Tavola in Piazza

Az olasz lecsó és a titkos kert

Lecsó time! Elérkezett végre ez is! Egyszerűen imádom – a melegtől eltekintve az időszakot is és a lecsót is! Csak simán, egyszerűen (a magyart is natúr), friss kenyérrel, néha néhány csepp csípőspaprikás tejföllel és/vagy buggyantott tojással. Rizs, tarhonya, belefőzött, felvert tojás nálam nem játszik.

Íme, az én peperonatám:

Peperonata

Hozzávalók 4 személyre: 1 db sárga kaliforniai paprika, 1 db zöld kaliforniai, paprika, 1 db vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, egy kis csokor petrezselyemzöld, 200 g padlizsán, 200 g zsenge cukkini, 8 db édes, érett datolyaparadicsom, csipetnyi cukor, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj, 4-5 db bazsalikomlevél

peperonata

A zöldségeket megtisztítjuk, a paprikák csumáját eltávolítjuk. a vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.

A paradicsomokat egy percre forrásban lévő vízbe dobjuk, majd szűrőkanállal kivesszük, héjukat egy mozdulattal lefejtjük, húsukat kisebb darabokra vágjuk. A petrezselyemzöldet és a hagymát finomra aprítjuk, a paprikát, a padlizsánt és a cukkinit, kb. egyforma nagyságú darabokra vágjuk.

Egy lábasban olívaolajat hevítünk, rádobjuk a hagymát és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, a fokhagymát valamint a cukrot, és nagy lángon, ügyelve arra, hogy a petrezselyem meg ne égjen, 1-2 percig pirítjuk.

A zöldségeket a hagymás petrezselyemre rakjuk, megsózzuk, megborsozzuk, az egészet alaposan összefortgatjuk. Nagy lángon addig pirítjuk, amíg a zöldségek épp puhulni kezdenek. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot, és fedő nélkül, nagy lángon, gyakran megkeverve (de inkább rázogatva, hogy a hozzávalók megtartsák eredeti formájukat) addig főzzük, amíg a zöldségek roppanósra puhulnak. A bazsalikomleveleket csak az utolsó pár percre rakjuk a lecsóba.

Melegen, langyosan, hidegen, előételként pirítóssal, pirítóson, főételként friss kenyérrel, buggyantott tojással, pirított gnoccival, grillezett húsokhoz köretként, vagy egyszerűen csak magában tálaljuk.

Kerülhet még bele a hagymához aprítva kapribogyó, angol zeller; a petrezselymes hagymára locsolva balzsamecet, fehérbor. Ha frissebb ízhatást szeretnénk elérni, a petrezselyemzöldet csak a végén, a bazsalikomlevelekkel együtt adjuk a peperonatához!

peperonata1

No, és akkor közkívánatra a blogot tápláló, eddig titokban tartott Kert néhány részlete:kert bazsalikom koll

Anna, bazsalikom (zöld, lila) és rozmaring  – az “ültetvényről” leszüretelt cirka 700 g bazsalikomlevél épp tegnap reinkarnálódott pesztóvá.

pesto

A bazsalikompesztó receptje ITT található.

kert cukkini bab

Kusza zöldbab, cukkini, paradicsom nr1, végét járó uborka.kert paradicsom zsalya olajfa koll

Zsálya, paradicsom nr2, paradicsom nr3, olajfa levelek.kert szolo koll

Szőlő – fragolino bianco és rosso, bor. kert tok paradicsomBarka bokorra kúszó sütőtök, szivárványos mángold (van piros, pink és narancssárga is), patisszon (nem bírunk vele, rengeteg van), paradicsom nr4.

kert barack kollNektarin tavasszal és most.

kert viragVirágok. Nincs sok belőlük, mert az előző kutyusunk is szerette őket. Sőt, a harmadik tulajdonosai nem is mi vagyunk, hanem a kertész foglalkozású szomszédunk, akinek egy-egy rózsája néha átkacsint hozzánk.

Aztán vannak még zöld fűszerek – kakukkfű, citromos kakukkfű, citromfű, kétféle menta, babér, petrezselyem -, levendula, füge, és volt még fehér cseresznye, málna, padlizsán, karfiol, saláták – mizuna, rukola, jégsaláta, valamint spenót.

