Tavola in Piazza

Kávés banánpalacsinta karamellizált banánnal

Hozzávalók kb. 20 db kicsi palacsintához:

1 db érett banán

1 db tojás

75 g natúr zsíros joghurt

75 g liszt

75 ml víz

2 tk. kakaópor

1 ek. instant kávé

1 tk. sütőpor

1 tk. kristálycukor

A karamellizált banánhoz:

2 db érett banán

½ citrom frissen facsart leve

3 ek. kristálycukor

1 tk. őrölt fahéj

80 ml víz

A sütéshez:

napraforgó olaj

kaves palacsinta karamellizalt banannala

A palacsinta hozzávalóit botmixer keverőpoharába tesszük, sima krémmé turmixoljuk, és amíg a feltétet elkészítjük, állni hagyjuk.

A banánt meghámozzuk, 0,5 cm vastagon felszeleteljük, meglocsoljuk a citromlével, és összeforgatjuk. A cukrot egy serpenyőbe hintjük, és közepes lángon világos karamellé főzzük. Hozzáadjuk a banánkarikákat, megszórjuk az őrölt fahéjjal, és folyamatosan kevergetve 1-2 percig pároljuk. Felöntjük a vízzel, elkeverjük, és a mártást a legnagyobb lángon, nem több, mint fél perc alatt besűrítjük.

Egy kiolajozott serpenyőt felhevítünk. A kávés-kakaós masszából kanálnyi adagokat csorgatunk bele, és a palacsinták mindkét oldalát készre sütjük. (Gyorsan kell dolgozni, mert nagyon hamar elkészülnek! A serpenyőt érdemes minden kör után vékonyan kiolajozni, így a palacsinták puhábbak lesznek, és nem ragadnak le.)

A palacsintákat a karamellizált fahéjas banánnal azonnal, forrón tálaljuk.

kaves palacsinta karamellizalt banannal

Narancsos édesköménnyel sült mézes-mustáros csirkecombok

Ez mind kedvenc nálunk! A méz, a mustár, a narancs, az édeskömény és újabban a jó csirke is. Ha a combokat előre kicsontozzuk, össz-vissz max. 15 perces munka van az egésszel (bár ha van egy kis gyakorlatunk, tkp. csontozással sem tart sokkal tovább), utána csak bedobjuk a sütőbe, és alig több, mint egy óra múlva már élvezhetjük is a téli konyha egyik legütősebb ételének csodás ízeit. Nem mellesleg előre is elkészíthető, villantós vendégváró tálról van szó. Remélem, mindenkit sikerült meggyőzni…;-)

Narancsos édesköménnyel sült mézes-mustáros csirkecombok

Hozzávalók 4 személyre:

Az édesköményhez:

2 db közepes édeskömény

1/2 narancs frissen facsart leve

só, frissen őrölt feketebors

A csirkéhez:

8 db kicsi kicsontozott csirke felső comb (ha első fogásunk is van, 4 db közepes is elég lesz)

1 ek. mustár

1 tk. majoránna

1 tk. aprított friss bazsalikomlevél

1/2 citrom és 1/2 narancs frissen facsart leve

2 gerezd finomra aprított fokhagyma

1 ek. méz

50 ml extraszűz olívaolaj

só, frissen őrölt fekete bors

edeskomeny mezes mustaros csirke

Az édesköményt kb. 1 cm vastagon felszeleteljük, és egy tűzálló tál aljára tesszük. Melocsoljuk a narancs levével, megszórjuk sóval és borssal, majd az egészet összeforgatjuk.

A mustárt a mézet, az olajat, a zöld fűszereket, a fokhagymát, a citrom- és narancslevet, valamint egy kevés sót és borsot egy tálban összekeverjük. A csirkecombokat egyenként a marinádba forgatjuk, mindegyiket ráhelyezzük az édeskömény ágyra és 180 °C-ra előmelegített légekveréses sütőben kb. 70 perc alatt készre sütjük.

edeskomeny mezes mustaros csirke1

A kész ételről sajnos nem készült fotó, egyrészt mert vacsorára készült, és sötétben általában nem fotózunk, másrészt meg idő sem lett volna rá, mert a buborékos-ropogós-fénylő pirosra sült csirkecombokon lévő bőr látványa és a széleken karamellizálódott édeskömény illata olyan vonzó volt, hogy a tál tartalmát gyakorlatilag percek percek alatt eltüntettük.

