Tavola in Piazza

Narancsos édesköménnyel sült mézes-mustáros csirkecombok

Ez mind kedvenc nálunk! A méz, a mustár, a narancs, az édeskömény és újabban a jó csirke is. Ha a combokat előre kicsontozzuk, össz-vissz max. 15 perces munka van az egésszel (bár ha van egy kis gyakorlatunk, tkp. csontozással sem tart sokkal tovább), utána csak bedobjuk a sütőbe, és alig több, mint egy óra múlva már élvezhetjük is a téli konyha egyik legütősebb ételének csodás ízeit. Nem mellesleg előre is elkészíthető, villantós vendégváró tálról van szó. Remélem, mindenkit sikerült meggyőzni…;-)

Narancsos édesköménnyel sült mézes-mustáros csirkecombok

Hozzávalók 4 személyre:

Az édesköményhez:

2 db közepes édeskömény

1/2 narancs frissen facsart leve

só, frissen őrölt feketebors

A csirkéhez:

8 db kicsi kicsontozott csirke felső comb (ha első fogásunk is van, 4 db közepes is elég lesz)

1 ek. mustár

1 tk. majoránna

1 tk. aprított friss bazsalikomlevél

1/2 citrom és 1/2 narancs frissen facsart leve

2 gerezd finomra aprított fokhagyma

1 ek. méz

50 ml extraszűz olívaolaj

só, frissen őrölt fekete bors

edeskomeny mezes mustaros csirke

Az édesköményt kb. 1 cm vastagon felszeleteljük, és egy tűzálló tál aljára tesszük. Melocsoljuk a narancs levével, megszórjuk sóval és borssal, majd az egészet összeforgatjuk.

A mustárt a mézet, az olajat, a zöld fűszereket, a fokhagymát, a citrom- és narancslevet, valamint egy kevés sót és borsot egy tálban összekeverjük. A csirkecombokat egyenként a marinádba forgatjuk, mindegyiket ráhelyezzük az édeskömény ágyra és 180 °C-ra előmelegített légekveréses sütőben kb. 70 perc alatt készre sütjük.

edeskomeny mezes mustaros csirke1

A kész ételről sajnos nem készült fotó, egyrészt mert vacsorára készült, és sötétben általában nem fotózunk, másrészt meg idő sem lett volna rá, mert a buborékos-ropogós-fénylő pirosra sült csirkecombokon lévő bőr látványa és a széleken karamellizálódott édeskömény illata olyan vonzó volt, hogy a tál tartalmát gyakorlatilag percek percek alatt eltüntettük.

Ha tetszett a recept, oszd meg bátran másokkal is!

Ha nem szeretnél lemaradni a következő bejegyzéseimről és további tartalmakra is kíváncsi vagy, követheted a blogot a Facebookon is!

Tejben sült sajtos-paprikás csirkecombok

Bár nem vagyok nagy csirkehús rajongó, mégis gyakran készítem ezt a tejben sült verziót. A fő érvek: egyszerű, gyorsan összedobható, a végeredmény kívül ropogós, belül puha-szaftos, és a gyerek imádja. Ami még nem mellékes: csirkehús állagának kifejezetten jót tesz ha néhány órán keresztül a tejben áll, így ez az étel akár fél nappal előre is elkészíthető.

Tejben sült sajtos-paprikás csirkecombok

Hozzávalók 4 személyre:

8 db konyhakész csirke felsőcomb

3-4 zsályalevél

egy ágacska rozmaring

frissen őrölt fekete bors

1 kk. édes pirospaprika

200 ml zsíros tej

50 g vaj

80 g zsíros sajt

tejben sult csirke

A tejet egy tűzálló tálba öntjük. A csirkecombokat sóval, borssal és pirospaprikával befűszerezzük, majd a tejbe fektetjük. Közéjük szúrjuk a rozmaring ágacskát és a zsályaleveleket, majd minden comb tetejére egy kis darab vajat teszünk. 160 °C-ra előmelegített légkeveréses sütőben 60 percig sütjük. Ekkor a csirkecombok közé helyezzük a felszeletelt sajtot, és további 10 perc alatt az egészet készre sütjük. Krumplipürével vagy polentával, esetleg friss zöldsalátával kínáljuk.