A kerti képek készítése során (kb. 6 perc), 32 szúnyogcsípést sikerült magamévá tenni. Volt olyan pillanat, hogy egyszerre négy tigris szívta a véremet. Igaz, nem lett éles, de azért megmutatom a legnagyobb ellenségemet, ott lóg a menta virágán – ha ráklikkeltek a képre, elég jól látszik:

kert szunyog

Na, de mindent az olvasókért! 😀

Szeretettel,

Gaba

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való, egészséges, halas recepteket.

Nyári kuszkusz

Tudom, most nem leszek túlságosan népszerű, de nekem már nagyon elegem van ebből a trópusi nyárból. Friss, tiszta levegőre, nyitott ablak alatt átaludt éjszakákra vágyom.  Elegem van abból, hogy még napközben sem lehet kimenni szúnyogrisztó nélkül (tegnap harminc percig sem voltam az udvaron, és harminckét csípéssel jöttem be), rengeteg a bögöly, és a méhfélék is folyamatosan itt zümmögnek körülöttünk. Az egyetlen pozitívum az egészben, hogy a kert tele van friss zöldségekkel, bár momentán egy hógolyóért cserébe még ezekről is le tudnék mondani.

Ok, nem panaszkodom tovább, pár nap múlva már száraz magyar levegőt szívunk, addig meg valahogy csak kibírjuk…

Ja, és a recept! Ilyesmiken élünk ebben a fullasztó hőségben; jó érzéssel tölt el, hogy minden egyes hozzávaló (nyilván, a kuszkuszt leszámítva), nullkilométeres, saját termés.

Nyári kuszkusz

Hozzávalók 4 személyre: 1 bögre kuszkusz, 2 bögre sós, forró víz, frissen őrölt fekete bors, 1/2 citrom frissen facsart leve és lereszelt héja, 1 kis fej lila hagyma, egy nagy csokor petrezselyemzöld, néhány menta- és koriander levél, 2 db paradicsom, 2 db uborka, 1 db félérett nektarin, 1 db kápia paprika, 200 g cukkini, 1 gerezd fokhagyma, só, extra szűz olívaolaj

kuszkusz

A kuszkuszt egy tálba helyezzük, felöntjük a sós, forró vízzel, majd letakarva 10 percig állni hagyjuk.

A paprika csumáját és a nektarin magját eltávolítjuk. A fokhagymát egy kés pengéjével kissé szétnyomjuk. A lila hagymát megpucoljuk.

A zöldségeket és a gyümölcsöket apró kockára vágjuk, a zöld fűszereket finomra aprítjuk.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, beledobjuk a fokhagymát, és néhány másodpercig pirítjuk. Hozzáadjuk a cukkini és paprika kockákat, megsózzuk, megborsozzuk, és nagy lángon kb. 3-4 perc alatt megpirítjuk.

A kuszkuszt egy villa segítségével fellazítjuk., majd hozzáadjuk a nyers és pirított zöldségeket, a nektarint, a citrom frissen facsart levét, lereszelt héját, valamint a zöld fűszereket is. Ezután meglocsojuk néhány csepp friss olívaolajjal, végül az egészet alaposan összeforgatjuk, és lehetőleg azonnal tálaljuk. (Az én adagom kapott egy kevés pirított diót is. Jól állt neki.)

Három cukkinis köret

…amelyek tkp. önmagukban is megállják a helyüket, de egy szelet grillezett hússal, hallal vagy néhány fasírtgolyóval tápláló, kerek fogássá alakulnak. Mi az első mellé lazacot, a második mellé először ricottás pulykafasírtot, másodszor sült kolbászt, a harmadikhoz pedig egyszerű, grillezett csirkemellet ettünk.

És ha ez nem lenne elég, rengeteg cukkinivel készülő ételt találsz még a blogon, EZEN a linken. A folytatásban várható: cukkinis-sonkás plumcake, cukkinis-kukoricás galette, füstölt sajtos-cukkinis csirkefasírt; meglátjuk, melyiket sikerül posztolni is.

Parmezános-balzsamecetes párolt cukkini

Hozzávalók 4 személyre: 4 db zsenge cukkini (max. 15 cm hosszúak), só, 2 ek. frissen reszelt parmezán, 2-3 ek. balzsamecet

DSC_0696

A cukkiniket félbevágjuk, majd kevés sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük. A fél cukkiniket 2-3 mm vastagon felszeleteljük, összekeverjük a frissen reszelt sajttal valamint a balzsamecettel, és azonnal tálaljuk.

