Tavola in Piazza

Fehér csokoládé hab bogyós gyümölcsökkel

A fotó még tavalyi, de ha már egyébként is benne vagyunk a pohárkrém szezonban (ld. itt és itt), gondoltam érdemes lesz újra elkészíteni ezt a kellemes, nyári, egyszerű, gyümölcsös desszertet. Az alapja a szokásos mascarponés tojáshab (amit ugye már kisujjból kirázunk ld. itt, itt és itt) egy kevés fehér csokoládéval megbolondítva, alatta kevés vízzel hígított bogyós gyümölcs pürébe mártott babapiskóta…egyszerű, én szóltam!

Fehér csokoládé hab bogyós gyümölcsökkel

Hozzávalók 6 személyre: 12 db babapiskóta, 300 g vegyes bogyós gyümölcs (málna, ribizli, áfonya), 1 ek. méz, 100 ml víz, 150 g fehér csokoládé, 500 g mascarpone, 4 db tojás, 60 g cukor, csipetnyi só

DSC_7993

A gyümölcsöket megtisztítjuk (néhány szemet félreteszünk a hab tetejére), és a mézzel, valamint a vízzel 5 percig főzzük. Ezután az egészet botmixerrel pürésítjük, kihűtjük.

A fehér csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd ezt is kihűtjük.

A cukrot a tojások sárgájával fehéredésig verjük. A mascarponét villával alaposan átkeverjük. Először a még folyékony fehér csokoládét, majd a mascarponét is belekeverjük a tojáshabba.
A tojások fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, és óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, összekeverjük a mascarponés-fehér csokis-tojásos masszával.
A babapiskótákat kettétörjük, minden darabot a mézes gyümölcspürébe mártunk, majd elosztjuk a közben előkészített poharakban. Rákanalazzunk a habot, néhány szem gyümölcsöt (és ha maradt, 1-1 tk. pürét) helyezünk a tetejére, jól behűtve tálaljuk.

Gurítsd a cukkinit! - gombócok, fasírtok, golyók, pogácsák cukkinivel

Cukkini sorozatunk újabb állomásához érkeztünk. Miután itt, itt és itt kilenc szép darabbal kiveséztük a tészta témát, a gombócok, fasírtok, golyók, pogácsák felé vesszük az irányt.

Az alábbiakban három, egyszerűen elkészíthető receptet, valamint néhány ötletet találtok, válogassatok, variáljatok kedvetekre!

Cukkinis-zöld fűszeres lazacpogácsa

Hozzávalók 10 db pogácsához: 150 g cukkini, 150 g lazacfilé bőr nélkül, egy nagy csokor petrezselyemzöld, egy kis csokor friss kapor, 1 közepes fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 2 ek. frissen reszelt parmezán, 5-6 ek. zsemlemorzsa, só, frissen őrölt fekete bors, extra szűz olívaolaj, a sütéshez napraforgó olaj

DSC_0779

A lazacot nagyon apróra (szinte pépesre) vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és a petrezselyemzölddel, valamint a kaporral együtt finomra aprítjuk. A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük.

Egy serpenyőben néhány ek. olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, majd üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zöld fűszereket is, még egy percig pirítjuk, végül az egészet a lazaccal, a tojással, a sajttal, a cukkinivel, kevés sóval, borssal egy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük. (Ha a massza túl lágy, adhatunk még hozzá egy kevés zsemlemorzsát.)

Egy 5-6 cm átmérőjű, 1 cm magas pogácsaszaggatót vágódeszkára helyezünk, megtöltjük a masszával, jól lenyomkodjuk, hogy tömör legyen, majd a karikát lehúzzuk a korongról. Az egészet addig ismételjük, amíg a cukkinis-lazacos keverék el nem fogy.

A pogácsákat konyhai lapát segítségével forró napraforgó olajba csúsztatjuk, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, és azonnal tálaljuk.

A paradicsomos babpüré receptjét itt publikáltam.