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Kefires sült csirkeszárnyak

Csütörtökön már ér a hétvégi menüt tervezgetni! Ezek a kívül ropogós, belül puha, szaftos, kefirben pácolt, sült csirkeszárnyak pont jók lesznek mondjuk a vasárnapi rántott hús helyett. “Giusto per cambiare.” – ahogy anyósom szokta mondani.

Kefires sült csirkeszárnyak

Hozzávalók 4 személyre: 8 db kicsi csirkeszárny, 300 ml kefir, 1 angol zeller szár, só, frissen őrölt fekete bors, szárított, őrölt fokhagyma, (rizs)liszt, napraforgó olaj a sütéshez

kefires csirke

A zellert finomra aprítjuk

A csirkeszárnyakat megtisztítjuk, ízekre daraboljuk, sóval, borssal és szárított, őrölt fokhagymával ízesítjük, majd a felaprított zellerrel együtt egy keverőtálba helyezzük. (Nálam a szárnyvégek általában mennek a fagyasztóba, aztán pedig a legközelebbi húslevesbe/alaplébe, – kivéve amikor grillezünk, mert akkor nem vágom le, hiszen ez a rész a rácson isteni ropogósra pirul.)

A kefirt a befűszerezett szárnyakra öntjük, alaposan összeforgatjuk, és legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap a marinált szárnyakat kivesszük, kissé lecsöpögtetjük, majd egyenként lisztbe forgatjuk, és bő, forró olajban ropogósra sütjük.

Lehetőség szerint könnyű körettel, pl. hagymás paradicsom- vagy joghurtos-kapros uborkasalátával azonnal tálaljuk.

p.s. Próbáltam rizsliszttel is készíteni, de nekem a normál lisztes változat ropogósabb lett.

Tavaszi saláta de luxe

Ígérem, (a héten ;-)) ez lesz az utolsó spárgás recept a blogon, ezt viszont tényleg mindenkinek szívből ajánlom, ti. színes, gazdag, tápláló, egészséges, és a lényeg: leírhatatlanul finom – szerintem a libazsír miatt, de ugye most erre nekem nem szabad gondolni….

Készítsétek el ti is! Biztos vagyok benne, hogy azok is kedvelni fogják, akik egyébként ódzkodnak a zöldségektől.

Tavaszi saláta kacsazsírban sült újburgonyával, csirkemellel, főtt tojással és tavaszi zöldségekkel

Hozzávalók 4 személyre: 200 g csirkemell bőr nélkül, 4 db tojás, 8 db közepes újburgonya, 12 db zöld spárga, 4 db hónapos retek, 2 db újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. libazsír, extra szűz olívaolaj, 1/2 citrom frissen facsart leve, só, frissen őrölt fekete bors

tojasos sali2

A spárgákat megtisztítjuk, alsó, fás részeiket letörjük, a szárakon lévő vastagabb pikkelyeket lefejtjük. A spárgasípokat forrásban lévő, sós-ecetes vízbe dobjuk, és roppanósra főzzük. Ezután leszűrjük, és 3-4 cm hosszú darabokra vágjuk.

A tojásokat a spárga főzővizébe rakjuk, és újraforrástól számítva 6 percig főzzük. Ezután kivesszük, hideg vízzel leöblítjük, megpucoljuk, és félretesszük.

A fokhagyma héját lefejtjük, a gerezdet szétpasszírozzuk. A hagymát finomra aprítjuk. A hónapos retket vékony karikára vágjuk.