Majonézes-cukkinis rizssaláta

Hozzávalók 4 személyre: 200 g salátához való rizs, 2 db zsenge cukkini (max. 15 cm hosszúak), 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 100 g majonéz, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj

DSC_0754

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és a petrezselyemzölddel együtt finomra aprítjuk. A cukkinit nagyon apró kockára vágjuk.

Serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, majd üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a cukkinikockákat is, és közepes lángon 5-6 percig pirítjuk. Elkeverjük benne az aprított petrezselyemzöldet, még egy percig pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről.

A rizst lobogó sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és azonnal összeforgatjuk a hagymás-petrezselymes cukkinivel.

A cukkinis rizst szobahőmérsékletűre hűtjük, összekeverjüka  majonézzel, és langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Grillezett cukkini besamel mártással

Hozzávalók 4 személyre: 3 db zsenge cukkini (max. 15 cm hosszúak), 500 ml meleg tej, 50 g vaj, 50 g liszt, frissen reszelt szerecsendió, 2 ek. frissen reszelt parmezán, őrölt fehér bors, só

besameles cukkini

A cukkiniket hosszában 2-3 mm vastagon felszeleteljük, besózzuk, és grillserpenyőben mindkét oldalukat meggrillezzük.

A mártáshoz a vajat felhevítjük, beleszitáljuk a lisztet, és folyamatosan kevergetve 2-3 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a meleg tejet, sóval, őrölt fehér borssal és frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük, és az egészet addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.

A cukkini szeleteket feltekerjük.

A mártás felét egy tűzálló tálba tesszük, majd ráhelyezzük a cukkini tekercseket. A maradék mártást a tekercsekre öntjük, megszórjuk a reszelt parmezánnal, és 220°C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje kissé megpirul.

(A cukkini szeletekbe tekerhetünk vékonyra szelt sajtot és/vagy sonkát, így ez a fogás akár önmagában is megállja a helyét.)

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való, egészséges, halas recepteket.

Édeskömény-hónapos retek-uborka saláta

A hőmérő 28 °C-ot mutat, elérkezett a hűsítő saláták ideje. Az alábbi darab minden hozzávalója hideg érzetet hagy a szánkban, az összhatás nagy melegben kifejezetten kellemes, frissítő. Próbáljátok ki ti is!

Édeskömény-hónapos retek-uborka saláta

Hozzávalók 2 személyre:

A salátához: 1 db nagy édeskömény gumó, 4 db hónapos retek, 1/2 kígyóuborka, 1 szelet fehér kenyér, 1 gerezd fokhagyma

A dresszinghez: só, frissen őrölt fekete bors, 1 ek. frissen facsart citromlé, 4 ek. extra szűz olívaolaj

edeskomeny salata1

Az édesköményt, a hónapos retket és az uborkát vékonyan felszeleteljük, és egy keverőtálba tesszük. (Ha az édesköményen vannak levelek, csipkedjünk le néhányat, és adjuk ezeket is a salátához!)

A kenyérszelet mindkét oldalát meglocsoljuk néhány csepp extra szűz olívaolajjal, grillserpenyőben megpirítjuk, majd bedörzsöljük fokhagymával, és kisebb kockákra vágjuk.

A dresszinghez a citromlében először elkeverjük a sót és a borsot, majd az olívaolajat is.

A pirított kenyérkockákat a zöldségekre szórjuk, meglocsoljuk a citromos vinaigrette-tel, az egészet lazán összeforgatjuk, és azonnal elfogyasztjuk.

A hűsítő hatás érdekében adhatunk a salátához vékonyra szelt zöldalmát, epret, avokádót, angol zellert, kecskesajtot, joghurtot, sült csirkemellet, menta-, bazsalikom, citromos kakukkfű leveleket, petrezselyemzöldet, koriandert, stb.

edeskomeny salata

Ha tetszett a bejegyzés, követheted a blog történéseit a Facebookon is!

Ha a halételeket is szereted, nézz be a Bárkámra! Biztos vagyok benne, hogy találsz kedvedre való halas saláta recepteket.