Cukkinis sült ricottagolyók

Hozzávalók kb. 20-25 golyóhoz: 150 g ricotta, 150 g zsenge cukkini, 2 ek. frissen reszelt parmezán, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 1 tojás, 5-6 ek. zsemlemorzsa, só, fehér bors, frissen reszelt szerecsendió, napraforgó olaj a sütéshez

DSC_0648ok

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A hozzávalókat összekeverjük (ha a végeredmény túl lágy lenne, tehetünk még bele egy kevés zsemlemorzsát), a masszából kb. 3 cm átmérőjű golyókat formálunk, forró napraforgó olajban kisütjük, és azonnal tálaljuk.

A receptért köszönet Elenának. Azt mondta, néha rak bele tonhalat is. Remek ötlet! Mi is készítettük már, igaz, cukkini nélkül. (Ld. Az olasz gyerekek kedvence című bejegyzésünket a Tarka Bárkán.)

Cukkinis-lenmagos-zabpelyhes húsgolyó sütőben sütve

Hozzávalók  kb. 20 db húsgolyóhoz: 150 g cukkini, 1 kis fej vöröshagyma, 200 g darált sertés comb, egy ágacska rozmaring, frissen reszelt szerecsendió, 4 ek. zabpehely, só, frissen őrölt feketebors, extra szűz olívaolaj, a forgatáshoz 40 g lenmag, 4-5 ek. zsemlemorzsa

DSC_0794

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk, finomra aprítjuk. A rozmaring leveleit lecsípkedjük, és ezeket is felaprítjuk (érdemes nagyon apróra, hogy később ne legyen zavaró).

Serpenyőben néhány ek. olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk. Megszórjuk az aprított rozmaringgal, még egy percig pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről. A cukkinit, a rozmaringos hagymát, a darált húst, a zabpelyhet és a fűszereket egy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük. (Ha túl lágy, adhatunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát vagy zabpelyhet.)

A zsemlemorzsát és a lenmagot egy mély tányérban összevegyítjük.

A cukkinis-húsos masszából diónyi golyókat formázunk, mindegyiket a lenmag+zsemlemorzsa keverékbe forgatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. (Az utolsó néhány percre rákapcsolhatjuk a grill vagy a gratin programot, így még ropogósabb a végeredmény.)

Kenyér helyett használhatunk zabpelyhet, kukoricadarát, esetleg főtt rizst – bár tapasztalataim szerint rizzsel nem áll össze könnyen a massza. Gazdagíthatjuk a gombócokat, pogácsákat más magvakkal, esetleg idényzöldségekkel (most sárgarépával, zöldborsóval, szezon végén brokkolival, karfiollal).

Egy tál vegyes salátával könnyű ebéd vagy vacsora válik belőlük, de jól működnek főzelék feltétként is – ld. az első cukkinis lazacpogácsát, amely különösen jól passzolt a paradicsomos tarkabab püréhez. Készíthetünk melléjük mártásokat, a ricottáshoz pl. jó lehet egy könnyű, langyos zöldborsó mártás, a húsoshoz friss, forró paradicsomszósz, a lazacoshoz meg mondjuk egy kevés hideg fokhagymás joghurt.

A masszát folpackba csomagolva sós vízben, levesben is megfőzhetjük, és szeletelve akár levesbetét, vagy kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva, friss zöldségekkel körítve, könnyű főfogás is válhat belőle.

És ha még egyszerűbb megoldásra vágyunk, vájjuk ki néhány nagyobb cukkini belsejét, töltsük bele a masszát, és süssük meg sütőben!

p.s. A továbbiakban cukkinis köretek és töltött cukkinik várhatók. Nézzetek be később is!

Ma nincs recept

Drága Nagyi,

Szeretettel gondolunk rád!

Anna, Gabika és Giorgio

DSC_9580

Görbülten megyek, bizonytalanul.

A másik kéz mindössze három éves.

Egy nyolcvan éves kéz s egy három éves.

Fogjuk egymást. Erősen fogjuk egymást.