Az újburgonyákat megmossuk, alaposan megtöröljük, és mindegyiket 4-5 darabra vágjuk. A csirkemellet 1-2 cm széles csíkokra vágjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük a libazsírt, hozzáadjuk a burgonya darabokat, közepes lángon megpirítjuk, majd papírtörlőre szedjük, félretesszük. Ezután a serpenyőben maradt zsiradékban megpirítjuk a csirkemell csíkokat is, majd ezeket is kivesszük, félretesszük.

A serpenyőben maradt zsírhoz egy kevés olívaolajat öntünk, hozzáadjuk az újhagymát és a fokhagymát, majd 1-2 percig pirítjuk.

Közben az összes előkészített hozzávalót tányérokra rendezzük, megszórjuk sóval, frissen őrölt fekete borssal, meglocsoljuk a fél citrom levével, végül a hagymás zsiradékkal, és azonnal tálaljuk.

Soksajtos-spenótos csirkemell paradicsommártással

Íme egy klasszikus olasz (vasárnapi) főétel – csodák csodája, a zöld ételektől minimum egy méter távolságot tartó gyermek is szerette. Vendégvárónak sem utolsó, ti. 2-3 órával előre előkészíthető, aztán csak be kell dobni a sütőbe, végül pedig lehet vele villantani. Igen mutatós darab, sajnálom, hogy nem sikerült felvágva is lefotózni…percek alatt elpárolgott.

Soksajtos-spenótos csirkemell paradicsommártással

Hozzávalók 4 személyre:

A húshoz: 1 egész csirkemell, só, frissen őrölt fekete bors, 1/2 citrom leve, extra szűz olívaolaj

A töltelékhez: 200 g spenótlevél, 150 g ricotta, 150 g mascarpone, 2 ek. frissen reszelt parmezán, só, 1/2 kk. őrölt, szárított fokhagyma, 1/2 kk. frissen reszelt szerecsendió, só, frissen őrölt feketebors

és még: 125 g mozzarella, 50 g füstölt sajt, 1 ek. frissen reszelt parmezán, 200 g sűrű, fűszeres paradicsomszósz (mondjuk ilyen)

spenotos csirkemell2

A mozzarellát lecsöpögtetjük, majd a füstölt sajttal együtt nagylyukú reszelőn lereszeljük, és összekeverjük 1 ek. parmezánnal.

A csirkemellet vékonyan felszeleteljük, kiklopfoljuk, sóval, borssal, fűszerezzük. Meglocsoljuk egy kevés citromlével és olívaolajjal, végül összekeverjük, majd 10 percig állni hagyjuk.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket: a parajt egy lábasba tesszük, és saját levében kb. 5 percig pároljuk. Leszűrjük, alaposan kinyomkodjuk, finomra aprítjuk, és egy keverőtálba rakjuk. Hozzáadjuk a ricottát, a mascarponét, a parmezánt valamint a hozzávalókban megadott fűszereket, és összekeverjük.

A csirkemell szeleteket munkalapra terítjük. Mindegyikre egy púpos evőkanálnyi tölteléket helyezünk, és feltekerjük.

A sűrű, fűszeres paradicsomszószt tűzálló tál aljára öntjük, beleültetjük a csirkemell tekercseket, majd beborítjuk a reszelt sajtokkal. A tetejére fekete borsot őrlünk, és az egészet 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. (A végén a mártás ropogós héjú, puha bélzetű, friss kenyérrel kiválóan tunkolható.)

spenotos csirkemell

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Csirkemell koktélparadicsommal és parmezános spenóttal

A harminc perc alatt elkészíthető sorozat újabb gyöngyszeme következik: egyszerű, gyors – mint a legtöbb étel a blogon – és ráadásul kalóriaszegény is! Diétázók, ide süssetek!

Csirkemell koktélparadicsommal és parmezános spenóttal

Hozzávalók 2 személyre: 1/2 csirkemell filé, 6 db koktélparadicsom, kevés frissen facsart citromlé, 3-4 bazsalikom levél, 2 gerezd fokhagyma, 2 nagy marék friss spenót, 2 tk. frissen reszelt parmezán, só, őrölt fehérbors, frissen reszelt szerecsendió, extra szűz olívaolaj

csirkemell spenottala

A csirkemelleket nagyobb kockákra vágjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk fél citrom levével és egy kevés olívaolajjal, aztán az egészet összekeverjük, és 10 percig állni hagyjuk.

