frissen őrölt feketebors, egy kis darab (2-3 cm) gyömbérgyökér, egy nagy csokor petrezselyem- és korianderzöld, 2 ek. lenmag

DSC_9663

A zöldségeket megtisztítjuk, a cukkinivirágok bibéjét eltávolítjuk. A paradicsomot, a cukkinit, az újhagymát és a retket vékonyan felszeleteljük, a cukkinivirágokat vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát nagylyukú reszelőn lereszeljük. A zöld fűszereket finomra aprítjuk. A gyömbért meghámozzuk, pépesre reszeljük.

A lenmagot száraz serpenyőben megpirítjuk.

Wokban kevés olívaolajat hevítünk rádobjuk a hagymát és a sárgarépát, és 1 percig pirítjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, és meglocsoljuk a tabasco szósszal.  Hozzáadjuk a gyömbért, a retket, a cukkinit, és még 1 percig pirítjuk. Végül elkeverjük benne a paradicsomszeleteket, a cukkinivirág csíkokat valamint az aprított zöldeket, és fél perc alatt az egészet készre pirítjuk.

Közben a tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot leszűrjük, és a pirított zöldségekre szedjük. Megszórjuk a pirított lenmaggal, nagy láng fölött az egészet összerázzuk, és azonnal, még forrón, nagy melegben langyosan tálaljuk.

3. Penne lisce vajban sült parmezános-cukkini virágos csirkemell gombócokkal, zsenge cukkinivel és pirított fenyőmaggal

Hozzávalók 4 személyre: 320 g penne lisce, 2 mogyoróhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 240 g csirkemell, 1 tojás sárgája, 4 ek. frissen reszelt parmezán, kb. 2 ek. zsemlemorzsa, frissen reszelt szerecsendió, só, őrölt fehér bors, 4 zsenge cukkini (max. 15 cm hosszúak), 4 cukkinivirág, 4 ek. tejszín (nem kell több! ne ússzon a tészta a tejszínben!), vaj, extra szűz olívaolaj, 4 tk. fenyőmag

DSC_9616

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és nagyon finomra aprítjuk. A cukkinit vékonyan felkarikázzuk, a cukkini virágok bibéjét eltávolítjuk, a szirmokat csíkokra vágjuk.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat és vajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, és alacsony lángon üvegesre pároljuk. Rászórjuk a cukkini virág csíkok felét, és nagy lángon 1 percig pirítjuk.

A csirkemellet ledaráljuk, és a parmezánnal, a cukkini virágos hagymával, a tojássárgával, sóval, fehér borssal, frissen reszelt szerecsendióval, valamint 2-4 ek. finom zsemlemorzsával alaposan összedolgozzuk. A masszából 2-3 cm átmérőjű gombócokat formázunk, és kevés forró vajon kisütjük, majd papírtörlőre szedjük, melegen tartjuk.

A cukkinikarikákat és a megmaradt szirom csíkokat a sült vajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a tejszínt, ha szükséges, sóval és fehér borssal fűszerezzük, és az egészet nem több, mint 1 perc alatt készre főzzük.

Közben a fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk. A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot leszűrjük, és összeforgatjuk a tejszínes cukkinivel.

A tésztát tányérokra szedjük, ráhelyezzük a sült csirkemell gombócokat, megszórjuk a fenyőmaggal (esetleg néhány parmezán forgáccsal), és azonnal tálaljuk.

Bazsalikom pestós babsaláta avokádóval, rukolával és citromos csirkemellel

Indítsuk a hetet egy nagyszerű salátával!

A medvehagyma pestót cserélhetjük petrezselyemre, esetleg bazsalikomra – az önmagában borzasztóan egyhangú és unalmas csirkemell jól bírja a zöldeket -, és ha nagyon sietünk, a konzerv bab is játszhat. (Annak ellenére, hogy az anyukámék kertjében termett hüvelyeseket preferáljuk, váratlan helyzetekre mindig akad a kamrában néhány bab, lencse, csicseriborsó konzerv, amiket általában saláta vagy köret formájában fogyasztunk.)

