Tavola in Piazza

Karácsonyi kedvenceink: Pálinkás-mézes pöfetegek

Hozzávalók (kb. 40 db pöfeteghez): 225 g magas kakaótartalmú étcsokoládé, 100 g liszt, 2 tojás, 45 g vaj, 1 ek. méz, 40 g porcukor + a forgatáshoz egy kevés, 2 ek. törkölypálinka, 1 kk. sütőpor, csipetnyi só

DSC_2880

A csokoládét a vajjal, a pálinkával és a mézzel vízgőz fölött felolvasztjuk. A tojást 40 g porcukorral habosra verjük, elkeverjük benne a szobahőmérsékletű vajas-mézes csokoládét, majd a sütőporral átszitált lisztet és a sót is.

A masszát egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, majd kisebb diónyi golyókat formálunk belőle, a golyókat porcukorba forgatjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezve, 180°C-os sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Sigrid Verbert: Regali golosi

keksz kicsi

Szép karácsonyt kívánunk a Tavola In Piazza gasztroblog minden olvasójának!

Gabi, Anna és Giorgio

 

Sárgarépa-csicseriborsó krém pirított diós petrezselyem pesztóval és ropogós sajtkoronggal

Mindenekelőtt játékra invitállak titeket. A halas blogom Fb oldalán most megnyerhetitek a Hoitsy Györggyel közösen írt könyvünket.

673332

A részletekről itt olvashattok:

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=713300932022049&set=a.366984579987021.88824.349386095080203&type=1&theater

A poszt témájára térve: Nemrég Hémangi kérdezte, lenne-e kedvem megosztani egy receptet a 108.hu Magazin olvasóival. Természetesen igent mondtam. Kedvenc karácsonyi előételünk receptjét küldtem el neki, amit most nektek is szeretnék megmutatni:

Sárgarépa-csicseriborsó krém pirított diós petrezselyem pesztóval és ropogós sajtkoronggal

Hozzávalók 4 személyre: 300 g sárgarépa, 100 g száraz csicseriborsó, 1 gerezd fokhagyma, 1 ágacska rozmaring, só, frissen őrölt feketebors, frissen reszelt szerecsendió, 20 g parmezán, 40 g dióbél, egy kis csokor petrezselyemzöld, extra szűz olívaolaj
DSC_2212
A csicseriborsót átmossuk, egy tálba helyezzük, majd forró vízzel leöntjük, és 24 órán keresztül ázni hagyjuk.
A fokhagymagerezdet megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük. A sárgarépát meghámozzuk, 3-4 cm-es darabokra vágjuk.
A dióbelet nagyobb darabokra törjük, száraz serpenyőben megpirítjuk egy kendőbe tesszük, és a héját ledörzsöljük. A petrezselyemzöldet durvára aprítjuk, és a dióval, valamint egy kevés olívaolajjal együtt, mozsárban pépesre zúzzuk.
Egy lábasban kevés olívaolajat hevítünk, majd megpirítjuk benne a fokhagyma szeleteket, majd hozzáadjuk a rozmaringágat, és a leszűrt csicseriborsót, Sóval, frissen őrölt feketeborssal valamint frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük, és felöntjük annyi vízzel, amennyi a lábas tartalmát bőven ellepi. Fedő alatt, közepes lángon addig főzzük, amíg a csicseriborsó ressre puhul. Ekkor hozzáadjuk a sárgarépa darabokat (ha szükséges, önthetünk még hozzá egy kevés vizet) és az egészet puhára főzzük. A rozmaring ágat eltávolítjuk, és a zöldségeket botmixerrel simára turmixoljuk.
Közben a parmezánt lereszeljük, sütőpapírral bélelt tepsire százforintos nagyságú halmocskákat rakunk belőle, és 200 C°-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt megolvad. A tepsit kivesszük a sütőből, és hagyjuk, hogy a sajt visszakeményedjen.
A zöldségkrémet poharakba szedjük, mindegyik tetejére egy teáskanálnyi diós petrezselyem pesztót valamint egy sajtkorongot helyezünk, és azonnal tálaljuk.

A legfinomabb narancsos csokoládétorta - Vikitől

Köztudott, hogy nagyon kevés édesség fogy nálunk. Nem azért, mert “vigyázok” a családra, hanem mert egyszerűen így vagyok kódolva: jobban kedvelem a sós ízeket, és nem is szeretek desszertekkel bíbelődni. Gyakran szoktam ajánlani, hogy inkább elkészítek egy hat-nyolcfogásos menüt, mint egy egyszerű, kavart süteményt. Férj egyetért, ő beéri évente háromszor-négyszer egy-egy kocka csokoládéval vagy akár gyümölccsel is, Anna viszont minden erővel azon van, hogy változzon a helyzet; ő seperc alatt elpusztítaná a világ csokoládé készletét – ha hagynám.

