Tavola in Piazza

Spenótsaláta eperrel és mozzarellával

Ha találtok még néhány szem epret, ezt a kombinációt mindenképpen próbáljátok ki! Csupán öt perc befektetés, az eredmény pedig egy könnyű, szemet-lelket vidító, frissítő saláta.

Mozzarella-eper-spenót saláta

Hozzávalók 4 személyre: 250 g eper, 200 g mini mozzarella golyó, 100 g bébi spenót, egy kis csokor bazsalikomlevél, só, frissen őrölt fekete bors, balzsamecet, extra szűz olívaolaj

eper-spenot salata

Az epret folyó víz alatt leöblítjük, leveleit eltávolítjuk, a gyümölcshúst 2-3 mm vékonyan felszeletelejük. A spenót- és a bazsalikomleveleket megmossuk, megszárítjuk. A mozzarella golyókat lecsöpögtetjük.

A  spenótot, az epret, a sajtot és a bazsalikomleveleket tányérokra rendezzük, megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk egy kevés balzsamecetttel valamint extra szűz olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.

eper-spenot salata2

Három frissítő nyári turmix

Már épp kezdtem örülni az idei nyárnak, de nem, sajnos mégsem ússzuk meg kánikula nélkül – ami ugyan önmagában még nem lenne óriási probléma, de úgy tűnik, a hőmérséklettel együtt a páratartalom is az egekbe szökik, és én ki nem állhatom ezt a trópusi jellegű klímát. Igen, azt hiszem, ez az egyetlen dolog, amihez képtelen vagyok/leszek hozzászokni ebben az egyébként csodálatos, napfényes országban.

Mától tehát ismét szúnyogrisztót kenünk még a fülünkbe is, továbbá visszatérünk hűsítő reggeli smoothie-k iszogatásához. Egészségetekre!

Mangó lassi

Hozzávalók 4 személyre: 2 db mangó húsa meghámozva, kockára vágva, 300 g zsíros, natúr joghurt, 100 ml tej (vagy kókusztej), 4 kk. rózsavíz, 1 kk. őrölt kardamom mag, 3-4 citromfű levél, 1/2 citrom frissen facsart leve, 2 tk. méz, 4-5 db jégkocka

A hozzávalókat krémesre turmixoljuk, poharakba töltjük, és citromfű levelekkel díszítve lehetőleg azonnal “tálaljuk”.

mango lassi

Eper-alma-édeskömény smoothie

Hozzávalók 4 személyre: 300 g eper, 1 db édeskömény gumó, 1 db nagy alma meghámozva, 250 ml szénsavas ásványvíz, 2 tk. méz, egy kis csokor friss bazsalikom, 1/2 citrom frissen facsart leve, 4-5 db jégkocka

A hozzávalókat nagyobb darabokra vágjuk, blenderben pürésítjük, poharakba töltjük, és 1-2 bazsalikom levéllel azonnal tálaljuk.

smoothie alma-eper-edeskomeny-bazsalikom

Mentás-fahéjas sárgadinnye-fehér cseresznye smoothie

Hozzávalók 4 személyre: 100 g fehér cseresznye kimagozva, 300 g fehér húsú sárgadinnye (pl. Canary – én a LIDL-ben vettem) meghámozva nagyobb kockára vágva, 200 ml szénsavas ásványvíz, 2 tk. méz, egy kis csokor friss menta, 4-5 jégkocka, 1 kk. őrölt fahéj

A hozzávalókat pépesre turmixoljuk, poharakba töltjük, és friss mentalavelekkel, valamint egy csipetnyi őrölt fahéjjal azonnal tálaljuk.

dinnye smoothie1

Jelzőlámpa szendvics

A nagy szünidős posztban (ITT) ígértem a jelzőlámpa szendvics recetjét. Íme! Játsszatok ti is! (Nálunk ez most egyébként is aktuális, Annáék a múlt héten óvodai keretek között biciklis közlekedési oktatáson vettek részt. A végén fényképes “jogosítványt is kaptak. 🙂 )

Jelzőlámpa szendvics

Hozzávalók 4 db szenvicshez: 8 szelet toastkenyér (vagy tramezzinihez való kenyér), 80 g olívás krémsajt, 4 szelet érlelt pármai sonka, 50 g zöldborsó, 100 g sárgarépa, 4 ek. fűszeres paradicsomszósz, 2 ek. frissen facsart citromlé, extra szűz olívaolaj, só

jelzolampa szendvics

A toastkenyérszeletek héját levágjuk. Egy műanyag boros dugóval vagy egy kicsi kupakkal négy kenyérszelet közepére három-három lyukat szúrunk.