Bazsalikom pestós babsaláta avokádóval, rukolával és citromos csirkemellel

Hozzávalók 2 személyre: 1 doboz fehérbab konzerv, 1 avokádó, 300 g csirkemell, 1 lila hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 tk. medvehagyma/petrezselyem/bazsalikom pesto, fél citrom, vaj, extra szűz olívaolaj, rukola levelek, só, frissen őrölt feketebors

DSC_9360

A babkonzervet lecsepegtetjük. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, az avokádót meghámozzuk, és a csirkemellel együtt 2×2 centis kockákra vágjuk. A fokhagymát és a lila hagymát vékonyan felszeleteljük.

Egy serpenyőben kevés vajat és olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a fokhagymát, a csirkemell kockákat, és közepes lángon minden oldalukat megpirítjuk. Hozzáadjuk a babot, és megvárjuk amíg ez is átmelegszik. A serpenyőt lehúzzuk a tűzről, a csirkés babot sóval, borssal, fél citrom frissen facsart levével és a pestóval fűszerezzük, majd az egészet egy keverőtálba öntjük. Hozzáadjuk az avokádó kockákat, a hagyma szeleteket, óvatosan az egészet átforgatjuk, és azonnal tálaljuk.

Csirke tikka masala - A közös recept 3. felvonás

A közös recept projectünk harmadik részéhez érkeztünk. Az apropóról és az első rész garnéla leveséről itt, a második forduló nizzai salátájáról itt olvashattok bővebben. A mai főszereplő a csirke tikka masala, amit eddig még sosem készítettem. Annak ellenére, hogy folyamatosan hajt a kíváncsiság, mindig mindent megkóstoltam és igyekeztem itthon is elkészíteni más népek konyhájának emblematikus ételeit, a korábbi hév mára meglehetősen lelankadt. A négy és fél évesnek volt egy másfél éves korszaka, amikor vajas-fokhagymás-zsályás tésztán valamint gorgonzolán élt, és köszönte szépen, gyakorlatilag semmi másba nem volt hajlandó még csak beletúrni sem (az ujjaim keresztben, nagyon bízom benne, hogy lassan visszatérünk a régi kerékvágásba), férj mindig is ragaszkodott a megszokott mediterrán ízekhez, és így bizony nem volt könnyű a keleti konyha ízeit a mindennapjainkba becsempészni. Egyszóval, köszönöm, Anikó, ha nem a csirke tikka masala a mai forduló témája, talán sosem kerül az asztalunkra. Tudatlanként egy szájbarágós receptre esett a választásom, és azt kell, hogy mondjam, remekül döntöttem; az eredmény ismétlésért kiált. Egy-két hozzávalón és a mennyiségeken változtattam egy kicsit, a végleges recept 4 személyre szól. (Az autentikusságról pedig a csirke tikka masala esetében ugye nincs értelme sokat gondolkodni. 😉

Csirke tikka masala

Hozzávalók:

A csirkéhez: 2 db csirkemell, 120+ 50 ml zsíros natúr joghurt, 3 tk. vaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 g gyömbérgyökér, 200 g hámozott, darabolt paradicsom, garam masala fűszerkeverék (ezt megcsináltam sk. a következőkből: 1/2 tk. római kömény,  1/2 tk. koriander, 1/2 rk. cayenne bors, 1/2 tk. édeskömény, 1/2 szerecsendió virág, 2 db szegfűszeg, 1/2 tk. kardamom mag), 1 tk. nádcukor, 150 ml kókusztej vagy zsíros tejszín, egy csokor friss koriander és petrezselyem levél, 1 friss zöld csípőspaprika, 1/2 tk. füstölt paprika

A rizshez: 280 g rizs, 2 tk. vaj, kb. 1 l csirke alaplé vagy víz, 120 g fagyasztott zöldborsó, 1/2 tk. kurkuma, só, frissen őrölt fehér bors

DSC_6613blog

A csirkemelleket kb. 1 cm vastagon felszeleteljük, sóval, őrölt korianderrel és római köménnyel befűszerezzük. 120 g joghurtot a csirkemell szeletekre öntünk, összeforgatjuk, és 30 percig állni hagyjuk. Ezután grillrácsra fektetjük, és 220 °C-ra előmelegített sütőben, grill programon 5-7 percig sütjük. (Akkor jó, ha a joghurt a hússzeletekre pirul. A rácsot lehetőleg a felső szintek valamelyikén helyezzük el, és ügyeljünk arra, hogy a hús szaftos maradjon, tehát semmiképpen ne süssük túl sokáig!)