A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, és félbe vágjuk. A paradicsomokat megmossuk, negyedeljük. A bazsalikom leveleket kisebb darabokra tépkedjük.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, megpirítjuk benne a felezett fokhagymát. Hozzáadjuk a csirkemell darabokat, a paradicsomot és a bazsalikom leveleket, megszórjuk egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval, és az egészet néhány perc alatt készre sütjük. (Ügyeljünk arra, hogy a csirkehús mindenhol kellőképpen átsüljön!)

Közben a spenótleveleket megmossuk, és egy lábasban 3-5 perc alatt, egy csipetnyi sóval, saját levében megpároljuk. Ezután leszűrjük, tányérokra szedjük, megszórjuk 1-1 tk. frissen reszelt parmezánnal, megrakjuk a paradicsomos csirkemellel, és azonnal tálaljuk.

(Egy kevés majonézzel szendvicsben is el tudom képzelni.)

csirkemell spenottalf

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való halas receptet. 🙂

Ha pedig tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Tortillatekercs sült csirkemellel, avokádóval és sültpaprika mártással

Íme, egy újabb remekmű a hatévestől. Annyira beleélte magát a blogger-létbe, hogy tegnap reggel, óvodába menet már azt kérte, hogy “ugye gyakoroljuk majd a fényképezést is amikor hazajövök?”. Nem tehettem mást, megígértem neki, hogy igen.

Egyébként ez a tortilla tekercs is belefér a harminc perces sorozatba. Próbáljátok ki! Isteni!

Tortillatekercs sült csirkemellel, avokádóval és sültpaprika mártással

Hozzávalók 4 személyre: 4 db kistányér nagyságú tortilla lap, 8 db vékonyra szelt zsíros sajt, 2 db kápia paprika, 1-2 ek. friss, krémes sajt (esetleg tejföl), 4 vékony szelet csirkemell filé, 2 kisebb avokádó, 1 citrom, 2 tk. balzsamecet, 2 gerezd fokhagyma, egy kis csokor petrezselyemzöld, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj

csirkes-avokados tort

A paprikákat megmossuk, sütőpapírral kibélelt tűzálló tálra helyezzük, és 220 °C fokra előmelegített sütőben (félidőben megfordítva) addig sütjük, amíg a héjuk felhólyagosodik.

A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, és összekeverjük 1/2 citrom frissen facsart levével.

A fokhagymát kés lapjával kissé szétnyomjuk.

A csirkemell szeletek mindkét oldalát sóval és borssal fűszerezzük.

A sültpaprikák héját lehúzzuk, a magokat, az ereket és a csumákat eltávolítjuk. A paprikahúst lecsöpögtetjük, megsózzuk, megborsozzuk, és 1-2 ek. friss, krémes sajttal, esetleg tejföllel, valamint a balzsamecettel, botmixer segítségével, sima krémmé dolgozzuk.

Egy serpenyőben a fokhagyma gerezdekkel együtt olívaolajat hevítünk, belefektetjük a csirkemell szeleteket, és nagy lángon 3-4 perc alatt megsütjük. A húst ezután kivesszük, félretesszük. A citromos petrezselymet a serpenyőben maradt zsiradékhoz adjuk, és megfonnyasztjuk.

Amíg a csirke sül, az avokádót meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk. Ezekre is sót, borsot szórunk, ráfacsarjuk a maradék fél citrom levét, és óvatosan, hogy az avokádó kockákat ne nagyon törjük, összeforgatjuk.

A tortilla lapokat munkalapra terítjük, és megrakjuk a sajtszeletekkel, a sült csirkemellel valamint az avokádó kockákkal. Mindegyikre locsolunk egy keveset a citromos-petrezselymes szaftból, és a lapokat egyenként feltekerjük.