Már a barátaink is tudják, hogy őszi szeleten, kókuszgolyón és lekváros crostatán (esetleg egy-két pohárkrémen vagy karácsonyi kekszen) kívül nálunk gyakorlatilag nulla a választék desszert szinten, így az összejövetelek alkalmával mindig hoznak valami finomságot.

Szerencsés vagyok, mert két olyan barátnőm is van, akik isteni sütiket készítenek. Kriszta pl. egy ilyen tortával állt elő Anna szülinapjára:

DSC_0955

Viki pedig nemrég egy narancsos csokoládétortát hozott, (amit egyébként egy receptversenyre készített), és megkért, fotózzam le. Ilyen jó dolgom van, kérem.

Kóstolás után azonnal elkértem a receptet, már be is raktam a bőröndbe, viszem haza anyukámnak, és megkérem, süsse meg a tortát karácsonyra, mert ez tényleg isteni finom! (És még én is, aki egyébként nem vagyok oda a sütikért, azonnal repetáztam belőle.)

Mami narancsos csokoládétortája

Sztori: Ez az egyik kedvenc receptem, amit a nagymamám recepteskönyvéből rendszeresen elkészítek. Ő természetesen még nem fűzött olyan megjegyzéseket a hozzávalókhoz, hogy a narancs lehetőleg vegyszerrel kezeletlen, a csokoládé pedig 70% kakaótartalmú legyen, ezekkel már mi egészítettük ki anyukámmal. A recept első látásra hosszúnak tűnhet, a torta elkészítése mégsem bonyolult, mindössze arról van szó, hogy mamival semmilyen apró részletet nem akartunk kifelejteni belőle.

Hozzávalók a piskótához: 6 friss tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg átszitált liszt, 3 csipet só, cukrozatlan kakaópor

Hozzávalók a krémhez: 2 csomag cukrozatlan csokoládés pudingpor, 5 dl tej, 6 dkg cukrozatlan kakaópor, 10 dkg 70% kakaótartalmú étcsokoládé, 1 vegyszerrel kezeletlen narancs héja és felének a leve, cukor ízlés szerint, 25 dkg vaj

csokitorta

A tetejére: reszelt étcsokoládé

  • Lehet, hogy időigényesebb, de mindenképpen megéri a befektetést, ha laponként sütjük a piskótát. Már csak azért is, mert így alkalmazhatjuk a nagymamám praktikáját: az első laphoz egészen kevés kakaóport keverünk, hogy halványan megszínezze a tésztát, a következőhöz már egy kiskanálnyit, hogy sötétebb árnyalatot kapjunk, a harmadikhoz pedig két kiskanálnyit.
  • Egy kis edényben kemény habbá verjük 2 tojás fehérjét egy csipet sóval, majd fehéredésig keverjük a 2 tojássárgát 4 dkg cukorral. Hozzászitálunk 4 dkg lisztet, beleszórjuk a kakaóport, majd óvatosan beleforgatjuk a habbá vert fehérjét, vigyázva, hogy ne törjön össze.
  • Természetesen tortaformában is süthetjük, én azonban egy sütőlapra sütőpapírt fektetek, amin korábban körberajzoltam egy 18 cm átmérőjű tányért. Úgy helyezem el, hogy a rajzos fele kerüljön a tepsire, a forma így is átlátszik, viszont a tészta nem érintkezik a tányér átmérőjét jelző vonallal. (Érdemes ebből a megrajzolt sütőpapírból kettőt készíteni, hogy gyorsabban menjen a munka!) Ügyelve arra, hogy a vonalon belül maradjunk, oszlassuk el a 2 tojásból készült kakaós piskótát a sütőlapon és toljuk 160 fokra előmelegített sütőbe. Körülbelül 15 perc alatt készül el, ennyi ideig semmiképpen se nyissuk ki a sütő ajtaját!
  • Amíg telik az idő, elkészítjük a következő piskótalapot, egy árnyalatnyival sötétebb változatban. Ekkor fogjuk munkára a másik megrajzolt sütőpapírt: terítsük egy sütőlemezre, majd oszlassuk el rajta egyenletesen a tésztát. Ha letelt az első lap sütési ideje és a tűpróba szerint is elkészült, vegyük ki a sütőből és toljuk a helyére a második lapot.
  • Amíg ez sül, elkészíthetjük a harmadik, legkakaósabb lapot. Mire ezzel megleszünk, az első piskóta langyosra hűl, így óvatosan lehúzhatjuk róla a sütőpapírt és félre tehetjük. Ha elkészült a második lap, kivesszük a sütőből, helyére pedig betesszük a harmadikat (amit az első piskótánál használt sütőpapíron terítünk szét – ehhez persze fontos, hogy jó minőségű sütőpapírt használjunk, olyat, ami nem szakad el az első használat során). Ezeknél is megvárjuk, hogy kihűljenek, és eltávolítjuk róluk a sütőpapírt.
  • A krémet akár előző nap is elkészíthetjük. A csomagon lévő leírás szerint elkészítjük a csokipudingot fél liter tejjel. Mielőtt felforrna, hozzáadjuk a kakaót és ízlés szerinti mennyiségű cukrot. Amikor elkészült, beleszórjuk a kisebb darabokra tördelt étcsokoládét, ami felolvad a meleg pudingban. Míg langyosra hűl, többször kevergessük át, közben reszeljük bele az alaposan megmosott narancs héját és öntsük hozzá a kifacsart levét. (Az én tippem az, hogy ha mégis maradnának csomók a krémben, ijedtség helyett keverjük át botmixerrel, így szép homogén lesz a végeredmény!)
  • Fontos, hogy türelmesek legyünk és megvárjuk, hogy a csokis krém szobahőmérsékletűre hűljön. Ekkor adjuk hozzá a körülbelül 10 perc alatt habosra kevert vajat, és alaposan keverjük össze – ez eltarthat még pár percig.
  • Állítsuk össze a tortát, a tetejét és az oldalát is borítsuk be a narancsos csokikrémmel, a tetejére pedig reszeljünk csokoládét!