Gyors vacsora: Bazsalikomos lepényhal filé gomba-cukkini ágyon - Filetto di platessa al basilico su letto di funghi champignon e zucchine

Ehhez nincs mit hozzáfűzni. Ötlet. Gyors vacsora. Hátha valakinek épp ez hiányzik.
Bazsalikomos lepényhal filé gomba-cukkini ágyon
Filetti di platessa al basilico su letto di zucchine e funghi champignon
Hozzávalók: 500 g csiperkegomba, 1 dl fehérbor, 2 kisebb cukkini, 4 lepényhal filé, só, bors, zsemlemorzsa, néhány bazsalikomlevél, extraszűz olívaolaj
A cukkinit és a gombát megtisztítottam, majd vékonyan felszeleteltem. Egy serpenyőben felhevítettem néhány evőkanálnyi olívaolajat, hozzáadtam a gombaszeleteket, és nagy lángon addig főztem, amíg a gomba megpuhult. Ekkor felöntöttem a fehérborral, sóztam, borsoztam, alaposan lepirítottam, levettem a tűzről, belekevertem a vékonyra vágott cukkini karikákat, majd a zöldségeket egy tűzűlló tálba tettem.
Kb. 4 evőkanálnyi zsemlemorzsát összekevertem az apróra tépkedett bazsalikomlevelekkel.
A lepényhal filéket sóztam, borsoztam, a bazsalikomos morzsába forgattam, és a zöldségek tetejére fektettem.
180 fokra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel kb.8 pecig, grill programon további 5 percig sütöttem.

Ötlet legközelebbre: majd ha igazi bazsalikomszezon lesz, készítek friss pestót, és azzal kenem be a halfiléket, morzsával épp csak megszórom majd – így lesz igazán filetti di platessa al basilico.

Menü a Téren

Palócprovence hívott játszani…A játék szabálya: “Álmodd meg a saját étlapodat, a Te általad már elkészített/közzétett ételekből. A felsorolásba az ételeket linkkel szúrd be, hogy a hozzád betérő Látogatók meg is tudják nézni, mit is ennének. Készíts egy virtuális étlapot, 8-20 féle étellel, amit bátran és jó szívvel ajánlanál. Ha ezzel megvagy, küld tovább maximum 3 Barátodnak/Kollégádnak/Bloggertársadnak, így lesz ideje a játéknak szépen végig menni a gasztroblogokon. “
(Kicsit több lett, mint húsz -köszönhetően annak, hogy három-három halas, ill. húsos ételt is beválogattam az előételek, az első és a második fogások közé.)
Lássuk, mit is enne a vendég a Téren télen.
Antipasti:
Primi:
Secondi:
Contorni:
Dolci:
Digestivoként Ibolyalikőr – a Tér ajándéka.
Nem tudom, kinél nem járt még a kérdés, így mielőtt továbbadnám, kicsit szétnézek.
Köszönöm, Palócprovence! 🙂
Ja, és állítólag 1938 óta nem látott mennyiségű hó esett le nálunk a napokban. Gondoltam megörökítem, hátha megint kell rá várni vagy hetven évet…
Artúr imádja!
Én kevésbé.
Anna legalább akkor aludt, amikor sétáltunk (legalábbis a hordozóban;  a babakocsiban akkor sem ;-).
Reméljük az olajfánk túléli…

UPDATE!!!
Az étlapos körjátékot továbbadtam a fiúknak (Bombadil Tomának és Loriennek).

Keresztelő és meglepetés

Mióta elkezdett érni anyósék kertjében a cukkini egyfolytában a kedvenc nyers cukkinisalátám jár az eszemben. Terhesség, óhajok, sóhajok, szép, zöld cukkinifelhős álmok ide vagy oda, mégsem kunyerálhattam el tőlük az első terméseket!

Aztán jött az én legkisebb olasz nipotinom, Kislőrinc keresztelője, és láss csodát! Mi volt az előételek között? Az bizony! A hetek óta annyira vágyott cukkinisalátám! Ez múlt vasárnap volt. Azóta már kétszer készítettetm. 😉

A recept szégyenletesen egyszerű, de mégis leíom, hiszen a huszonvalahány Magyarországon töltött év alatt sohasem jutott eszembe elkészíteni. Hátha más is így van vele.

Cukkinisaláta

Hozzávalók:

  • 4 db cukkini
  • 50 g pármai sonka/speck/aki kicsit füstölt ízre vágyik saurisi sonka, de mehet bele húsos füstölt szalonna is, ezzel azonban csínján bánjunk, mert elronthatja az egészet
  • frissen őrölt bors
  • extraszűz olívaolaj
  • vörösborecet (próbáltam már többféle ecettel is, de azt az igazi, házias ízt, csak a legegyszerűbb, 6%-os vörösborecettel sikerült elérni)

A sonkát apró csíkokra vágtam, a cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeltem. A kettőt összekevertem, sóval, frissen őrölt borssal, egy kevés vörösborecettel és olívaolajjal ízesítettem.