A tekercseket a még forró sütőben 2-3 percig grillezzük, és akár egészben, akár felszeletelve, a sültpaprika krémmel azonnal tálaljuk.

csirkes-avokados tortf

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való halas receptet. :-)

Ha pedig tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Káposzta saláta paprikás-ricottás csirkével, lila hagymával, savanyú uborkával

Maradék sült csirke szokott a lenti saláta áldozatául esni. A hozzávalókat a hűtőszekrény, a kert és a kamra tartalmának megfelelően variálom (káposzta helyett salátaszívet, sárgarépát, télen fekete retket, ricotta helyett tejfölt,  lila hagyma helyett újhagymát használok) az egyetlen fix dolog a csirke.

Az alábbi, felettébb komplikált kreációt benevezem a Colette által meghirdetett 63. VKF! fordulóra, amelynek a fő témája a saláta, mint főétel.

Káposzta saláta paprikás-ricottás csirkével, lila hagymával, savanyú uborkával

Hozzávalók 4 személyre:

A salátához: 400 g fejes káposzta (új a legjobb), 400 g maradék sült csirke (nálam most rozmaringos-fokhagymás fűszerezésű, kicsontozott, grilllezett csirkecombok voltak), 1 lila hagyma, 4 db savanyú uborka, aki bírja  csípőset csipetnyi chilipehely,

Az öntethez: 4 ek. ricotta, 100 ml tejföl, 1 ek. tabasco szósz, 1 tk. sózott, őrölt pritaminpaprika, 1 tk. pirospaprika, só, frissen őrölt feketebors, néhány csepp frissen facsart citromlé

DSC_9042

Az öntet hozzávalóit botmixerrel simára turmixoljuk.

A sült csirkét fél cm vastag csíkokra vágjuk, összekeverjük a paprikás-ricottás öntettel, és 10-15 percig állni hagyjuk.

A káposztát vékonyan felszeleteljük, besózzuk, és szűrőbe téve szintén 10-15 percig állni hagyjuk.

A lila hagymát és a savanyú uborkát is vékonyan felszeleteljük.

A káposztát tányérokra rendezzük, rákanalazzuk a paprikás-ricottás csirkét, megszórjuk a hagymával és a savanyú uborkával, és azonnal tálaljuk. (Egy maréknyi pirított dió még elfért volna a tetején…)

Izgalmas lehet langyos vajas-korianderes párolt káposztával is – ennek az elkészítését itt találjátok.

Csirke tikka masala - A közös recept 3. felvonás

A közös recept projectünk harmadik részéhez érkeztünk. Az apropóról és az első rész garnéla leveséről itt, a második forduló nizzai salátájáról itt olvashattok bővebben. A mai főszereplő a csirke tikka masala, amit eddig még sosem készítettem. Annak ellenére, hogy folyamatosan hajt a kíváncsiság, mindig mindent megkóstoltam és igyekeztem itthon is elkészíteni más népek konyhájának emblematikus ételeit, a korábbi hév mára meglehetősen lelankadt. A négy és fél évesnek volt egy másfél éves korszaka, amikor vajas-fokhagymás-zsályás tésztán valamint gorgonzolán élt, és köszönte szépen, gyakorlatilag semmi másba nem volt hajlandó még csak beletúrni sem (az ujjaim keresztben, nagyon bízom benne, hogy lassan visszatérünk a régi kerékvágásba), férj mindig is ragaszkodott a megszokott mediterrán ízekhez, és így bizony nem volt könnyű a keleti konyha ízeit a mindennapjainkba becsempészni. Egyszóval, köszönöm, Anikó, ha nem a csirke tikka masala a mai forduló témája, talán sosem kerül az asztalunkra. Tudatlanként egy szájbarágós receptre esett a választásom, és azt kell, hogy mondjam, remekül döntöttem; az eredmény ismétlésért kiált. Egy-két hozzávalón és a mennyiségeken változtattam egy kicsit, a végleges recept 4 személyre szól. (Az autentikusságról pedig a csirke tikka masala esetében ugye nincs értelme sokat gondolkodni. 😉