Fűszeres-narancsos fürjek

Hozzávalók 4 személyre: 4 db konyhakész fürj, 1 fehér hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 100 ml száraz vörösbor, 1 édes kezeletlen narancs, kb. 100 ml zöldség alaplé vagy víz, 4-5 zsályalevél, 1 rozmaring ágacska, só, frissen reszelt szerecsendió, 2 szegfűszeg, 4-5 borókabogyó, 4-5 szem szecsuáni bors, 1 édes narancs, extra szűz olívaolaj, vaj

DSC_2832

A szecsuáni borsot és a feketeborsot mozsárban porrá zúzzuk, a borókabogyókat kissé szétnyomjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, finomra aprítjuk.

A fürjeket egy nagy serpenyőben, zsiradék hozzáadása nélkül, körbepirítjuk, majd kivesszük, félretesszük. A serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, és közepes lángon üvegesre pároljuk.

Az elősütött madarakat visszahelyezzük a serpenyőbe, a rozmaringgal, a kissé megdörzsölt zsályalevelekkel, a szegfűszeggel, a borókabogyóval, kevés sóval, frissen reszelt szerecsendióval és a porrá zúzott borsokkal fűszerezzük, majd nagy lángon pirítani kezdjük. Felöntjük a borral, és zsírjára sütjük. Meglocsoljuk a narancs frissen facsart levével, majd ismét lesütjük. A fürjekre ezután vajdarabkákat helyezünk, melléjük teszünk 2-3 narancshéj darabkát, ráöntjük a zöldség alaplevet/vizet, és alufóliával lefedve, 140 °C-ra előmelegített sütőben kb. 2 óra alatt készre sütjük. (Nálam a sparhelt sütőjében sült, és óóóóó, isteni, omlós, ízletes, szaftos lett a végeredmény!)

A madarakat előmelegített tálra szedjük, az alattuk lévő szaftot leszűrjük, és a még forró fürjekre locsoljuk. Azonnal tálaljuk.

Nem gasztro - papírkastély

Mivel többen is hiányoltátok a családi fotóinkat, íme, néhány:

Az óvodában az idén a fő téma a mese. Mesefigurákból, mesei motívumokból építik majd fel az ovi Betlehemét is. Nekünk a kastély “megépítése” volt a házi feladat. Jól sikerült, igaz? 🙂

castello2

Apa koncentrál.

castello1

A mesefigurák wc papír, a fák konyhai papírtörlő gurigákból lesznek. Mi azért biztos, ami biztos, becsempésztünk a kastélyba egy matricás füzetből kivágott csillivilli hercegkisasszonyt és egy gonosz boszorkányt is.

castello3

ötlet innen

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!