A zöldborsót lobogó, sós vízben puhára főzzük, majd botmixerrel pürésítjük.

A sárgarépát kislyukú reszelőn lereszeljük, megsózzuk, meglocsoljuk a citrolével és egy kevés olívaolajjal, majd összekeverjük.

A lyuk nélküli kenyereket vékonyan megkenjük az olívás krémsajttal, mindegyikre egy-egy szelet sonkát helyezünk, és elosztjuk rajtuk a paradicsomszószt, a sárgarépát és a zöldborsó pürét úgy, hogy az egyes hozzávalók piros, sárga és zöld színei a lyukakba illeszkedjenek.

A kiszúrt szeleteket a zöldséges rétegre helyezzük, és a szendvicseket azonnal tálaljuk.

A hozzávalókat tetszés szerint változtathatjuk: a paradicsomszósz helyett használhatunk friss paradicsomot, paprikakrémet, a répa helyett sütőtök pürét, a borsó helyett friss salátát, spenótot, brokkoli- vagy avokádó krémet.

jelzolampa szendvics1

Epres stracciatella torta

Azt mondják, hétvégére visszatér a nyár. Nem mondom, hogy túlságosan örülök neki, de nézzük a jó oldalát: egy csokis-gyümölcsös, sütés nélküli tortára ilyenkor mindenki vevő. Egy-két kósza eper még talán van a piacon, és ha nem, a süti málnával is biztos nagyon finom lesz! 🙂

Epres stracciatella torta

Hozzávalók – egy 18 cm átmérőjű tortaformához: 125 g kakaós keksz, 80 g olvasztott vaj, 50 g finomra reszelt étcsokoldé, 50 ml tej, 200 g mascarpone, 100 g tejföl, 200 ml tejszín, 150 g eper (+ 3-4 szem a díszítéshez), 1 ek. méz, 3 ek. porcukor, 5 g agar-agar

stracciatella torta

A tortaformát sütőpapírral kibéleljük.

Az epret megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, és a mézzel együtt 10 percig pároljuk. Félretesszük, kihűtjük.

A kekszet késes aprítóban finom porrá őröljük, összekeverjük a vajjal, és egyeneletesen a tortaforma aljába simítjuk.

A mascarponét a tejföllel és 2 ek. porcukorral csomómentesre dolgozzuk, majd belekeverjük a párolt eperkockákat és a reszelt csokoládét. A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük, és finoman keverve a masszához adjuk.

Az agar-agart a tejjel kis lángon 2 percig főzzük, és gyors mozdulatokkal elvegyítjük a tejszínes-csokis-epres krémsajttal.

A masszát a kekszes alapra simítjuk, és legalább 5 órán keresztül hűtőszekrényben dermedni hagyjuk. Tálalás előtt közvetlenül a tortát 3-4 szem friss eperrel díszítjük.

stracciatella torta2

Nyári szünet - gyerekekkel a konyhában

Pontosan öt nap múlva bezér az óvoda, a majdnem hatévesem pedig már szorgalmasan számolja a maradék perceket. Elérkezettnek láttam tehát az időt arra, hogy összegyűjtsek néhány ötletet, amivel mindketten szívesen töltjük majd a napsütötte óráinkat. Íme:

1. Nyomtatunk heti menütervet, amibe Anna már szépen be tudja firkantani kedvenc ételeinek a nevét. (Az ötlet innen származik, de a “printable meal planner” keresőszavakra gugli barátunk kismillió remek verziót dob ki, és hát akinek a nyomtató nem barátja, meg is rajzolhatja az adott heti tervezőt.)

Screen-Shot-2013-02-21-at-9.33.44-AM-550x442

2. Sk. fagyi biztos, hogy lesz, színes tölcsérborítót pedig innen szerzünk majd hozzá. Ugyanezen az oldalon egyébként rengeteg remek ötletet találtam (pl. fagyis-gyümölcsös memóriajáték, szivárványos jégkrém színes szalagokból, könyvjelző, füzetborító tengerész stílusban, nyaklánc és szívószálra virágdísz muffin papírból, stb.)