Csirke tikka masala

Hozzávalók:

A csirkéhez: 2 db csirkemell, 120+ 50 ml zsíros natúr joghurt, 3 tk. vaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 g gyömbérgyökér, 200 g hámozott, darabolt paradicsom, garam masala fűszerkeverék (ezt megcsináltam sk. a következőkből: 1/2 tk. római kömény,  1/2 tk. koriander, 1/2 rk. cayenne bors, 1/2 tk. édeskömény, 1/2 szerecsendió virág, 2 db szegfűszeg, 1/2 tk. kardamom mag), 1 tk. nádcukor, 150 ml kókusztej vagy zsíros tejszín, egy csokor friss koriander és petrezselyem levél, 1 friss zöld csípőspaprika, 1/2 tk. füstölt paprika

A rizshez: 280 g rizs, 2 tk. vaj, kb. 1 l csirke alaplé vagy víz, 120 g fagyasztott zöldborsó, 1/2 tk. kurkuma, só, frissen őrölt fehér bors

DSC_6613blog

A csirkemelleket kb. 1 cm vastagon felszeleteljük, sóval, őrölt korianderrel és római köménnyel befűszerezzük. 120 g joghurtot a csirkemell szeletekre öntünk, összeforgatjuk, és 30 percig állni hagyjuk. Ezután grillrácsra fektetjük, és 220 °C-ra előmelegített sütőben, grill programon 5-7 percig sütjük. (Akkor jó, ha a joghurt a hússzeletekre pirul. A rácsot lehetőleg a felső szintek valamelyikén helyezzük el, és ügyeljünk arra, hogy a hús szaftos maradjon, tehát semmiképpen ne süssük túl sokáig!)

Közben a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért megpucoljuk, az előzőket a zöld fűszerekkel együtt finomra aprítjuk, az utóbbit kis lyukú reszelőn lereszeljük. A csípős paprikát vékonyan felszeleteljük.

Egy lábasban vajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és 1 kk. sót, majd közepes lángon néhány percig pirítjuk. Megszórjuk 2 tk. garam masala fűszerkeverékkel, hozzáadjuk a csípős paprikát, és 1-2 percig pirítjuk (Kb. olyan lesz, mintha egy parfümös fiola borult volna a lábasba, isteni illatok töltik majd meg a konyhát! Ha a hagyma leragad kicsit az edény aljára, külön jót tesz majd a végeredménynek.) Hozzáadjuk a paradicsomot, a cukrot, és kb. 10 perc alatt besűrítjük.

A sült csirkemell szeleteket falatnyi kockára vágjuk, és a  tejszínnel, valamint egy kevés füstölt paprikával együtt belekeverjük a paradicsomszószba. Megkóstoljuk, és ha szükséges, tovább fűszerezzük. Megszórjuk egy maréknyi aprított petrezselyem- és koriander levéllel, és 1-2 perc alatt az egészet készre főzzük.

A rizst többször váltott vízben átmossuk, és a vajjal, a kurkumával, a még fagyott zöldborsóval, kevés sóval, fehér borssal egy lábasba tesszük. Az egészet felöntjük a csirke alaplével/vízzel, és roppanósra főzzük. (Ha nem vagyunk benne biztosak, hogy a borsó kb. ugyanannyi idő alatt készül el, mint a rizs, főzzük meg külön.)

A zöldborsós rizst tányérokra szedjük, majd ráhalmozzuk az illatos paradicsomos csirkét. Meglocsoljuk 2 tk. joghurttal, végül pedig megszórjuk egy csipetnyi füstölt paprikával és bő adag aprított petrezselyem- valamint koriander levéllel. Azonnal tálaljuk.