Ennyi. 🙂

A legfinomabb tavaszi/nyári saláta!

Ha szalonnával készítjük, ezt vágjuk nagyon vékony, apró csíkokra, süssük ki a zsírját, a sült szalonnacsíkocskákat keverjük össze a lereszelt cukkinivel, és az egészet sóval, borssal, vörösborecettel és az olívaolaj helyett a szalonnából kisült zsírral ízesítsük!

Cukkini helyett nem túl apróra tépkedett fejessaláta levelekkel is próbálkozhatunk.

Természetesen megörökítettem a többi fogást is, bár egyhamar biztos nem fogjuk elfelejteni. (Az „alta cucina” meg a “molecolare” is bőőőőven elbújhat! A “cucina casalinga”-tól nincs jobb az egész világon! 😉

Fűszeres kacsazsírban sült kenyérkockák
Palacsintatésztában sült cukkinivirág
Házi sonka vajban sült polentakockákkal (ez volt az egyik legjobb rész! :-))
Házi friulán szalámi
No, ez valószínűleg nem házi “termés”, amolyan disznósajt szerű felvágott paprikával, savanyú uborkával
Sonka salátaágyon crema di balsamicoval
A három első fogás közül az első kettő: paradicsomos-kolbászos penne (nagyon, nagyon nagy kár, hogy nem helyben készült tagliatellével készült, igaz, csak valami hiba csúszhatott a rendszerbe, mert az utánunk érkezett vendégsereg már azzal kapta), cukkinivel ill. cukkinivirággal töltött crespelle
Spárgás rizottó
Tejben-vajban sült sertésszűz
Hagymás babsaláta (saját kertben termett babból!), zöldsaláta, sült krumpli fotó nélkül
Habkönnyű tésztás gyümölcstorta, még habosabb és könnyűbb vaníliás-mazsolás krémmel
Az agriturismo címe (ha esetleg valaki erre jár és éhezik :-))
La di Madot
Via Santuario 48
Codroipo frazione Lonca (UD)
Tel.: 0432 908 029
Nyitva: egész évben pénteken, szombaton, vasárnap és hétfőn ebéd ill. vacsoraidőben

AUGURONI, PICCOLO LORENZO!!!

Aranydurbincs zöldbabbal és gombával

A nagy étteremalakítás közben úgy tűnik, az ámítógépem ámít, bár amíg képes csupán így játszani velem, jól van. Történt ugyanis, hogy múlt héten pénteken délután idekuporodtam recepteket írni, de a gép bemondta az unalmast, és közölte, hogy márpedig ő nem hajlandó „bekapcsolódni”…sem a munkámba, sem a receptírásba, de még saját magába sem. Mondanom sem kell, hogy a hetvenvalahány publikálatlan recept, ill. kép egyik pillanatról a másikra való esetleges eltűnése enyhén szólva sokkolt, így kértem-könyörögtem, „Csak most az egyszer ne hagyj cserben!” és lám-lám, megesett rajtam a computer-szív, és kaptam tőle egy (remélem nem utolsó) esélyt. Azóta amikor van időm, nem csinálok mást, mint szelektálok, rendezek, takarítok, és persze e-dobozolok, mint szájber-Tóték. Ha minden jól megy, mindjárt menthető lesz az anyag, és akkor aztán én leszek Az Őrnagy!
No, azért nem jöttem üres kézzel: hoztam egy tegnapi halas ételt aranydurbincsból (szerintem a tengeri sügér után a második legfinomabb hal), meg itt van végre a már megígért színes-tavaszos-(akár)húsvétos előétel is.
Aranydurbincs szezámmagos zöldbab-gomba körettel
Hozzávalók 2 személyre:
  • 1 kb. 500 g-os aranydurbincs
  • 100 g zöldbab
  • 100 g gomba
  • 1 kis fej hagyma
  • 0,5 dl extraszűz olívaolaj
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 2 evőkanálnyi szezámmag
  • 1 zsályalevél
  • 2 kisebb ág rozmaring
  • őrölt koriander
  • frissen őrölt bors
  • 1 citrom