Ha tetszett a recept, oszd meg bátran másokkal is!

Ha nem szeretnél lemaradni a következő bejegyzéseimről és további tartalmakra is kíváncsi vagy, követheted a blogot a Facebookon is!

Sültpaprika juhtúróval

Nagy paprika rajongó vagyok. Jöhet nyersen, párolva, pirítva, sütve, szárítva, fűszerként vagy önálló fogás főszereplőjeként, tkp. mindenhogy. A paprika kifejezetten szereti a szalonna, a tojás, a hagyma, a paradicsom társaságát, de jól passzol csirkéhez, marhahúshoz, karakteres ízű halakhoz, és remekül működik olajbogyóval, friss sajtokkal, ill. padlizsánnal is. Próbálkozzatok, kísérletezzetek, és töltsétek meg ti is a konyhát sültpaprika illattal!

Sültpaprika juhtúróval

Hozzávalók 4 személyre:

4 db piros kaliforniai paprika

80 g juhtúró

egy nagy csokor petrezselyemzöld

½ kezeletlen citrom frissen facsart leve és lereszelt héja

só, frissen őrölt fekete bors

2 ek. extra szűz olívaolaj

sultpaprika juhutoval

A paprikákat megmossuk, sütőpapírral kibélelt tűzálló tálra helyezzük, és 220 °C fokra előmelegített sütőben (félidőben megfordítva) addig sütjük, amíg a héjuk felhólyagosodik.

A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, és összekeverjük 1/2 citrom frissen facsart levével.

A sültpaprikák héját lehúzzuk, a magokat, az ereket és a csumákat eltávolítjuk. A paprikahúst lecsöpögtetjük, megsózzuk, megborsozzuk, összekeverjük az olívaolajjal, és egy tányérra helyezzük. A juhtúrót a paprika tetejére morzsoljuk, megszórjuk a citromos petrezselyemzölddel valamint a reszelt citromhéjjal, és langyosan vagy hidegen friss ropogós héjú kenyérrel tálaljuk.

Nyári kuszkusz

Tudom, most nem leszek túlságosan népszerű, de nekem már nagyon elegem van ebből a trópusi nyárból. Friss, tiszta levegőre, nyitott ablak alatt átaludt éjszakákra vágyom.  Elegem van abból, hogy még napközben sem lehet kimenni szúnyogrisztó nélkül (tegnap harminc percig sem voltam az udvaron, és harminckét csípéssel jöttem be), rengeteg a bögöly, és a méhfélék is folyamatosan itt zümmögnek körülöttünk. Az egyetlen pozitívum az egészben, hogy a kert tele van friss zöldségekkel, bár momentán egy hógolyóért cserébe még ezekről is le tudnék mondani.

Ok, nem panaszkodom tovább, pár nap múlva már száraz magyar levegőt szívunk, addig meg valahogy csak kibírjuk…

Ja, és a recept! Ilyesmiken élünk ebben a fullasztó hőségben; jó érzéssel tölt el, hogy minden egyes hozzávaló (nyilván, a kuszkuszt leszámítva), nullkilométeres, saját termés.

Nyári kuszkusz

Hozzávalók 4 személyre: 1 bögre kuszkusz, 2 bögre sós, forró víz, frissen őrölt fekete bors, 1/2 citrom frissen facsart leve és lereszelt héja, 1 kis fej lila hagyma, egy nagy csokor petrezselyemzöld, néhány menta- és koriander levél, 2 db paradicsom, 2 db uborka, 1 db félérett nektarin, 1 db kápia paprika, 200 g cukkini, 1 gerezd fokhagyma, só, extra szűz olívaolaj

kuszkusz

A kuszkuszt egy tálba helyezzük, felöntjük a sós, forró vízzel, majd letakarva 10 percig állni hagyjuk.

A paprika csumáját és a nektarin magját eltávolítjuk. A fokhagymát egy kés pengéjével kissé szétnyomjuk. A lila hagymát megpucoljuk.