Watermelon-and-Pineapple-Ice-Cream-Cone-Wrappers.-LOVE-e1433545623477

3. Egy másik virágdísz szívószálra innen.

Flower-Printable

4. Összeállítjuk a kedvenc muffinjainkat – papírból. Innen nyomtatható.6a00e552088d2b8834013485ac8137970c-650wi5. Színezni is fogunk, innen, innen és innen és innen

színező

6. Gyurmázunk is. A recept Margónál található.

DSC_0998-600x397

7. Elkészítjük a kertünket krepp papírból. Itt a segítség hozzá. (Anikónál még számos más szuper ötlet is van, pl. trüffel golyók és dobozkák, játék ételek babakonyhába csillogós porcelán gyurmából – hohóóó, ez biztos, hogy lesz! egy majdnem hatéves nagylánynak minden jöhet, ami gyöngyös és csillogó! 🙂 )

56-600x450

8. Az idén ugyan nem vállaltam játékos halas tábori előadásokat, de természetesen a halak sem maradhatnak ki az életünkből. Ezen a linken megtalálható minden, ami a halakkal és a gyerkekkel kapcsolatos (DIY ötletek, versek, mesék, színezők, és persze receptek) + a Pinteresten is van egy ezzel kapcsolatos gyűjteményem itt és itt.

halak

9. Apropó, halak! Gyöngyfűzős Ilonától is ideúszott egy cuki gyöngyhal raj, leírás itt.

2015.-június-2

10. Gyártunk turmixokat (Figyeljétek a blogot, jövő héten jön egy újabb összeállítás!) Receptek: három smoothie itt és egy ananászos-epres itt.

smoothie

11. Készítünk gyorsan összeállítható, hideg desszerteket. Receptek: mogyorókrémes-mascarponés babapiskóta itt, málnás szendvics itt, narancsos tiramisù itt.

hideg desszertek

12. Sütünk kekszeket. Receptek: ronda, de finom itt, gyömbéres-csokis keksz itt, kókuszos-citromos pöfetegek és csigakeksz itt, extra gyors kókuszos keksz itt, és alfajores itt.

kekszek

13. Készítünk szörpöket. Receptek: rozmaringos eper itt, menta-citromfű itt, bodza itt.

szorpok

14. Keverünk fagylaltokat. Receptek: gyömbéres körte itt, kecskesajtos + eperszósz itt, mézes nektarin-narancs itt, vanília + sült barack itt.

fagyi

15. Sós fronton is alkotunk, nehogy betegek legyünk a sok édességtől. Receptek: kefiers cukkini tócsni itt, sajtos kifli itt, a jelzőlámpa szendvics receptjéért pedig nézzetek be a jövő héten! 🙂

sosak

+ 1 Mivel a gyömölcsök, puhább zöldségek aprítása, szeletelése már igen jól megy, nem feledkezhetünk meg az óriási saláta gyűjteményeinkről sem. Ezeket itt és itt találjátok.

salatak

Ha vannak hasonló ötleteitek, ide, a bejegyzés végére belinkelhetitek őket.

Napsütéses, vidám három hónapot mindenkinek!

Üdv. Gaba 🙂

Epres ricottafánk

Közeledik a hétvége, ilyenkor mindig valami gyorsan elkészíthető desszerten töröm a fejemet. Ezek az eperrel töltött ricottafánkok most épp passzolni fognak a bográcsos csülkös bableveshez – utána meg persze egy hétig ismét salátát eszünk. 😉

Eperrel töltött ricottafánk

Hozzávalók kb. 15-20 db fánkhoz: 200 g liszt, 1 tk. sütőpor, csipetnyi só, 50 g porcukor (+ egy kevés tálalás előtt a szóráshoz), 50 g szobahőmérsékletű vaj, 125 g ricotta, 1 tojás, 2 ek. tej, 1 citrom reszelt héja, 1 tk. vanília esszencia, 4-5 szem eper, a sütéshez napraforgó olaj

ricottafank

A lisztet a sütőporral, a porcukorral, és a sóval összekeverjük, majd  a keverékben elmorzsoljuk a puha vajat. Hozzáadjuk a ricottát, a tojást, a tejet, a vanília esszenciát valamint a citromhéjat, és az egészet könnyen formázható, puha masszává gyúrjuk.

Az eprek leveleit eltávolítjuk. A gyümölcsöket megmossuk, és mindegyiket négyfelé vágjuk.

A ricottás masszából diónyi darabokat csípünk, mindegyik közepére egy-egy negyed epret helyezünk, A tésztát gombóccá formázzuk, és forró olajban aranybarnára sütjük.