A halat megpucoltam, beleit eltávolítottam, majd folyó víz alatt alaposan átmostam. Enyhén sóztam, borsoztam, a hasába tömködtem egy zsályalevelet, egy kisebb ág rozmaringot és három vékony szelet citromot. A másik zsályalevelet és néhány rozmaringlevélkét apróra tépkedtem és a hal mindkét oldalát bedörzsöltem vele.
A szezámmagot megpirítottam.
A hagymát apróra vágtam, az olajon üvegesre pirítottam, majd meglocsoltam a fehérbor felével, hozzáadtam a zöldbabot (még találtam egy utolsó üveggel a nagyikám féle télire eltett igazi hazai zöldbabból!), majd amikor ez félig megpuhult, a megtisztított, vékonyra szeletelt gombát is. Sóval, borssal, őrölt korianderrel fűszereztem, 2-3 percig főztem, majd az egészet átpakoltam egy nagyobb tepsibe, ráfektettem a már befűszerezett halat, a zöldségekre néhány szelet citromot raktam, és előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 25 percig sütöttem. Tálalás előtt a pirított szezámmagot a zöldségekre szórtam.

Grapefruit-édeskömény saláta

No, akkor még egy édesköményes recept. Aztán ezen a télen már nem lesz több, ígérem! Assolutamente könnyű, mind elkészítés, mind kalóriatartalom szempontjából; egészséges, színes, randa időben szem ill. lélekvidító, és az édeskömény-grapefruit párosításnak köszönhetően különleges ízélményt ad.


Grapefruit-édeskömény saláta

Hozzávalók:
  • 1 édesköménygumó
  • 1 rózsaszínű grapefruit
  • ½ fej scarola
  • 1 kisebb radicchio
  • extraszűz olívaolaj
  • ízlés szerint citromlé, bor- vagy balzsamecet
  • frissen őrölt bors

A radicchiot és a scarolát megmosom, leveleire szedem, a leveleket pedig kézzel akkora darabokra tépkedem, hogy azok kényelmesen beleférjenek az ember szájába. 🙂
Az édesköménygumó külső rétegét lefejtem, a maradékot vékonyan felszeletelem.
A grapefruitot kifilézem.
Egy salátástálba rakom a vékonyra szelt édesköményt, a salátákat és a grapefruitot, majd sózom, borsozom, meglocsolom ecettel vagy citromlével és egy kevés olívaolajjal, az egészet alaposan összekeverem, és azonnal tálalom.

Mások is szeretik:
…ha valakit kihagytam, kérem, kiabáljon!

Mustáros csapósügér radicchioágyon

Fogyókúrába kiválóan beilleszthető, nagyon gyorsan elkészíthető, vitaminokkal, ásványi anyagokkal teli vacsora 😉
Akinek nem kell szigorú diétát tartania, mindenképp locsolja meg a halat egy kevés olívaolajjal!

Mustáros csapósügér radicchioágyon

Hozzávalók:
A sügérhez:

  • 500 g sügérfilé
  • 4 tk. magos mustár
  • kakukkfű
  • rozmaring
  • bors
  • (olívaolaj)
  • 1 citrom leve

A salátához:

  • 1 kisebb radicchio rosso
  • ½ citrom leve vagy 1 ek. balzsamecet
  • 1 tk. magos mustár
  • bors
  • (olívaolaj)

A kakukkfüvet és a rozmaringot apróra vágom. A mustárt összekeverem a citrom kifacsart levével. A sügérfilét négyfelé vágom, a darabokat bekenem a citromos-mustáros keverékkel, majd megszórom az apróra vágott zöldfűszerekkel.
Egy tepsit sütőpapírral kibélelek, ráfektetem a sügérdarabokat, és 190 fokra előmelegített sütőben készre sütöm.
A radicchiot leveleire szedem, megmosom, megszárítom. A mustárt a citromlével összekeverem. Amikor a sügér kész, a radicchiot sózom, borsozom, majd alaposan összeforgatom a citromos-mustáros keverékkel.
A salátából szedek néhány levelet egy-egy tányérra, mindegyikre egy sügérdarabot fektetek, és azonnal tálalom.
(A radicchio talán még finomabb lett volna, ha csak négyfelé vágom, olívaolajjal bekenem, és bordázott aljú serpenyőben csíkosra sütöm… Legközelebb…)
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!