Tavola in Piazza

Mediterrán babos egytálétel

A harminc perces fogások mellett nagy rajongója vagyok a “maguktól elkészülő” ételeknek is. A most következő (füstölt)húsos-paradicsomos-babos egytálétel is ezek közé tartozik. A befektetett effektív munka ebben az esetben sem több, mint negyedóra, a többit a sütő elvégzi. (A tálalás ne tévesszen meg senkit! Az egy hadseregre való mennyiségből ennyit sikerült megmenteni a blog számára – azt hiszem, egy kicsit ízlett mindenkinek. 🙂 )

Mediterrán babos egytálétel

Hozzávalók 8-10 személyre: 400 g szárazbab, 300 g bulgur (esetleg gersli), 2 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 50 ml vörösborecet, 2 db sárgarépa, 2 db kápia paprika, 4 vékony szelet sertéskaraj (csont nélkül), 250 g füstölt sertés bordaporc, 300 g hámozott, darabolt paradicsom, szárított oregánó, só, frissen őrölt fekete bors, egy kis csokor petrezselyemzöld, extra szűz olívaolaj

babos egytal2

A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk.

Másnap a zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát és a paprikát vékonyan felszeleteljük, a fokhagymát áttörjük. A répát és a füstölt bordaporcot 8-10 nagyobb darabra, a karajt 1 cm vastag csíkokra vágjuk.

Öntöttvas lábasban olívaolajat hevítünk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a babérlevelet, a paprikát és az ecetet, majd nagy lángon 2-3 percig pirítjuk. A felét kivesszük, félretesszük.

A babot leszűrjük, és a felét a lábasban maradt paprikás hagymára tesszük. Megszórjuk a bulgur felével, rárakjuk a répa, a húsok és a paradicsom felét is, aztán a félretett paprikás hagymát, majd ismét bab, bulgur, répa és hús következik. A rétegeket sóval, frissen őrölt fekete borssal és egy csipetnyi szárított oregánóval fűszerezzük.

Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy az egészet kb. kétujjnyira ellepje, lefedjük, és 160 °C-ra előmelegített sütőben kb. 4 óra alatt készre sütjük. (Az utolsó órában érdemes egyszer-kétszer ránézni. Aki szaftosabban szereti, ilyenkor adahat még hozzá 1-2 dl alaplevet vagy vizet.)

Tálalásnál minden adagra egy kevés frissen őrölt borsot, aprított petrezselyemzöldet szórunk, és jót tesz neki egy löttyintésnyi friss extra szűz olívaolaj – esetleg 1-2 teáskanálnyi tejföl) is.

babos egytalok

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!