A zöldségeket és a gyümölcsöket apró kockára vágjuk, a zöld fűszereket finomra aprítjuk.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, beledobjuk a fokhagymát, és néhány másodpercig pirítjuk. Hozzáadjuk a cukkini és paprika kockákat, megsózzuk, megborsozzuk, és nagy lángon kb. 3-4 perc alatt megpirítjuk.

A kuszkuszt egy villa segítségével fellazítjuk., majd hozzáadjuk a nyers és pirított zöldségeket, a nektarint, a citrom frissen facsart levét, lereszelt héját, valamint a zöld fűszereket is. Ezután meglocsojuk néhány csepp friss olívaolajjal, végül az egészet alaposan összeforgatjuk, és lehetőleg azonnal tálaljuk. (Az én adagom kapott egy kevés pirított diót is. Jól állt neki.)

Rigatoni citromos zöldbabbal és mozzarellával

Legyen ma egy könnyű, nyári, üde zöldséges-citromos tészta(saláta) az ebéd! Munkaebédnek, gyors vacsorának, melegen, langyosan, sőt, hidegen is remek.

Rigatoni citromos zöldbabbal és mozzarellával

Hozzávalók 4 személyre: 2 marék zöldbab, 1 citrom frissen facsart leve és lereszelt héja, 320 g rigatoni tészta, 200 g bivalymozzarella, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj

zoldbabos teszta

A zöldbabot megtisztítjuk, szárait lecsipkedjük, majd forrásban lévő, sós vízben roppanósra főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, lecsöpögtetjük, és kihűtjük.

A tésztát a zöldbab főzővizébe dobjuk, és amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, néhány percig hűlni hagyjuk.

A mozzarellát csíkokra vágjuk.

A tésztát a zöldbabbal és a mozzarellával együtt egy keverőtálba tesszük. Sóval, frissen őrölt fekete borssal, citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítjük, majd az egészet összeforgatjuk, és langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Cukkinikrémes-tonhalas tészta

Gyors vacsora; a te gyerekeid is biztos imádni fogják!

Cukkinikrémes-tonhalas tészta

Hozzávalók 2 személyre: 160 g mini orecchiette tészta, 200 g zsenge cukkini, 1 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, 2 tk. frissen facsart citromlé, 2 bazsalikomlevél, 80 g tonhal konzerv olívaolajban, 1 ek. krémsajt (pl. Philadelphia)

cukkinikremes teszta1

A cukkinit megtisztítjuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük. A fokhagymát megpucoljuk. A tonhal konzervet lecsöpögtetjük.

Egy lábasban olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a fokhagymát és a cukkinit, majd nagy lángon néhány percig pirítjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval, meglocsoljuk 2 tk. citromlével, hozzáadjuk a bazsalikom leveleket, és még egy percig pirítjuk. Ezután felöntjük 50 ml vízzel, és az egészet addig főzzük, amíg a cukkini megpuhul. (Kb. 2 perc.)

Közben a tésztát forrásban lévő, sós vízben kifőzzük. Amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük.

A fűszeres-fokhagymás cukkinit a krémsajttal és 1 ek. friss olívaolajjal együtt botmixer segítségével pürésítjük. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy keveset a tészta főzővizéből.

A szószt össszeforgatjuk a tésztával valamint a lecsöpögtetett tonhal konzervvel, és azonnal tálaljuk.

cukkinikremes teszta

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való, egészséges, halas recepteket.

Ha pedig valami más tésztára vágysz, ITT válogathatsz a blog bőséges pasta kínálatából.

Három frissítő nyári turmix

Már épp kezdtem örülni az idei nyárnak, de nem, sajnos mégsem ússzuk meg kánikula nélkül – ami ugyan önmagában még nem lenne óriási probléma, de úgy tűnik, a hőmérséklettel együtt a páratartalom is az egekbe szökik, és én ki nem állhatom ezt a trópusi jellegű klímát. Igen, azt hiszem, ez az egyetlen dolog, amihez képtelen vagyok/leszek hozzászokni ebben az egyébként csodálatos, napfényes országban.

Mától tehát ismét szúnyogrisztót kenünk még a fülünkbe is, továbbá visszatérünk hűsítő reggeli smoothie-k iszogatásához. Egészségetekre!