Közben a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért megpucoljuk, az előzőket a zöld fűszerekkel együtt finomra aprítjuk, az utóbbit kis lyukú reszelőn lereszeljük. A csípős paprikát vékonyan felszeleteljük.

Egy lábasban vajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és 1 kk. sót, majd közepes lángon néhány percig pirítjuk. Megszórjuk 2 tk. garam masala fűszerkeverékkel, hozzáadjuk a csípős paprikát, és 1-2 percig pirítjuk (Kb. olyan lesz, mintha egy parfümös fiola borult volna a lábasba, isteni illatok töltik majd meg a konyhát! Ha a hagyma leragad kicsit az edény aljára, külön jót tesz majd a végeredménynek.) Hozzáadjuk a paradicsomot, a cukrot, és kb. 10 perc alatt besűrítjük.

A sült csirkemell szeleteket falatnyi kockára vágjuk, és a  tejszínnel, valamint egy kevés füstölt paprikával együtt belekeverjük a paradicsomszószba. Megkóstoljuk, és ha szükséges, tovább fűszerezzük. Megszórjuk egy maréknyi aprított petrezselyem- és koriander levéllel, és 1-2 perc alatt az egészet készre főzzük.

A rizst többször váltott vízben átmossuk, és a vajjal, a kurkumával, a még fagyott zöldborsóval, kevés sóval, fehér borssal egy lábasba tesszük. Az egészet felöntjük a csirke alaplével/vízzel, és roppanósra főzzük. (Ha nem vagyunk benne biztosak, hogy a borsó kb. ugyanannyi idő alatt készül el, mint a rizs, főzzük meg külön.)

A zöldborsós rizst tányérokra szedjük, majd ráhalmozzuk az illatos paradicsomos csirkét. Meglocsoljuk 2 tk. joghurttal, végül pedig megszórjuk egy csipetnyi füstölt paprikával és bő adag aprított petrezselyem- valamint koriander levéllel. Azonnal tálaljuk.

Lássuk, a lányoknál hogy készült ez a nagyszerű étel:

Anikó receptjét itt

chicken tikka final-7979

Éci receptjét itt

13831155194_24efa522a5_c

Katuci receptjét pedig itt találjátok

Kakukkfüves tojással és paprikával töltött csirkemell

A következő recept (épp csak egy kevés módosítással) az IO CUCINO szeptemberi számából való. Bennem – talán a színek miatt – inkább tavaszváró hangulatot mintsem őszt idéz. Fontos!: másnap is finom (nálam ritkán fordul elő a másnapos étel ;-), és néhány levél zöldsalátával még a húsvéti hidegtálas asztalon is megállja a helyét.

Kakukkfüves tojással és paprikával töltött csirkemell
Hozzávalók:
  • 1 egész csirkemell (kb. 600 g)
  • 4 tojás
  • 1 piros színű kaliforniai paprika
  • 1 gerezd fokhagyma
  • petrezselyemzöld
  • kakukkfű
  • extraszűz olívaolaj
  • bors

A csirkemellet kétfelé vágom, a középen lévő csontot kiveszem, majd mindkét fél mellet egy éles késsel keresztben bevágom, végül szétnyitom őket, mint egy könyvet. Az így kapott hússzeleteket enyhén kiklopfolom, úgy, hogy a hús lehetőleg mindenhol egyforma vastagságú legyen, végül sózom, borsozom.
A tojásokat felverem, hozzáadom az apróra vágott petrezselyemzöldet; sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítem, majd forró olajon négy, kb. egyforma méretű kerek lapot sütök belőlük.
A paprikát nagyon apró kockára vágom, és 1-2 ek. olívaolajon kissé megpirítom.
A kiterített hússzeletekre 2-2 sült tojást fektetek, majd ráhalmozom a paprikakockákat.
Ügyelve arra, hogy a töltelék ne kukucskáljon ki, a hússzeleteket feltekerem, és egy darab alufóliába jó szorosan feltekerem.
Innen több lehetőségünk is van:
forrásban lévő vízbe dobjuk, és megfőzzük (mivel a sütőm foglalt volt, én főztem), 200 fokos sütőben megsütjük (kb. 25 perc), vagy ha a grillrács alatt épp lapul egy kevés parázs, akkor ott forgatjuk kb. fél óráig.
Kissé száraznak tűnt először, így végül majonézes salátával tálaltam, ami még a taljánoknak is bejött, pedig ők aztán nem rajonganak a majonézes salátákért. 😉