Lássuk, a lányoknál hogy készült ez a nagyszerű étel:

Anikó receptjét itt

chicken tikka final-7979

Éci receptjét itt

13831155194_24efa522a5_c

Katuci receptjét pedig itt találjátok

Ez csak egy egészben sült csirke - és néhány ötlet az ünnepekre...

Hozzávalók: 1 konyhakész csirke, 4 tk. vaj, 4 datolyaparadicsom, egy nagy csokor vegyes zöld fűszer (petrezselyemzöld, sok majoránna, 2 friss babérlevél, 1-2 ág rozmaring, 4-5 kisebb zsályalevél), 2 gerezd fokhagyma, néhány szelet citrom, só, frissen őrölt feketebors, extra szűz olívaolaj

DSC_8894

A csirkét kívül-belül bedörzsöljük sóval és frissen őrölt feketeborssal. A fokhagymát vékonyan felszeleteljük, a rozmaring levélkéit lecsipkedjük, a zsálya leveleit nagyobb darabokra tépkedjük. A paradicsomokat négyfelé vágjuk.

A petrezselyemzöldet és a majoránnát egy babérlevéllel és két szelet citrommal együtt a csirke hasába tömjük.

A maradék zöld fűszerek felét egy tűzálló tál aljára helyezzük. Ráfektetjük a befűszerezett csirkét, megszórjuk a zöldek másik felével, a fokhagyma szeletekkel, a paradicsom negyedekkel, és teáskanálnyi vajdarabkákkal. Meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal, és 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt ropogósra sütjük. (A csirke alatt keletkező levet általában leszűröm, ha szükséges, beforralom, és 3-4 ek. tejszín hozzáadásával mártást készítek belőle.)

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

No, és akkor az év során kiötlött ételek az ünnepekre:
Ricotta-gesztenye krém sült almával és fenyőmaggal
ricotta + gesztenyepüré 1:1
alma kockára vág, citromos vízben blansíroz, vajon roppanósra párol, a végén kevés agavé sziruppal összekever
fenyőmag megpirít
Rakott krumpli de lux
friss és füstölt lazaccal, kapros tejföllel
Vérnarancsos kacsa burgonya tortával
A kacsához: 1 pecsenye kacsa, 4 gerezd fokhagyma, 1 fehér hagyma, 1 vérnarancs, 1 rozmaringág, 2 tk. narancsvirág méz, só, frissen őrölt feketebors
220 fok, majd 140 puhulásig, pirulásig
A burgonyához: 8 közepes burgonya, 160 g Montasio sajt (2-3 hónap), 40 g frissen reszelt parmezán, só, frissen őrölt feketebors, kacsazsír
Burgonya meghámoz, vékonyan felszeletel, sajt nagylyukú reszeltőn lereszel.
Tűzálló tál kacsazsírral kiken, bele a burgonya és a sajt rétegezve.
Letakarva 200 fok 60 perc, majd még 30 perc fedetlenül.
Mandulatorta narancslekvárral, marcipánkrémmel és habcsókkal
Alap: 4 tojás fehérje, 50 g nádcukor, 50 g porcukor,300 g darált mandula
170 fokos sütőben 20 percig sütöm 20 cm-es formában 2x
a mandulás alapra narancslekvár,
erre pedig marcipános-mandulás mascarpone krém kerül: 250 g marcipán, 250 g mascarpone, 50 g amaretti durvára törve, néhány csepp amaretto, 50 g porcukor, 300 ml tejszín
A tejszínt a porcukorral felverem. A mascarponét az amarettoval, az amarettivel kikeverem, belereszelem a marcipánt és összekeverem.
Ráteszem a második mandulás lapot, aztán újra narancslekvár következik
erre egy habcsók lap kerül:
3 tojásfehérje, 150 g porcukor, kevés ecet
100 fokon 3 órán keresztül szárítom
A tetejét frissen filézett naranccsal (pici mézzel felmelegítve) és pirított mandula lapokkal szórom meg.
Lehetne belőle pohárkrém.
És egyszer mandula helyett pisztáciával is kipróbálom. (pisztáciás piskótának utánanézni!)
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!