A fánkokat porcukorral megszórva tálaljuk.

ricottafank1

 

Sajtos zöld pite

Férj egy kissé elragadtatta magát, amikor alig két hónapja a mángold/sóska/spenót/saláta/rukola magokat tartalmazó papírtasakokat a bevásárlókosárba pakolta, most pedig, ahogy sejtettem, nm bírunk a kertünkben burjánzó zöldekkel. Ettük nyersenpárolva, cukkinivel tócsniszerűen sütve, készítettem belőle mártást, tésztákra szósztturmixokat,  sőt, még csirkemellbe is töltöttem. Maradt még a sós “torta” opció, a maradék meg valószínűleg megy a mélyhűtőbe – csak férjen bele, ugye. 🙂

Ha van ötletetek, hogyan lehetne még változatosabban elkészíteni ezeket a zöldeket, semmiképp ne tartsátok magatokban! Nyugodtan jöhetnek a kommentek! 😉

Sajtos zöld pite

Hozzávalók: 1 leveles tészta lap (én most ezt elnéztem, mert véletlenül négyszögleteset vettem, így nem kicsit lett “rusztikus” a végeredmény, de ti figyeljetek oda, hogy kerek legyen!) 400 g friss spenótlevél, 100 g friss zsenge mángoldlevél, 100 ml tejszín, 100 g friss krémsajt (pl. Philadelphia), 150 g ricotta, 3 ek. frissen reszelt parmezán, 1 nagy gerezd fokhagyma, 2 db tojás, só, frissen reszelt szerecsendió, frissen őrölt fekete bors

zold pite

A spenót és mángold leveleket többször váltott vízben megmossuk, és egy kevés sóval, saját levükben 3-4 perc alatt megpároljuk. A zöldeket ezután leszűrjük, nagyon alaposan kinyomkodjuk, finomra aprítjuk, és egy keverőtálba tesszük. Belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a tejszínt, a ricottát, a krémsajtot, a parmezánt, és a tojásokat is. Megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk egy kevés frissen reszelt szerecsendióval, és az egészet összekeverjük.

A leveles tésztát sütőpapírral kibélelt piteformába simítjuk, az alját villával megszurkáljuk. Ráöntjük a sajtos zöld masszát, a tészta széleit a töltelékre hajtjuk, és 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.

zold pite1

Last minute - bodzaszörp tartósítószer nélkül

Kukucskál még néhány bodzavirág tányér a határban, aki eddig nem szánta rá magát a szörp készítésre, most még megteheti! 🙂

Bodzaszörp tartósítószer nélkül

Hozzávalók: 3 l víz, 30 db bodzavirág tányér, 6 db kezeletlen citrom, 2 kg kristálycukor

bodzaszorp3

A bodzavirág tányérokat folyó víz alatt gyors mozdulatokkal leöblítjük. A citromok levét kifacsarjuk, félretesszük. A gyümölcsök héját (a fehér résszel együtt) nagyobb darabokra vágjuk, a megmosott bodzavirágokkal együtt egy lábasba rétegesen lerakjuk, és meglocsoljuk a félretett citromlével.

A vizet a cukorral folyamatosan kevergetve felforraljuk, majd a szirupot a citromos bodzára öntjük, és 24 órán keresztül állni hagyjuk. Ezután sűrű szövésű kendőn átszűrjük, majd a kendőben maradt bodzát alaposan kinyomkodjuk.

Az így kapott szörpöt újra felforraljuk, és tiszta üvegekbe töltjük.

Az üvegeket lezárjuk, vizes dunsztban 20 percig hőkezeljük, és lehetőleg ebben a vízben, esetleg kivéve, megtörölve, plédbe takarva hagyjuk kihűlni. (Vizes dunszt: a megtöltött, lezárt üvegeket egy nagy lábasba helyezzük, felöntjük meleg vízzel, lassan felforraljuk, és alacsony lángon, gyöngyözve 20 percig főzzük.)