Csirkemell pestóval és zsályával

Mostanában állandóan rohanok, igaz sokszor magam sem tudom, hogy hová, és miért, de sokszor történik, hogy nincs idő nagy vacsorákat tervezgetni. Ez a majdnem “saltimbocca” recept épp az ilyen rohanós, türelmetlen estékre való, és egy nagy adag zöldsalátával még a diétába is belefér. 🙂

Csirkemell pestóval és zsályával

Hozzávalók:
8 szelet csirkemell
8 tk. pesto
8 zsályalevél
2 ek. olívaolaj
só, bors
A csirkemelleket befűszerezem, majd minden csirkemell szeletre 1-1 tk. pestót rakok, a pestóra 1-1 levél zsályát, fogvájóval megtűzöm, végül bordázott serpenyőben 2 ek. olajon hirtelen kisütöm.

Gombával és csirkemellel töltött paradicsom

Az IO CUCINO 2006 augusztus-szeptemberi számából – mint mindig, kisebb módosításokkal 😉 :
Gombával és csirkemellel töltött paradicsom
Hozzávalók:
  • 8 paradicsom
  • 250 g champignon gomba
  • 160 g csirkemell
  • 2 szelet kenyér
  • tej
  • 1 tojás
  • friss kakukkfű
  • rozmaring
  • egy kisebb csokor petrezselyemzöld
  • néhány mentalevél
  • extraszűz olívaolaj
  • só, bors

A paradicsomok tetejét vágjuk le (kb. 1 cm-t, de ne dobjuk ki, mert még szükségünk lesz rá), a belsejüket pedig egy karalábévájó segítségével kaparjuk ki. Sózzuk meg a paradicsomokat kívül-belül, majd tegyük őket egy tányérra, hogy a levük lecsöpöghessen.
Egy serpenyőben kevés olívaolajon egy ágacska rozmaringgal pirítsuk meg a csirkemellet, hűtsük ki, a serpenyőben maradt levet tegyük félre.
A gombát tisztítsuk meg, vágjuk vékony szeletekre, és 1-2 ek. olívaolajon sóval, borssal, az apróra vágott petrezselyemzölddel, a kakukkfűvel és néhány mentalevéllel ízesítve pároljuk puhára.
A kenyeret áztassuk a tejbe, jól nyomkodjuk ki, majd kézimixerrel pépesítsük a sült csirkemellel ill. ennek a levével együtt. Adjuk hozzá a nagyobb darabokra aprított gombát és a tojást is, és egy fakanállal alaposan keverjük össze.
A paradicsomokat egy papírtörlő segítségével szárítsuk meg, töltsük meg a sombás-csirkés töltelékkel, rakjuk rájuk a levágott kalapkáikat, sorakoztassuk őket egy tűzálló tálra, és 180 fokon süssük aranybarnára. (Kb. 40 perc)


Pomodori ripieni con pollo e champignon

Ingredienti:

  • 8 pomodori
  • 250 g di funghi champignon
  • 160 g di petto di pollo
  • 2 fette di pane
  • latte
  • 1 uovo
  • timo
  • rosmarino
  • un mazzetto di prezzemolo
  • qualche foglia di menta
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe
  1. Togliete ai pomodori le calottine (circa 1 cm), e tenetele da parte. Con un cucchiaino svuotateli di polpa e semi, e cospargeteli fuori e dentro con un po’ di sale, poi lasciateli capovolti su un piatto; così perdono l’acqua di vegetazione.
  2. In una padella antiaderente, con un filo d’olio fate dorare il pollo con un rametto di rosmarino. Fatelo raffreddare e tenete da parte il fondo di cottura.
  3. Pulite i funghi, tagliateli a lamelle, e fatele saltare in una padella con olio, qualche foglia di menta, timo, sale e pepe e il prezzemolo tritato finemente.
  4. Bagnate le fette di pane con un po’ di latte. Passate al mixer il petto di pollo con il suo fondo di cottura e il pane strizzato e sminuzzato, poi raccolgo il composto in una ciotola e lo amalgamo con l’uovo e i funghi tritati grossolanamente con un coltello.
  5. Asciugate i pomodori con la carta da cucina, riempiteli con la farcia di pollo e funghi e infine chiudeteli con le loro calottine. Disponeteli in una pirofila, passateli in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!