/Pilinszky/

Ötperces mézes nektarin-narancs jégkrém és üdítő nyári koktél

Ötperces mézes nektarin-narancs jégkrém

Hozzávalók 4 adaghoz: 3 nektarin, 1 narancs, 1 ek. narancsvirág méz, 1 ek. rózsavíz

DSC_0560

A nektarint meghámozzuk, húsát gerezdekre vágjuk, és botmixer poharába töltjük. A narancs levét facsaró segítségével kifacsarjuk, és a levet, valamint a gyümölcshúst, ami a szűrőben marad a rózsavízzel együtt a nektarinhoz adjuk. Rácsorgatjuk a mézet, és az egészet botmixerrel sima péppé dolgozzuk, majd formába öntjük, és lefagyasztjuk. (A jégkrém joghurt, mascarpone, ricotta hozzáadásával még krémesebbé tehető -bár szerintem ez most így volt tökéletes, a menta vagy friss bazsalikom az üdeségén dobhat nagyot. Használjátok bátran!)

+1 ötlet: ha az előkészített hozzávalókat előre lefagyasztjuk, a sűrű, jéghideg pép gyakorlatilag fagylaltként funkcionál, azonnal fogyasztható

és még egy: 1 ek. gyümölcspép, 1 ek. citromfű-menta szörp, kevés citromlé, vodka és persze sok jégkocka hozzáadásával az üdítő nyáresti koktélt is letudjuk.

Vajas párolt káposzta mozzarellával

Néha bizony ilyen is kell. Noha nem vagyok vegetáriánus, és nagyon is közel áll a szívemhez a hurka, a kolbász és a szalonna (a halakról nem is beszélve), Rose Elliot Nagy vegetáriánus szakácskönyvéért teljesen odavagyok. Annak ellenére, hogy igyekszem változatosan főzni, sokszor problémát okoz egy-egy köret vagy húsmentes étel kiválasztása. A fent említett könyv szuper alternatívákat kínál mindkettőre, szinte nap mint nap előveszem. Csak káposztára például nyolc alternatívát kínál (az alábbi vajas káposzta ötlete is innen származik), könnyedén gazdagíthatjuk tehát a hétköznapi káposztás, és általában véve zöldséges ételeink kínálatát.

Ennyit az ingyen reklámról, jöjjön a recept, amin az eredetihez képest csak egészen keveset változtattam:

Vajas párolt káposzta mozzarellával

Hozzávalók 4 személyre: 700 g káposzta, só, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, 1-2 nagy gerezd fokhagyma, 1 ek. mozsárban megtört koriandermag, 1-2 friss kakukkfű ágacska, 40 g vaj, 220 g mozzarella

DSC_8271

A káposztát vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk, és finomra aprítjuk.

Egy lábasba kb. 120 ml vizet öntünk, belehelyezzük a káposztát, megsózzuk, és fedő alatt 7-10 perc alatt roppanósra pároljuk. A káposztát leszűrjük, félretesszük.

A mozzarellát 0,5 cm vastagon felszeleteljük, szűrőbe téve lecsöpögtetjük.

Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, hozzáadjuk a fokhagymát, a borsot, a szerecsendiót, a kakukkfüvet, és 1 percig pirítjuk.

A fűszeres vaj 3/4 részét összekeverjük a párolt káposztával.

A káposztát előmelegített tányérokra szedjük, ráhelyezzük a szobahőmérsékletű mozzarella szeleteket, meglocsoljuk a maradék vajjal, és azonnal tálaljuk.

Málnás tiramisù torta

Ez a torta nem elsőre sikerült úgy, ahogy azt eredetileg elképzeltem. Gondoltam, a tiramisù, jó szokásához híven, megáll majd az alapon, ami majdnem így is történt, de a massza lágyságának, habosságának köszönhetően nem lehetett szépen szeletelni. A második nekifutásnál ezért kapott a hab egy kis expressz zselatin fixet, s a szeletek így végül stabilan álltak a lábukon. (Némi korrekciót még lehetne eszközölni rajta, a kekszalap helyett, ami pl. egy sűrű cheesecake-hez kiváló alap, itt viszont túl tömörnek bizonyul a habhoz képest, sokkal kellemesebb hatást kelthet egy vékony piskótalap. Legközelebb biztos, hogy egy ilyen könnyű, két tojásos lapot sütök a hab alá.)