A szörpöt jéghideg bubis vízzel hígítva, 1-2 citrom szelettel kínáljuk.

bodzaszorp

Mogyorókrémmel és mascarponével töltött mini babapiskóták

Vasárnap ünnepelni megyünk: óvónénik, nagycsoportos gyerekek, anyukák, apukák, felkerekedünk, és együtt eltöltünk egy remélhetőleg remek napot itt. Az ebédet a hely háziasszonya készíti készítenek (frico lesz és különféle zöldséges rántották, a gyerekeknek tészta), nekünk csak a desszertről kell gondoskodni. A harmadik hete tartó kánikulára való tekintettel, úgy gondoltam, hogy ez az annak idején anyák napjára készült gyors, sütés nélküli édesség éppen jó lesz vasárnapra. Egy részét, persze, kávé nélkül, hogy a gyerkőcök is tudjanak belőle enni. (Még gondolkozom, hogy kipróbáljam-e tejeskávé helyett kókusztejjel, mogyorókrém helyett lemon curddel, hogy egy kicsit nyáriasabb legyen az összhatás…)

Ha van bevált, sütés nélkül, sok főre, gyorsan elkészíthető, lehetőleg mutatós, a szemnek is jóleső édességetek (ezeknek a kitalálása számomra mindig óriási fejtörést okoz), nyugodtan belinkelhetitek ide a bejegyzés végére kommentben. Köszönöm, előre is!

p.s. Lehetőleg kézzel ehető desszertek receptjét várom.

Mogyorókrémmel és mascarponével töltött mini babapiskóták

Hozzávalók 10 darabhoz: 20 db mini babapiskóta, 1 ek. mogyorókrém, 1 ek. mascarpone, 50 ml tej, 50 ml presszókávé, 2 ek. kókuszreszelék

babapiskotas

Tíz babapiskótát vékonyan megkenünk mogyorókrémmel, tízet mascarponével.

A kávét a tejjel egy tányérba öntjük.

A mogyorókrémes piskótákat a mascarponésekre helyezzük, majd egy pillanatra a tejeskávéba mártjuk, végül pedig a kókuszreszelékbe forgatjuk.

babapiskotas2

Kefires cukkini-mángold tócsni (gluténmentes)

Eljött, hát, ez is! – mármint a cukkini szezon. Tavaly négy tő ontotta a termést, de mivel júliusban már rá sem bírtunk nézni a cukkinire, az idén megelégedtünk kettővel, úgyis ott lesz még az a pár kiló, ami majd anyósomtól jön nagy-nagy szeretettel.

Íme, a tavalyi kínálat:

Gombócok, fasírtok, golyók, pogácsák cukkinivel

Három tészta cukkinivel és cukkinivirággal és még három tészta cukkinivel és és még három tészta cukkinivel

Gombás-sajtos töltött cukkini

és még néhány kedvenc:

Sonkába tekert zsályás lazac vajas cukkinivel

Cukkinis-zöldborsós spagetti ementálival

Zellerrel és sonkakrémmel töltött csirkecomb ecetes-újhagymás sült cukkinivel

Bazslikomos lepényhal filé gomba-cukkini ágyon

Cukkinis-lila hagymás tésztasaláta szárított vörösáfonyával

Készüljetek! Az idén is bombázni foglak titeket a cukkinis receptjeimmel! 😉

Kefires cukkini-mángold tócsni

Hozzávalók kb. 20 darabhoz: 400 g cukkini, 50 g bébi mángold, 125 g kefir, 2 db tojás, 1 ek. frissen reszelt, érlelt juhsajt, 100 g rizsliszt, 1 tk. sütőpor, 1/2 tk. őrölt, szárított fokhagyma, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, só, a sütéshez napraforgó olaj

cukkini tocsni

A mángoldot sós vízben 2 percig blansírozzuk, majd leszűrjük, kinyomkodjuk, és finomra aprítjuk.

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a mángoldot, a kefirt, a sajtot, a tojást, a sütőporral elkevert rizslisztet és a fűszereket és az egészet összekeverjük. (Ropogósabb lesz a tócsni, ha a cukkinit miután lereszeljük, besózzuk, 5-10 percig állni hagyjuk, és a levét kinyomkodjuk.)

A cukkinis-mángoldos masszából forró olajba kanálnyi halmokat rakunk, a tócsnik mindkét oldalát megpirítjuk, papírtörlőre szedve leitatjuk róluk a fölösleges zsiradékot, és azonnal tálaljuk.

cukkini tocsni2

Fokhagymás/zöld fűszeres tejföl, joghurt remekül passzol hozzá.

Természetesen mángold és sajt nélkül is nagyon finom lesz.

Mehet a masszába finomra aprított, friss fokhagyma, vöröshagyma, zöld fűszerek (bazsalikom, petrezselyemzöld, majoránna) – nekem most sietnem kellett, csupán ezért nem törődtem sokat a fűszerezéssel.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!