Tavola in Piazza

Duplán füstös csiperkegomba polentával

A sok kedves érdeklődő üzenetre reagálva: nem, nem zárom be a blogot, nincsenek ilyen terveim. (Új könyvön és egyebeken dolgozom ugyan, de nem ez a fő oka annak, hogy alig adok életjelt magunkról.) Érjük be annyival, hogy a körülmények pillanatnyilag nem alkalmasak arra hogy rendszeresen új receptekkel/történetekkel örvendeztessem meg az olvasókat. Bevallom, hiányzik a korábban minden hétköznapomat kitöltő kreatív főzés, az írás, a fotózás; hiányzik a bloggerek, a rendszeres olvasók közössége, és nagyon furcsa ezt leírni, de most mégis úgy érzem, el kell hagynom egy időre ezt az egyébként igencsak ínyemre való kényszerpályát.

Egyelőre ennyi. Legyetek jók!

Egyetek sok halat és tenger gyümölcseit, (forgassátok gyakran a könyvet), és nézzetek be néha, hátha lesz alkalmam olykor-olykor nyomot hagyni a Tavolán!

Szeretettel gondolok rátok.

Gaba

Duplán füstös csiperkegomba polentával

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet (kb. fél cm vastag) friss, füstölt szalámi, 400 g csiperkegomba, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk. vaj, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 50 ml száraz vörösbor, 1 ek. balzsamecet, só, frissen őrölt fekete bors, 100 g füstölt ricotta

A polentához: 200 g kukoricadara, 1 l víz, só, 1 tk. vaj

DSC_1509

A kukoricadarát lassan, forrásban lévő sós vízbe szórjuk, és folyamatosan keverve 35-40 percig főzzük. A masszát levesszük a tűzről, elkeverjük benne a vajat, és még forrón tűzálló tepsibe simítjuk.

A gombákat megtisztítjuk, negyedeljük, a szalámit kisebb kockára vágjuk. a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A fokhagyma gerezdeket kés pengéjével kissé szétnyomjuk, és serpenyőben felhevített vajon 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, a szalámi kockákat, és pirítani kezdjük. Néhány perc múlva felöntjük a vörösborral, majd amikor gombás szalámi alól az összes lé elpárolog, megszórjuk a petrezselyemzölddel, meglocsoljuk a balzsamecettel, és az egészet nem több, mint 1-2 perc alatt készre főzzük.

Közben a polentát 1 cm vastagon felszeleteljük, és grillserpenyőben a szeletek mindkét oldalát meggrillezzük.

A polenta szeleteket tányérokra helyezzük, rákanalazzuk a balzsamos-gombás sült szalámit, és nagylyukú reszelőn lereszelt füstölt ricottával, valamint egy kevés frissen aprított petrezselyemzölddel azonnal tálaljuk.

p.s. A recept érlelt, húsos füstölt szalonnával is működik.

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!