Málnás tiramisù torta

Hozzávalók (22 cm-es tortaformához):

Az alaphoz: 200 g keksz, 100 g olvasztott vaj

A tiramisù habhoz: 4 db tojás, 500 g mascarpone, 60 g cukor, csipetnyi só, 1 cs. expressz zselatin fix

A málnaszószhoz: 80 ml víz, 80 g cukor, 300 g málna, fél vaníliarúd kikapart magocskái, 4 mentalevél, fél citrom frissen facsart leve

és még: kb. 100 g sűrű, kemény málna vagy ribizli lekvár, 8 db babapiskóta, 100 ml marsala, 50 ml víz, kb. 16 db keksz a torta köré (de használhatunk félbe vágott babapiskótákat is)

DSC_0510

A kekszet késes aprítóban finomra aprítjuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal, és egy sütőpapírral kibélelt tortaforma aljára simítjuk. A kekszalapot vékonyan megkenjük a málna/ribizli lekvárral, és hűtőbe tesszük.

A tojások fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük.

A cukrot a tojások sárgájával fehéredésig verjük.

A mascarponét egy fakanállal átdolgozzuk, majd a tojáshabbal és a zselatin fixszel simára keverjük.

A felvert tojásfehérjét, óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, összekeverjük a mascarponés-tojásos masszával.

Egy kis tálkában összekeverjük a marsalát a vízzel.

A hab felét a málnalekváros kekszalapra simítjuk.
A babapiskótákat egyesével a marsalába mártjuk, és csillag alakban a habrétegre helyezzük. Az egészet befedjük a maradék habbal, és a tortát legalább 4 órára hűtőbe tesszük.
Elkészítjük a szószt: A vízből és a cukorból szirupot főzünk. Hozzáadjuk a megtisztított málnát, a vaníliamagokat, a citromlevet valamint a mentaleveleket, 5 percig főzzük, majd félretesszük, kihűtjük.
A tortát a formából tortatálra helyezzük, az oldalára kettétört babapiskótákat vagy kekszeket “ragasztunk”, a tetején elsimítjuk a málnaszószt, és akár azonnal tálaljuk (de jót tesz neki még néhány óra a hűtőben).
Tiramisù receptek még a blogon:

Újabb három tészta cukkinivel

Az idén nem lesz több cukkinis tészta. Na nem mintha nem lenne több cukkinink, érik, csak érik, továbbra is rendületlenül, de másra készülök. Hozok majd cukkinis fasírtokat, köreteket, és ha nagy magyarországi nyaralás előtt lesz még időm, töltött cukkiniket is.

Íme tehát az utolsó három tészta, válogassatok kedvetekre! (Az első hármat itt, a második hármast pedig itt találjátok.)

Kagylótészta krémes cukkinimártással, mozzarellával és pirított mandulával

Hozzávalók 4 személyre: 320 g kagylótészta, 1 kis fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 240 g zsenge cukkini, 2 ek. mascarpone, 1 púpos ek. frissen reszelt parmezán, 125 g mozzarella, 40 g mandula (ebben az esetben a szeletelt a legjobb, de most nem volt kéznél), só, frissen őrölt feketebors, frissen reszelt szerecsendió, vaj

DSC_0328ok

A cukkinit négyfelé vágjuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és a parmezánnal, valamint a mascarponével pépesítjük. A hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk, kevés vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a sajtos cukkinipépet, megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk egy kevés frissen reszelt szerecsendióval, és 1 percig főzzük.

A mandulalapokat száraz serpenyőben megpirítjuk, a mozzarellát 2-3 cm hosszú, fél cm széles csíkokra vágjuk.