Mangó lassi

Hozzávalók 4 személyre: 2 db mangó húsa meghámozva, kockára vágva, 300 g zsíros, natúr joghurt, 100 ml tej (vagy kókusztej), 4 kk. rózsavíz, 1 kk. őrölt kardamom mag, 3-4 citromfű levél, 1/2 citrom frissen facsart leve, 2 tk. méz, 4-5 db jégkocka

A hozzávalókat krémesre turmixoljuk, poharakba töltjük, és citromfű levelekkel díszítve lehetőleg azonnal “tálaljuk”.

mango lassi

Eper-alma-édeskömény smoothie

Hozzávalók 4 személyre: 300 g eper, 1 db édeskömény gumó, 1 db nagy alma meghámozva, 250 ml szénsavas ásványvíz, 2 tk. méz, egy kis csokor friss bazsalikom, 1/2 citrom frissen facsart leve, 4-5 db jégkocka

A hozzávalókat nagyobb darabokra vágjuk, blenderben pürésítjük, poharakba töltjük, és 1-2 bazsalikom levéllel azonnal tálaljuk.

smoothie alma-eper-edeskomeny-bazsalikom

Mentás-fahéjas sárgadinnye-fehér cseresznye smoothie

Hozzávalók 4 személyre: 100 g fehér cseresznye kimagozva, 300 g fehér húsú sárgadinnye (pl. Canary – én a LIDL-ben vettem) meghámozva nagyobb kockára vágva, 200 ml szénsavas ásványvíz, 2 tk. méz, egy kis csokor friss menta, 4-5 jégkocka, 1 kk. őrölt fahéj

A hozzávalókat pépesre turmixoljuk, poharakba töltjük, és friss mentalavelekkel, valamint egy csipetnyi őrölt fahéjjal azonnal tálaljuk.

dinnye smoothie1

Jelzőlámpa szendvics

A nagy szünidős posztban (ITT) ígértem a jelzőlámpa szendvics recetjét. Íme! Játsszatok ti is! (Nálunk ez most egyébként is aktuális, Annáék a múlt héten óvodai keretek között biciklis közlekedési oktatáson vettek részt. A végén fényképes “jogosítványt is kaptak. 🙂 )

Jelzőlámpa szendvics

Hozzávalók 4 db szenvicshez: 8 szelet toastkenyér (vagy tramezzinihez való kenyér), 80 g olívás krémsajt, 4 szelet érlelt pármai sonka, 50 g zöldborsó, 100 g sárgarépa, 4 ek. fűszeres paradicsomszósz, 2 ek. frissen facsart citromlé, extra szűz olívaolaj, só

jelzolampa szendvics

A toastkenyérszeletek héját levágjuk. Egy műanyag boros dugóval vagy egy kicsi kupakkal négy kenyérszelet közepére három-három lyukat szúrunk.

A zöldborsót lobogó, sós vízben puhára főzzük, majd botmixerrel pürésítjük.

A sárgarépát kislyukú reszelőn lereszeljük, megsózzuk, meglocsoljuk a citrolével és egy kevés olívaolajjal, majd összekeverjük.

A lyuk nélküli kenyereket vékonyan megkenjük az olívás krémsajttal, mindegyikre egy-egy szelet sonkát helyezünk, és elosztjuk rajtuk a paradicsomszószt, a sárgarépát és a zöldborsó pürét úgy, hogy az egyes hozzávalók piros, sárga és zöld színei a lyukakba illeszkedjenek.

A kiszúrt szeleteket a zöldséges rétegre helyezzük, és a szendvicseket azonnal tálaljuk.

A hozzávalókat tetszés szerint változtathatjuk: a paradicsomszósz helyett használhatunk friss paradicsomot, paprikakrémet, a répa helyett sütőtök pürét, a borsó helyett friss salátát, spenótot, brokkoli- vagy avokádó krémet.

jelzolampa szendvics1

Három frissítő smoothie

Ígértem a diétám smoothie receptjeit. Íme az első kör, ezekkel indítottam az elmúlt két hét reggeleinek nagy részét. Mindegyik cukor- és tejtermék mentes; az összeállításnál igyekeztem figyelni arra, hogy a lehető legtöbb, saját kertben nevelt, friss zöldséget/gyümölcsöt, zöld fűszert, virágot használjam fel. (A kínálat egyelőre nem túl gazdag, ezért lett minden ital alma alapú, de pár héten belül biztos színesedik majd a hozzávalók palettája.)

