Tavola in Piazza

Capri saláta melegen...

… vagy valami olyasmi. A paradicsomnak az idén végleg leáldozott. Néhány nappal ezelőtt a száraz töveken már csupán néhány zöld gömb árválkodott, ezeket az alábbi ételhez használtam fel:

Meleg capri saláta paradicsomos füstölt kolbásszal

Hozzávalók 4 személyre: 1 fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 200 g friss fehér (nem paprikás) füstölt kolbász vagy zsírosabb darált sertéshús, 100 ml száraz fehérbor, 200 g passzírozott paradicsom, friss bazsalikomlevelek, csipetnyi frissen reszelt szerecsendió, csipetnyi szárított oregánó, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj, 200 g mozzarella, 4 db zöld paradicsom, 160 g liszt, 250 ml jéghideg sör, 2-3 db jégkocka (attól függően, hogy vastagabb, tapadósabb, vagy vékonyabb, levegősebb tésztát szeretnénk lehet emelni a sör vagy a liszt mennyiségét), a sütéshez napraforgó olaj

DSC_1678

A kolbászról lefejtjük a belet, a húst villával szétnyomkodjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, finomra aprítjuk, és kevés olívaolajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a kolbászhúst, és nagy lángon, folyamatosan kevergetve lepirítjuk. Sóval, fekete borssal, kevés frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük, felöntjük a fehérborral, és fedő alatt 40 percig pároljuk. Hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot és a bazsalikomleveleket, majd további kb. 10 perc alatt az egészet készre főzzük.

A mozzarellát és a paradicsomot 1 cm vastagon felszeleteljük, besózzuk.

A sörtészta hozzávalóit elnagyolt, gyors mozdulatokkal összekeverjük. A paradicsom szeleteket a masszába mártjuk, majd bő, forró olajban, mindkét oldalukat ropogósra sütjük, és papírtörlőre szedve leitatjuk róluk a fölösleges zsiradékot.

A sült paradicsom és a mozzarella korongokat apró nyársakra húzzuk.

A paradicsomos füstölt kolbászt tányérokra szedjük, mindegyikre egy-egy nyársat ill. bazsalikom levelet ültetünk, és azonnal tálaljuk.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!