Tavola in Piazza

Joghurtos tésztasaláta füstölt lazaccal, zöld spárgával és pirított dióval

Na, hát akkor ez itt még mindig egy spárgás recept – és reszkessetek, mert a sornak még mindig nincs vége! 😉

Joghurtos tésztasaláta füstölt lazaccal, zöld spárgával és pirított dióval

Hozzávalók 4 személyre: 320 g farfalle tészta, 2 ek. dióbél, 120 g hidegen füstölt lazacfilé, 16 db zöld spárga, 2 ek. fehérborecet, só, 1/2 lime frissen facsart leve, extra szűz olívaolaj, frissen őrölt fekete bors

A dresszinghez: 150 ml natúr joghurt, 1/2 lime frissen facsart leve, 1 gerezd fokhagyma, csipetnyi cukor, só, 4 ek. extra szűz olívaolaj

joghurtos tesztasalata1

A lazacot csíkokra vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk a lime levével és egy kevés extra szűz olívaolajjal, és amíg a tészta elkészül, állni hagyjuk.

A spárgákat megtisztítjuk, alsó, fás részeiket letörjük, a szárakon lévő vastagabb pikkelyeket lefejtjük. A spárgasípokat forrásban lévő, sós-ecetes vízbe dobjuk, és roppanósra főzzük. Ezután leszűrjük, és 3-4 cm hosszú darabokra vágjuk.

A tésztát a spárga főzővizében addig főzzük, amíg eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot. Ekkor leszűrjük, egy kicsit hűlni hagyjuk, majd egy keverőtálba tesszük.

A dresszinghez a fokhagymát megpucoljuk, szétpasszírozzuk, és összekeverjük az öntet többi hozzávalójával.

A dióbelet nagyobb darabokra tördeljük, és száraz serpenyőben megpirítjuk.

Az öntetet összeforgatjuk a tésztával, a spárgával és a marinált fütölt lazaccal. A salátát tányérokra szedjük, megszórjuk a pirított dióval és egy kevés frissen őrölt fekete borssal, meglocsoljuk néhány csepp extra szűz olívaolajjal, és azonnal tálaljuk.

joghurtos tesztasalata

Kommentek

Hozzászólás jelenleg nem lehetséges.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!