Sárga smoothie

Hozzávalók: 1/2 alma, 1/2 édekömény gumó, 1/2 kezeletlen narancs, körömnyi gyömbérgyökér, 2-3 mentalevél, kb. 100 ml ásványvíz

Az alma magházát eltávolítjuk, a gyömbért meghámozzuk, a narancs héját lefejtjük. A gyümölcsöket az édeköménnyel együtt kisebb kockákra vágjuk, és a mentalevelekkel valamint a gyömbérrel együtt késes aprító segítségével sűrű pürévé dolgozzuk. Felöntjük kb. 100 ml ásványvízzel, pohárba töltjük, alaposan megnyomkodjuk fölötte a narancs héját (hogy az illatos narancsolaj is a smoothie-ban végezze), és lehetőleg azonnal elfogyasztjuk.

smoothie1 - alma narancs edeskomeny menta

Zöld smoothie

Hozzávalók: 1/2 alma, egy marék bébi spenót, egy marék zsenge rukola, 1 kb. 10 cm hosszú angol zeller szár, fél citrom frissen facsart leve, kb. 100 ml ásványvíz

Az alma magházát eltávolítjuk. A gyümölcsöt és a zöldségeket a citromlével együtt késes aprítóban sűrű pürésítjük. Felöntjük kb. 100 ml ásványvízzel, pohárba töltjük, és azonnal elfogyasztjuk.

almaspenot

Piros smoothie

Hozzávalók: 1 db alma, 100 g eper, 2 ek. bodzaszörp (nekem most volt itthon eritrittel készült bodzaszörpöm, így lett a smoothie teljesen cukormentes), fél citrom frissen facsart leve, kb. 100 ml hideg zöld tea

Az alma magházát eltávolítjuk, az eper leveleit levágjuk. A gyümölcsöket a bodzaszörppel valamint fél citrom levével késes aprítóban pürésítjük. Hozzákeverjük a zöld teát, poharakba töltjük, és lehetőleg azonnal elfogyasztjuk.

smoothie - alma-eper bodza1

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való halas recepteket.

Édeskömény-hónapos retek-uborka saláta

A hőmérő 28 °C-ot mutat, elérkezett a hűsítő saláták ideje. Az alábbi darab minden hozzávalója hideg érzetet hagy a szánkban, az összhatás nagy melegben kifejezetten kellemes, frissítő. Próbáljátok ki ti is!

Édeskömény-hónapos retek-uborka saláta

Hozzávalók 2 személyre:

A salátához: 1 db nagy édeskömény gumó, 4 db hónapos retek, 1/2 kígyóuborka, 1 szelet fehér kenyér, 1 gerezd fokhagyma

A dresszinghez: só, frissen őrölt fekete bors, 1 ek. frissen facsart citromlé, 4 ek. extra szűz olívaolaj

edeskomeny salata1

Az édesköményt, a hónapos retket és az uborkát vékonyan felszeleteljük, és egy keverőtálba tesszük. (Ha az édesköményen vannak levelek, csipkedjünk le néhányat, és adjuk ezeket is a salátához!)

A kenyérszelet mindkét oldalát meglocsoljuk néhány csepp extra szűz olívaolajjal, grillserpenyőben megpirítjuk, majd bedörzsöljük fokhagymával, és kisebb kockákra vágjuk.

A dresszinghez a citromlében először elkeverjük a sót és a borsot, majd az olívaolajat is.

A pirított kenyérkockákat a zöldségekre szórjuk, meglocsoljuk a citromos vinaigrette-tel, az egészet lazán összeforgatjuk, és azonnal elfogyasztjuk.

A hűsítő hatás érdekében adhatunk a salátához vékonyra szelt zöldalmát, epret, avokádót, angol zellert, kecskesajtot, joghurtot, sült csirkemellet, menta-, bazsalikom, citromos kakukkfű leveleket, petrezselyemzöldet, koriandert, stb.

edeskomeny salata

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való halas saláta recepteket.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!