A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az “al dente” (“harapható” nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összekeverjük a szósszal és a mozzarella csíkokkal, tányérokra szedjük, és a pirított mandulával azonnal tálaljuk.

Csőben sült szalonnás-cukkinis csőtészta

Hozzávalók 4 személyre: 280 g csőtészta, 4 db zsenge cukkini (max. 10-15 cm hosszúak), 4 db cukkinivirág, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 1 kis fej fehér hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek. frissen reszelt parmezán, 100 g érlelt, húsos szalonna, só, frissen őrölt fekete bors, vaj, extra szűz olívaolaj

A besamel mártáshoz: 25 g vaj, 25 g liszt, 250 ml meleg tej, só, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió

DSC_0331

Elkészítjük a besamel mártást: a vajat felhevítjük, beleszitáljuk a lisztet, folyamatosan kevergetve 3-4 perc alatt megpirítjuk, hozzáadjuk a meleg tejet, és addig főzzük, amíg a mártás a kellő sűrűséget eléri. Sóval, borssal, a parmezán felével, és kevés frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.

A cukkinit 1-2 mm vastag karikára, a cukkinivirágokat vékony csíkokra vágjuk. A hagymát valamint a fokhagymát megpucoljuk, és a petrezselyemzölddel együtt finomra aprítjuk. A szalonnát felkockázzuk.

Egy serpenyőben kevés vajat és olajat hevítünk, beletesszük a szalonnakockákat valamint a hagymát és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd a cukkinikarikákat, és rövid pirítás után a petrezselyemzöldet, valamint a cukkinivirágot is. Összerázzuk, majd belekeverjük a besamel mártást (ha túl sűrű lenne, kevés tejjel vagy tejszínnel hígítható).

Közben a tésztát kifőzzük, amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük. A tésztát elkeverjük a szósszal, majd kivajazott tűzálló tálba öntjük, megszórjuk a maradék parmezánnal, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Cukkinis-duplán lazacos tagliatelle

Hozzávalók 4 személyre: 280 g tagliatelle tészta, 200 g lazacfilé bőr nélkül, 80 g füstölt lazac, 200 ml tejszín, 2 gerezd fokhagyma, 200 g cukkini, só, frissen őrölt fekete bors, frissen reszelt szerecsendió, egy nagy csokor friss kapor, vaj, extra szűz olívaolaj

DSC_0422

A fokhagymát megpucoljuk, és a kaporral együtt finomra aprítjuk. A friss lazacot kétcentis, a füstöltet egészen apró kockára vágjuk. A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük. A cukkinivirágokat vékony csíkokra vágjuk.

Egy serpenyőben kevés vajat és olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a fokhagymát és a reszelt cukkinit. Megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk egy kevés frissen reszelt szerecsendióval, majd 3-4 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a friss lazackockákat, és még 2 percig pirítjuk.

Beletesszük a füstölt lazacot és a cukkinivirág csíkokat. Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a kaprot , (ha szükséges, sózzuk), és nem több, mint 1 perc alatt a szószt készre főzzük.

A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük. Amikor eléri az “al dente” (“harapható”, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összeforgatjuk a tejszínes-cukkinis lazaccal, megszórjuk egy kevés aprított kaporral, és azonnal tálaljuk.

Málnás szendvics - Ezt a gyerekek (is) imádni fogják!

Őszintén szólva, amikor úgy döntöttem, elkészítem ezt a receptet, magam sem gondoltam komolyan, hogy élvezhető lesz a végeredmény. Aztán tessék: eddig ez volt a legkapósabb nyári desszertünk. Üdítő, hűvös, savanykás, (ricottával talán még barátságosabb – legalábbis annak, aki a vonalaira különösen figyel), és akár néhány órával tálalás előtt is elkészíthető, szóval egy igazi jolly joker. A gyerekek is imádni fogják! Próbáljátok ki! DSC_0420

Málnás szendvics

Hozzávalók 4 adaghoz: 2 szelet tramezzini (vagy 4 szelet toast kenyér, esetleg kalács héj nélkül), 80 ml víz, 80 g cukor, 300 g málna, fél vaníliarúd kikapart magocskái, 4 mentalevél + a díszítéshez néhány, fél citrom frissen facsart leve, 250 g mascarpone, 2 tk. méz

DSC_0384

A vízből és a cukorból szirupot főzünk. Hozzáadjuk a megtisztított málnát, a vaníliamagokat, a citromlevet valamint a mentaleveleket, 5 percig főzzük, majd félretesszük, kihűtjük.

A mascarponét kikeverjük a mézzel. A mentaleveleket eltávolítjuk a málnaszószból.

A tramezzini szeleteket a málnaszószba mártjuk, az egyiket megkenjük a mézes mascarponével, ráhelyezzük a másik mártott szeletet, négyfelé vágjuk, és a maradék málnaszósszal (esetleg néhány mentalevéllel és citromgerezddel) szobahőmérsékleten vagy behűtve tálaljuk.

DSC_0407

Zöld turmix fehér cseresznyével, málnával, jégsalátával és rukolával

Ilyen is akad nálunk. Még csak most ismerkedünk, de nagyon úgy tűnik, jóban leszünk.

Zöld turmix fehér cseresznyével, málnával, jégsalátával és rukolával

Hozzávalók 1 személyre: 100 g fehér cseresznye, 50 g málna, 10 zsenge jégsaláta-levél, ízlés szerint rukola (tkp. ez a fő “fűszere” a turmixnak, én nagyon szeretem, ezért beletettem egy jó maréknyit), 1 ek. frissen facsart citromlé

DSC_0213

A cseresznyét kimagozzuk, és a többi hozzávalóval együtt összeturmixoljuk. (Mandulatejjel vagy vízzel hígítható.)

DSC_0238

Más recept fehér cseresznyével a blogon:

Bazsalikomos-fehér csokoládés fehér cseresznye leves

Vaníliás fehér cseresznye befőtt

Hőségriadóra: joghurtos-hagymás babsaláta

Ennyit a magyaros vonalról. Két-három olyan receptet akartam még hozni, amihez be kell kapcsolni a sütőt, de a tegnapi 35°C -ban úgy döntöttem, hogy ezeket nyugodt szívvel eltehetem későbbre. Itt van viszont a tegnapi ebédünk, amihez az alapanyag a hajnali hűvösben főtt. Délben épp csak összekevertem a kihűlt babot a többi hűtőhideg hozzávalóval, bedobtam a grillserpenyőbe két szép szelet karajt, volt mellé könnyű fröccs, utána egy gombóc kecskesajtos ricottafagyi eper helyett málnaszósszal, és… és boldogok voltunk.

Joghurtos-hagymás babsaláta

Hozzávalók 4 személyre: 250 g száraz tarkabab, 1 sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 1 fej vöröshagyma, egy nagy csokor petrezselyemzöld, 4 ek. fehérborecet, só, frissen őrölt fekete bors, 150 ml zsíros natúr joghurt, 2 ek. majonéz, csipetnyi cukor, 1 kk. mustár

DSC_0290

A babot 12 órára hideg vízbe áztatjuk.

A sárgarépát és a fokhagymagerezdeket megpucoljuk, majd a babbal és a babérlevéllel együtt sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. (A répát és a fokhagymát most kevés krémsajttal kikeverve, kenyérre kenve, reggelire megettem, de karikára vágva mehet a salátába, vagy pépesítve akár a joghurtos öntetbe is.)

A hagymát megpucoljuk, papírvékony szeletekre vágjuk. A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, és a hagymával együtt egy keverőtálba tesszük. Megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk az ecettel, elkeverjük, és 10 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a mustárt, a joghurtot, a majonézt, a cukrot, és összekeverjük.

A joghurtos mártást összeforgatjuk a már kihűlt babbal, és langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!